Brambory varný typ BA: Váš ultimativní průvodce světem salátových brambor
Vítejte v našem obsáhlém průvodci věnovaném bramborám varného typu BA. Pokud hledáte dokonalé brambory pro přípravu lahodných salátů, příloh, ale i mnoha dalších kulinářských specialit, jste na správném místě. Tento článek vám poskytne vyčerpávající informace o charakteristice tohoto varného typu, jeho nejlepších odrůdách, optimálních způsobech pěstování, správném skladování a především o široké škále využití v kuchyni. Ponořte se s námi do fascinujícího světa brambor a objevte, proč jsou právě brambory varného typu BA tak ceněné mezi kuchaři i zahrádkáři.
Co charakterizuje brambory varného typu BA? Klíčové vlastnosti a rozdíly
Brambory se tradičně dělí do několika varných typů podle jejich konzistence po uvaření a obsahu škrobu. Varný typ BA, známý také jako salátový typ, se vyznačuje několika klíčovými vlastnostmi, které ho odlišují od ostatních typů (A, B, C, D). Pochopení těchto rozdílů je zásadní pro správný výběr brambor pro konkrétní kulinářské účely.
Nízký obsah škrobu: Základní charakteristika typu BA
Hlavním znakem brambor varného typu BA je jejich nízký obsah škrobu. Tento fakt má zásadní vliv na jejich chování během vaření. Díky nižšímu obsahu škrobu zůstávají brambory BA i po uvaření pevné, nerozpadají se a drží svůj tvar. To je činí ideální volbou pro přípravu salátů, kde je žádoucí, aby kousky brambor zůstaly celistvé a vizuálně atraktivní.
Pevná a jemná dužina: Perfektní textura pro saláty
Dužina brambor varného typu BA je typicky pevná a jemná. Po uvaření si zachovává svou strukturu a nepraská. Tato vlastnost je klíčová pro dosažení požadované textury v bramborových salátech, kde by rozvařené brambory znehodnotily celý pokrm. Jemnost dužiny zároveň přispívá k příjemnému pocitu v ústech.
Vysoký obsah vody: Důležitý faktor pro vaření
Vyšší obsah vody v bramborách varného typu BA souvisí s nižším obsahem škrobu. Tato vlastnost ovlivňuje dobu vaření a také výslednou konzistenci. Brambory BA se obvykle vaří o něco déle než brambory s vyšším obsahem škrobu, ale i tak si zachovávají svou pevnost.
Menší tendence k moučnatění: Výhoda pro určité pokrmy
Na rozdíl od brambor varného typu C, které jsou moučnaté, brambory BA mají minimální tendenci k moučnatění. To znamená, že po uvaření nezískávají suchou a sypkou konzistenci. Tato vlastnost je výhodná nejen pro saláty, ale i pro přípravu brambor na loupačku nebo jako přílohu k masitým pokrmům, kde je žádoucí, aby brambory dobře držely tvar a neabsorbovaly příliš mnoho omáčky.
Srovnání s ostatními varnými typy: Kdy sáhnout po BA?
Pro lepší pochopení charakteristiky brambor varného typu BA je užitečné srovnat je s ostatními varnými typy:
- Varný typ A: Velmi pevné brambory, které se nerozvařují. Ideální pro saláty, vaření ve slupce a jako příloha. Podobné vlastnosti jako BA, ale často ještě pevnější.
- Varný typ B: Středně pevné brambory, které jsou univerzální. Vhodné pro přílohy, bramborové knedlíky a některé saláty. Představují kompromis mezi pevností a mírnou moučnatostí.
- Varný typ C: Moučnaté brambory s vysokým obsahem škrobu. Ideální pro kaše, těsta a bramboráky. Po uvaření se snadno rozpadají.
- Varný typ D: Velmi moučnaté brambory, vhodné především pro průmyslové zpracování. V kuchyni se používají zřídka.
