Jak Pestovat Hriby

Jak Pěstovat Houby: Ultimativní Průvodce K Bohaté Úrodě

Vítejte v našem obsáhlém průvodci pěstováním hub! Ať už jste úplný začátečník, nebo zkušený pěstitel hledající nové techniky a informace, tento článek vám poskytne veškeré znalosti potřebné k úspěšnému pěstování vlastních, čerstvých a chutných hub. Pěstování hub může být fascinující a uspokojující činnost, která vám umožní vychutnat si širokou škálu druhů, které byste jinak těžko sehnali. Projdeme si krok za krokem všechny aspekty pěstování, od výběru správného druhu a přípravy substrátu až po sklizeň a řešení běžných problémů.

Proč se Pustit do Pěstování Vlastních Hub?

Existuje mnoho důvodů, proč se rozhodnout pěstovat vlastní houby. Jedním z hlavních je čerstvost a kvalita. Domácí houby jsou nesrovnatelně čerstvější a chutnější než ty, které koupíte v obchodě, často přepravované a skladované po dlouhou dobu. Dalším důvodem je rozmanitost. Můžete si vypěstovat vzácné a exotické druhy, které v běžné distribuci nenajdete. V neposlední řadě je to ekonomická výhodnost a udržitelnost. Pěstování vlastních hub může být levnější než jejich nákup a zároveň snižujete svou ekologickou stopu spojenou s transportem potravin. A samozřejmě, je tu i uspokojení z vlastnoručně vypěstované plodiny.

Základní Kroky Úspěšného Pěstování Hub

Pěstování hub se skládá z několika klíčových fází, které je třeba pečlivě dodržovat, abyste dosáhli úspěchu. Tyto fáze zahrnují:

1. Výběr vhodného druhu houby.
2. Příprava vhodného substrátu.
3. Inokulace substrátu (očkování myceliem).
4. Inkubace (prorůstání substrátu myceliem).
5. Vytvoření podmínek pro tvorbu plodnic.
6. Sklizeň zralých hub.

Každá z těchto fází má svá specifika a vyžaduje pozornost k detailu. Následující části tohoto průvodce se budou podrobně věnovat každému z těchto kroků.

1. Výběr Vhodného Druhu Houby pro Pěstování

Prvním a zásadním krokem je výběr správného druhu houby, který chcete pěstovat. Různé druhy hub mají různé nároky na substrát, teplotu, vlhkost a světlo. Pro začátečníky se obvykle doporučují méně náročné druhy, které jsou tolerantnější k mírným odchylkám v podmínkách pěstování.

Nejčastěji Pěstované Druhy Hub a Jejich Základní Charakteristika

• Žampiony (Agaricus bisporus)

  Žampiony jsou jedny z nejoblíbenějších a nejčastěji konzumovaných hub na světě. Jsou relativně snadné na pěstování, i když vyžadují specifický substrát bohatý na kompost. Existují různé varianty, včetně bílých a hnědých žampionů (portobello). Optimální teplota pro růst mycelia je 24-27°C a pro tvorbu plodnic 15-20°C.

• Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

  Hlíva ústřičná je velmi nenáročná na pěstování a roste na široké škále lignocelulózových substrátů, jako je dřevní štěpka, sláma, piliny nebo kávová sedlina. Její pěstování je rychlé a výnosné. Optimální teplota pro růst mycelia je 20-25°C a pro tvorbu plodnic 10-20°C, v závislosti na kmeni.

• Shiitake (Lentinula edodes)

  Shiitake, neboli houževnatec jedlý, je oblíbená houba s výraznou chutí a mnoha zdravotními benefity. Tradičně se pěstuje na dřevěných špalcích, ale existují i metody pěstování na pilinových blocích. Růst je pomalejší než u hlívy ústřičné. Optimální teplota pro růst mycelia je 20-25°C a pro tvorbu plodnic 10-18°C.

• Enoki (Flammulina velutipes)

  Enoki, známá také jako penízovka sametonohá, produkuje malé, bílé kloboučky na tenkých stoncích. Pěstuje se na substrátech z pilin a vyžaduje chladnější podmínky pro tvorbu plodnic (5-10°C) a vysokou vlhkost.

• Reishi (Ganoderma lucidum)

  Reishi, neboli lesklokorka lesklá, je ceněna pro své léčivé vlastnosti. Pěstuje se na dřevěných špalcích nebo pilinových substrátech a vyžaduje teplé a vlhké podmínky. Růst je pomalý a trvá několik měsíců.

  

• Lví hříva (Hericium erinaceus)

  Lví hříva, s unikátním vzhledem připomínajícím vodopád bílých ostnů, je ceněna pro svou chuť a potenciální nootropní účinky. Pěstuje se na pilinových substrátech. Optimální teplota pro růst mycelia je 20-24°C a pro tvorbu plodnic 15-20°C.

Faktory Ovlivňující Výběr Druhu Houby

Při výběru druhu houby k pěstování zvažte následující faktory:

• Vaše zkušenosti: Začátečníci by měli volit méně náročné druhy jako je hlíva ústřičná.
• Dostupnost substrátu: Některé houby vyžadují specifické substráty, které nemusí být snadno dostupné.
• Prostorové možnosti: Některé metody pěstování vyžadují více prostoru než jiné.
• Klimatické podmínky: Různé druhy hub preferují různé teploty a vlhkost.
• Účel pěstování: Chcete houby pro vlastní spotřebu, prodej, nebo pro léčebné účely?

