Planek Drevene Zahradni Udirny

Než se pustíte do samotné stavby, je důležité zvážit, jaký typ udírny bude pro vaše potřeby nejvhodnější. Existuje několik základních konstrukcí, které se liší složitostí stavby, kapacitou a způsobem uzení:

• Jednoduchá udírna s přímým topeništěm: Toto je nejzákladnější typ, kde se topeniště nachází přímo pod udící komorou. Je vhodná pro občasné uzení menšího množství potravin. Její výhodou je jednoduchost konstrukce a nižší náklady na materiál. Nevýhodou je obtížnější regulace teploty a kouře.
• Udírna s nepřímým topeništěm: V tomto případě je topeniště odděleno od udící komory kouřovodem. To umožňuje lepší regulaci teploty a kouře a je vhodnější pro delší uzení větších kusů masa. Stavba je složitější a vyžaduje více materiálu.
• Udírna s kombinovaným topeništěm: Tato varianta umožňuje využití jak přímého, tak nepřímého topení, což zvyšuje flexibilitu použití. Je vhodná pro ty, kteří chtějí experimentovat s různými způsoby uzení.
• Patrová udírna: Pokud plánujete udit větší množství potravin najednou, je patrová udírna ideálním řešením. Nabízí více prostoru pro zavěšení nebo položení potravin. Její stavba je náročnější.

Při výběru plánku zvažte dostupný prostor na vaší zahradě, množství potravin, které budete obvykle udit, vaše zkušenosti s tesařskými pracemi a rozpočet. Detailní plánek by měl obsahovat přesné rozměry všech součástí udírny, seznam potřebného materiálu, postup krok za krokem a nákresy důležitých detailů.

Detailní Plánek Dřevěné Zahradní Udírny s Nepřímým Topeništěm (Varianta pro Náročnější Uživatele)

1. Základní Rozměry a Konstrukce Udírny

Náš plánek se zaměřuje na dřevěnou zahradní udírnu s nepřímým topeništěm, která nabízí optimální kontrolu nad procesem uzení a je vhodná pro pravidelné používání. Navrhované rozměry jsou přizpůsobeny pro uzení středně velkého množství potravin a zároveň nezabírají příliš mnoho místa na zahradě.

• Vnější rozměry udící komory: Šířka 80 cm, Hloubka 70 cm, Výška 120 cm (bez střechy).
• Vnitřní rozměry udící komory: Šířka 70 cm, Hloubka 60 cm, Výška 110 cm.
• Rozměry topeniště: Šířka 50 cm, Hloubka 50 cm, Výška 40 cm.
• Průměr kouřovodu: 15 cm.
• Délka kouřovodu: 150 cm (doporučeno pro optimální chlazení kouře).
• Výška komína: 100 cm (nad střechou udící komory).

Konstrukce udírny je navržena jako rámová s vnějším obložením z dřevěných palubek. Vnitřní prostor udící komory je možné vyložit potravinářsky nezávadným materiálem, například nerezovým plechem, pro snadnější údržbu. Topeniště je zděné z šamotových cihel, které výborně akumulují teplo.

2. Seznam Potřebného Materiálu

Pro stavbu naší dřevěné zahradní udírny budete potřebovat následující materiály:

2.1. Dřevo pro Konstrukci a Obložení

• Nosné hranoly (např. smrk, borovice): 7 x 7 cm – cca 20 běžných metrů.
• Palubky pro vnější obložení (tloušťka cca 2 cm): cca 15 metrů čtverečních.
• Desky pro střechu (např. hoblované prkna, OSB desky): cca 1 metr čtvereční.
• Lišty pro uchycení palubek: cca 30 běžných metrů.
• Podlahová prkna (volitelné, pro izolaci dna): dle rozměrů podlahy.
• Impregnace na dřevo (proti hnilobě a škůdcům): cca 5 litrů.
• Lazura na dřevo (pro finální úpravu a ochranu): dle potřeby.
• Šrouby do dřeva různých délek.
• Hřebíky.

2.2. Materiál pro Topeniště a Kouřovod

• Šamotové cihly: cca 100 kusů.
• Žáruvzdorná malta: cca 25 kg.
• Ocelová trubka pro kouřovod (průměr 15 cm): 1,5 metru.
• Koleno kouřovodu (45° nebo 90°): 2 kusy (dle potřeby).
• Klapka pro regulaci tahu kouřovodu (průměr 15 cm): 1 kus.
• Dvířka topeniště s regulací přívodu vzduchu.
• Popelníková dvířka.
• Žáruvzdorná izolace (např. minerální vata): pro izolaci kouřovodu (volitelné).