Volba varného typu BA je tedy ideální, pokud požadujete, aby brambory po uvaření zůstaly pevné a nerozpadaly se. To je klíčové pro přípravu salátů, kde je důležitá vizuální prezentace a zachování struktury jednotlivých ingrediencí.
Nejoblíbenější odrůdy brambor varného typu BA na českém trhu
Na českém trhu je k dispozici široká škála odrůd brambor varného typu BA, které se liší chutí, vzhledem, dobou zrání a odolností vůči chorobám. Výběr vhodné odrůdy závisí na vašich preferencích a podmínkách pěstování. Představíme vám některé z nejoblíbenějších a osvědčených odrůd:
Annabelle: Raná a velmi chutná odrůda
Odrůda Annabelle patří mezi velmi rané brambory varného typu BA. Vyznačuje se vynikající chutí a jemnou, pevnou dužinou. Hlízy jsou oválné až dlouze oválné, s hladkou, světle žlutou slupkou a mělkými očky. Annabelle je oblíbená pro svou ranost, vysoký výnos a výbornou kvalitu hlíz. Je ideální pro přípravu salátů a vaření ve slupce.
Belana: Středně raná s vysokým výnosem
Belana je středně raná odrůda varného typu BA s vysokým výnosem. Hlízy jsou oválné, pravidelné, se žlutou slupkou a žlutou dužinou. Belana je známá svou dobrou skladovatelností a odolností vůči mechanickému poškození. Je univerzální pro přípravu salátů, příloh a vaření ve slupce.
Colomba: Velmi raná s atraktivním vzhledem
Colomba je velmi raná odrůda s atraktivními, hladkými hlízami oválného tvaru a světle žlutou slupkou. Dužina je světle žlutá, pevná a má dobrou chuť. Colomba je oblíbená pro svou ranost a vzhled, což ji činí atraktivní pro prodej čerstvých brambor. Je vhodná pro saláty a vaření ve slupce.
Corinna: Raná s dobrou odolností vůči chorobám
Corinna je raná odrůda varného typu BA, která se vyznačuje dobrou odolností vůči běžným bramborovým chorobám. Hlízy jsou oválné až dlouze oválné, se žlutou slupkou a mělkými očky. Dužina je světle žlutá a pevná. Corinna je spolehlivá odrůda s dobrým výnosem a kvalitou hlíz.
Impala: Velmi raná s vysokým potenciálem výnosu
Impala je další velmi raná odrůda varného typu BA s vysokým potenciálem výnosu. Hlízy jsou oválné, s hladkou, světle žlutou slupkou a mělkými očky. Dužina je světle žlutá a pevná. Impala je oblíbená pro svou ranost a schopnost produkovat velké množství kvalitních hlíz.
Laura: Poloraná s červenou slupkou
Laura je poloraná odrůda varného typu BA s charakteristickou červenou slupkou a žlutou dužinou. Hlízy jsou oválné, pravidelné a mají dobrou chuť. Laura je oblíbená pro svůj atraktivní vzhled a dobrou skladovatelnost. Je vhodná pro saláty, přílohy a vaření ve slupce.
Marabel: Středně raná s výbornou chutí
Marabel je středně raná odrůda varného typu BA s výbornou chutí a pevnou, žlutou dužinou. Hlízy jsou oválné až dlouze oválné, s hladkou, žlutou slupkou a mělkými očky. Marabel je ceněna pro svou kulinářskou kvalitu a univerzální použití.
Princess: Velmi raná s jemnou chutí
Princess je velmi raná odrůda varného typu BA s jemnou chutí a hladkými, oválnými hlízami. Slupka je světle žlutá a dužina je také světle žlutá a pevná. Princess je oblíbená pro svou ranost a delikátní chuť.
Při výběru odrůdy brambor varného typu BA zvažte dobu zrání (rané odrůdy jsou vhodné pro rychlou sklizeň, pozdní pro skladování), odolnost vůči chorobám (důležité pro ekologické pěstování a minimalizaci postřiků), chuťové preference a vzhled hlíz (důležité pro přímý prodej). Informace o specifických vlastnostech jednotlivých odrůd naleznete v popisech osiva nebo u prodejců sadby.