2. Příprava Vhodného Substrátu pro Houby

Substrát je základním živným médiem, ze kterého houby čerpají energii a živiny pro svůj růst. Výběr a příprava správného substrátu je klíčová pro úspěšné pěstování. Různé druhy hub preferují různé typy substrátů.

Typy Substrátů Používaných pro Pěstování Hub

• Dřevní štěpka a piliny

  Ideální pro houby, které rostou na dřevě, jako je hlíva ústřičná, shiitake a reishi. Je důležité používat dřevo z listnatých stromů, které nebylo chemicky ošetřeno. Štěpku a piliny je třeba před použitím sterilizovat nebo pasterizovat.

• Sláma

  Vynikající substrát pro hlívu ústřičnou a některé další druhy. Sláma je levná a snadno dostupná. Před použitím je nutná pasterizace.



Obiloviny (zrno)

Často se používá pro přípravu obilného mycelia (grain spawn), které se následně používá k očkování jiných substrátů. Nejčastěji se používá žito, pšenice nebo proso. Zrno je třeba před použitím namočit a sterilizovat.



Kávová sedlina

Vynikající recyklovaný substrát pro některé druhy hlívy ústřičné. Kávová sedlina je již částečně sterilizovaná procesem vaření kávy, ale doporučuje se ji ještě krátce pasterizovat.

Kompost

Základní substrát pro pěstování žampionů. Kompost musí být správně připravený a proleželý, bohatý na organickou hmotu.

Speciální substrátové směsi

Pro náročnější druhy hub existují speciální komerčně dostupné substrátové směsi, které obsahují optimální poměr různých složek.

Příprava Substrátu Krok za Krokem

Příprava substrátu je kritickým krokem, který vyžaduje dodržování hygienických zásad, aby se zabránilo kontaminaci plísněmi a bakteriemi.

Příprava dřevní štěpky a pilin

1. Výběr dřeva: Použijte dřevo z listnatých stromů (buk, dub, javor) bez chemického ošetření. Vyhněte se jehličnatým stromům, které obsahují pryskyřice inhibující růst hub.
2. Namočení: Štěpku nebo piliny namočte na 12-24 hodin ve vodě, aby nasákly dostatečné množství vlhkosti.

Pasterizace/Sterilizace:
Pasterizace: Namočenou štěpku nebo piliny zahřejte na teplotu 65-75°C po dobu 1-3 hodin. To zničí většinu škodlivých mikroorganismů, ale ponechá některé prospěšné. Lze provést v hrnci s vodou nebo v parním hrnci.
Sterilizace: Pro důkladnější odstranění kontaminace sterilizujte substrát v autoklávu při tlaku 15 PSI (121°C) po dobu 60-90 minut, v závislosti na objemu substrátu.
Ochlazení: Po pasterizaci nebo sterilizaci nechte substrát zcela vychladnout na pokojovou teplotu před očkováním myceliem.

Příprava slámy

1. Řezání slámy: Slámu nakrájejte na menší kousky (cca 5-10 cm), aby se s ní lépe manipulovalo a mycelium ji lépe prorostlo.
2. Namočení: Nakrájenou slámu namočte na 12-24 hodin ve vodě.
3. Pasterizace:
4. Horkovodní pasterizace: Namočenou slámu vložte do velkého hrnce nebo sudu a zalijte horkou vodou (cca 75-85°C). Nechte ji ponořenou po dobu 1-2 hodin.
5. Parní pasterizace: Slámu umístěte do nádoby s otvory nad vařící vodou a nechte ji propařovat po dobu 2-4 hodin.
6. Odkapání a ochlazení: Po pasterizaci nechte slámu důkladně odkapat a vychladnout na pokojovou teplotu. Optimální vlhkost by měla být taková, že při stisknutí v dlani z ní vyteče jen pár kapek vody.

Příprava obilného zrna (pro mycelium)

1. Výběr zrna: Nejčastěji se používá žito, pšenice nebo proso. Zrna by měla být čistá a bez plísní.
2. Promytí: Zrna důkladně promyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty.
3. Namočení: Promytá zrna namočte na 12-24 hodin ve vodě. Množství vody by mělo být takové, aby zrna byla zcela ponořená.
4. Vaření/Povaření: Namočená zrna vařte nebo povařte cca 10-20 minut, dokud nezačnou mírně praskat, ale stále si drží svůj tvar. Cílem je nasytit zrna vodou, ale ne je rozvařit.
5. Odkapání a proschnutí: Uvařená zrna důkladně sceďte a nechte proschnout na sítu nebo čisté utěrce, dokud na povrchu nebudou viditelně vlhká, ale ne mokrá.
6. Plnění do nádob: Proschlá zrna naplňte do sterilizovatelných nádob (sklenice s víčkem a otvorem pro výměnu plynů, opatřeným mikroporézní páskou nebo vatovou zátkou). Nádoby naplňte zhruba do 2/3 objemu.
7. Sterilizace: Naplněné nádoby sterilizujte v autoklávu při tlaku 15 PSI (121°C) po dobu 60-90 minut.
8. Ochlazení: Po sterilizaci nechte nádoby s zrnem zcela vychladnout na pokojovou teplotu před očkováním myceliem.

3. Inokulace Substrátu (Očkování Myceliem)

Inokulace je proces zaočkování připraveného a vychladlého substrátu myceliem vybraného druhu houby. Mycelium je vegetativní část houby, tvořená sítí tenkých vláken (hyf), která prorůstá substrátem a získává z něj živiny. Kvalitní mycelium je klíčové pro úspěšné pěstování.

Zdroje Mycelia

Mycelium pro očkování substrátu můžete získat z různých zdrojů:

• Obilné mycelium (Grain Spawn): Mycelium pěst