2.3. Materiál pro Udící Komoru

• Nerezový plech (tloušťka cca 1 mm): pro vnitřní vyložení (volitelné).
• Nerezové tyče nebo rošty pro zavěšení/uložení potravin: dle potřeby.
• Teploměr do udírny (s rozsahem do 150 °C).

Vlhkostní teploměr (hygrometr) do udírny (volitelné).
Dvířka udící komory s těsněním.
Závěsy a zámek pro dvířka udící komory.

2.4. Další Potřebné Nástroje a Pomůcky

• Pila na dřevo.
• Vrtací šroubovák.
• Kladivo.
• Měřicí pásmo.
• Vodováha.
• Zednická lžíce.
• Míchačka na maltu (volitelné).
• Ochranné pracovní pomůcky (rukavice, brýle, respirátor).

3. Podrobný Postup Stavby Dřevěné Zahradní Udírny

Krok 1: Příprava Staveniště a Základů

Vyberte rovné a stabilní místo na vaší zahradě pro umístění udírny. Ideální je zpevněný povrch, například štěrk nebo betonová deska. Pokud takový povrch nemáte, doporučujeme vytvořit základovou desku o rozměrech cca 100 x 100 cm a tloušťce alespoň 10 cm. To zajistí stabilitu celé konstrukce.

Na připraveném staveništi si vyznačte obrys základny udírny (cca 80 x 70 cm pro udící komoru a 50 x 50 cm pro topeniště s mezerou pro kouřovod). Pokud budujete základovou desku, nechte ji důkladně vytvrdnout (dle doporučení výrobce betonu).

Krok 2: Stavba Rámu Udící Komory

Z nosných hranolů (7 x 7 cm) si nařežte potřebné díly pro svislé a vodorovné prvky rámu udící komory. Podle plánovaných rozměrů (šířka 80 cm, hloubka 70 cm, výška 120 cm) sestavte dva boční rámy a dva čelní rámy. Jednotlivé hranoly spojujte pomocí šroubů do dřeva. Dbejte na přesnost a pravoúhlost spojů, aby byla konstrukce stabilní.

Po sestavení bočních a čelních rámů je propojte vodorovnými hranoly v horní a dolní části, čímž vytvoříte základní kostru udící komory. Pro zvýšení stability můžete přidat středové vodorovné výztuhy.

Krok 3: Obložení Rámu Udící Komory Palubkami

Na hotový rám udící komory začněte připevňovat dřevěné palubky. Palubky připevňujte pomocí hřebíků nebo šroubů k nosným hranolům rámu. Začínejte od spodní části a postupujte směrem nahoru. Jednotlivé palubky do sebe pero-drážkou zapadají, čímž zajišťují celistvý a estetický vzhled. Dbejte na přesné lícování palubek.

Obložte všechny čtyři stěny udící komory. Okolo otvoru pro dvířka nechte přesah palubek, který později oříznete. Pokud plánujete vnitřní vyložení nerezovým plechem, nechte si na to dostatečnou rezervu.

Krok 4: Stavba Topeniště ze Šamotových Cihel

Na připraveném základu nebo vedle základny udící komory začněte stavět topeniště ze šamotových cihel. Použijte žáruvzdornou maltu pro spojování cihel. Stavte podle plánovaných rozměrů (šířka 50 cm, hloubka 50 cm, výška 40 cm). Nezapomeňte na otvor pro dvířka topeniště a otvor pro popelníková dvířka ve spodní části.

Při stavbě topeniště dbejte na pevnost a stabilitu zdiva. Malta by měla být rovnoměrně nanesena mezi cihly. Po dokončení hrubé stavby nechte maltu důkladně vytvrdnout (dle doporučení výrobce malty).

Krok 5: Instalace Kouřovodu

Po vytvrdnutí malty v topeništi můžete přistoupit k instalaci kouřovodu. Propojte otvor v horní části topeniště s otvorem vyříznutým ve spodní části udící komory pomocí ocelové trubky a případných kolen. Zajistěte dobré utěsnění spojů, aby kouř neunikl mimo kouřovod.

Do kouřovodu vložte klapku pro regulaci tahu. Tato klapka vám umožní ovlivňovat množství kouře proudícího do udící komory a tím i intenzitu uzení.