Jak správně pěstovat brambory varného typu BA: Od výsadby po sklizeň
Úspěšné pěstování brambor varného typu BA vyžaduje dodržování několika základních pravidel a postupů. Od správné přípravy půdy a výběru sadby až po sklizeň a posklizňovou péči, každý krok má svůj význam pro dosažení kvalitní úrody.
Výběr vhodné lokality a příprava půdy
Brambory obecně preferují slunné stanoviště s dobře propustnou, hlinitopísčitou půdou bohatou na živiny. Před výsadbou je vhodné půdu zrýt a prokypřit do hloubky alespoň 20-30 cm. Můžete také zapravit kompost nebo dobře vyzrálý hnůj pro zlepšení struktury půdy a dodání živin. Vyhněte se zamokřeným a kyselým půdám, které bramborám nesvědčí. Ideální pH půdy pro brambory se pohybuje mezi 5,5 a 7,0.
Výběr kvalitní sadby a její předklíčení
Pro úspěšnou úrodu je klíčový výběr zdravé a certifikované sadby brambor varného typu BA. Sadbové brambory by měly být pevné, bez známek chorob a škůdců a měly by mít vyvinuté klíčky. Předklíčení sadby urychluje růst a zvyšuje ranost úrody. Brambory k předklíčení umístěte do světlé a chladné místnosti (ideálně při teplotě 10-15 °C) na dobu 4-6 týdnů. Během této doby se vytvoří krátké, silné a zelené klíčky.
Termín a způsob výsadby brambor
Optimální termín výsadby brambor varného typu BA závisí na klimatických podmínkách dané oblasti. Obvykle se brambory sází od poloviny dubna do poloviny května, jakmile pominou jarní mrazíky a půda se prohřeje na alespoň 8 °C. Brambory se sází do řádků vzdálených od sebe přibližně 70-75 cm a v řádku na vzdálenost 30-35 cm. Hloubka výsadby by měla být 8-10 cm.
Ošetřování během vegetace: Hnojení, okopávání a ochrana rostlin
Během vegetace vyžadují brambory pravidelnou péči. Hnojení je důležité pro zajištění dostatku živin pro růst a vývoj hlíz. Vhodná jsou komplexní hnojiva pro brambory, která obsahují dusík, fosfor a draslík. Hnojit se obvykle začíná po vzejití rostlin a opakuje se podle potřeby. Okopávání pomáhá udržovat půdu prokypřenou, zbavuje plevelů a podporuje tvorbu hlíz. Při okopávání se k rostlinám přihrnuje zemina, čímž se chrání vyvíjející se hlízy před zelenáním. Důležitá je také ochrana rostlin před chorobami a škůdci. Mezi nejčastější choroby patří plíseň bramborová a mezi škůdce mandelinka bramborová. V případě potřeby je nutné zasáhnout vhodnými přípravky.
Zavlažování brambor: Kdy a jak zalévat
Zavlažování brambor je důležité zejména v období sucha a v době intenzivního růstu hlíz. Brambory vyžadují rovnoměrnou vlhkost půdy. Zalévejte raději méně často, ale vydatně, aby se voda dostala ke kořenům. Vyhněte se přemokření půdy, které může vést k hnilobě hlíz.
Sklizeň brambor varného typu BA: Kdy je ten správný čas?
Termín sklizně brambor varného typu BA závisí na době zrání dané odrůdy. Rané odrůdy se sklízejí obvykle již v červnu až červenci, kdy mají hlízy dostatečnou velikost a slupka je pevná. Pozdnější odrůdy se sklízejí na konci léta nebo na začátku podzimu, před příchodem prvních mrazíků. Znakem zralosti brambor je žloutnutí a odumírání natě. Sklízejte za suchého počasí, aby se hlízy nepoškodily a mohly krátce proschnout na poli.