Citrus Chinotto

První písemné zmínky o chinottu v Evropě pocházejí pravděpodobně z botanických spisů 17. století. Renomovaní botanici té doby popisovali tento zvláštní citrus s malými, tmavě zelenými listy a drobnými plody s charakteristickou hořkosladkou chutí. Jeho exotický vzhled a neobvyklá chuť vzbudily zájem šlechtických kruhů a stalo se oblíbenou součástí okrasných zahrad. Postupem času se zjistilo, že chinotto má nejen dekorativní, ale i praktické využití, zejména v kuchyni a při výrobě likérů a kandovaného ovoce. Jeho popularita postupně rostla, a pěstování se rozšířilo i do dalších středomořských oblastí.

Význam Chinotta v Ligurii a Savoně

Ligurie, a zejména město Savona, hrají klíčovou roli v historii a kultuře chinotta. Díky příznivému klimatu a úrodné půdě se zde pěstování tohoto citrusu velmi dařilo. V 18. a 19. století zažívala výroba produktů z chinotta v Savoně zlatou éru. Vznikaly zde manufaktury specializující se na kandované chinotto, sirupy a likéry, které se vyvážely do celé Evropy. Chinotto se stalo symbolem města a významnou součástí jeho ekonomiky. Dodnes se v Savoně udržují tradiční metody zpracování a pěstování tohoto vzácného citrusu, a místní produkty z chinotta jsou vysoce ceněny pro svou kvalitu a autentickou chuť. Každoročně se zde konají slavnosti a trhy věnované chinottu, které připomínají jeho historický a kulturní význam.

Botanická Charakteristika Citrusu Chinotto

Citrus chinotto (Citrus myrtifolia) je stálezelený strom nebo keř, který dorůstá výšky 2 až 3 metrů. Vyznačuje se hustou korunou tvořenou malými, tmavě zelenými, lesklými listy, které připomínají listy myrty, odtud pochází i jeho vědecký název. Květy chinotta jsou malé, bílé a velmi vonné, objevují se na jaře a jsou uspořádány jednotlivě nebo v malých shlucích. Plody jsou malé, kulaté nebo mírně zploštělé, s průměrem kolem 2-4 cm. V nezralém stavu jsou zelené, postupně se zbarvují do oranžova až sytě oranžové, když dosáhnou zralosti na podzim a v zimě. Kůra plodu je tenká a hladká, s charakteristickou hořkou chutí. Dužina je oranžová, šťavnatá, ale poměrně kyselá a mírně hořká, obsahuje několik malých semen.

Morfologie Listů, Květů a Plodů

Listy chinotta jsou eliptické až vejčité, s tupou nebo zaokrouhlenou špičkou. Jsou kožovité, tmavě zelené a lesklé, s jemně pilovitým okrajem. Jejich velikost se pohybuje od 2 do 5 cm na délku a od 1 do 3 cm na šířku. Květy jsou bílé, pětičetné, s výraznými tyčinkami a intenzivní, příjemnou vůní. Vyrůstají jednotlivě nebo v malých úžlabních květenstvích. Plody chinotta jsou malé, kulovité až mírně zploštělé bobule. Jejich kůra je tenká, hladká a aromatická, obsahuje silice s charakteristickou hořkou chutí. Mezokarp (bílá vrstva pod kůrou) je tenký a také hořký. Endokarp (dužina) je oranžový, šťavnatý, s kyselou a mírně hořkou chutí. Obsahuje 8 až 10 segmentů a několik malých, bělavých semen.

Chemické Složení a Charakteristické Látky

Citrus chinotto obsahuje řadu bioaktivních látek, které mu propůjčují jeho charakteristickou chuť, vůni a potenciální zdravotní přínosy. Mezi hlavní složky patří silice v kůře, flavonoidy, karotenoidy, vitamin C a různé organické kyseliny. Silice chinotta obsahují především limonen, β-pinene, γ-terpinene a další terpeny, které přispívají k jeho osvěžující a lehce hořké vůni. Flavonoidy, jako jsou hesperidin a naringenin, jsou silné antioxidanty s protizánětlivými účinky. Karotenoidy, zejména β-karoten, jsou prekurzory vitaminu A a mají významný vliv na zdraví očí a imunitního systému. Vysoký obsah vitaminu C (kyseliny askorbové) posiluje imunitu a chrání před oxidativním stresem. Organické kyseliny, jako je kyselina citrónová a jablečná, dodávají chinottu jeho charakteristickou kyselost a přispívají k jeho osvěžující chuti.

Pěstování Citrusu Chinotto

Pěstování citrusu chinotto vyžaduje specifické podmínky, aby se rostlině dařilo a plodila bohatou úrodu. Je poměrně odolný vůči chladu ve srovnání s jinými citrusy, ale stále preferuje teplé a slunné stanoviště chráněné před silnými větry. Ideální teplota pro růst se pohybuje mezi 15 a 30 °C. Půda by měla být dobře propustná, mírně kyselá až neutrální (pH 6-7) a bohatá na živiny. Chinotto lze pěstovat ze semen, ale častěji se množí roubováním na odolnější podnože, což zajišťuje rychlejší nástup plodnosti a zachování požadovaných vlastností odrůdy. Pravidelná zálivka je důležitá, zejména v období sucha a během kvetení a плодоношения. V zimě je třeba zálivku omezit. Hnojení by mělo být prováděno pravidelně během vegetačního období speciálními hnojivy pro citrusy.

Nároky na Stanoviště a Půdu

Pro úspěšné pěstování chinotta je klíčové vybrat vhodné stanoviště. Ideální je slunné místo s minimálně 6-8 hodinami přímého slunečního světla denně. Stanoviště by mělo být také chráněno před silnými mrazy a prudkým větrem, který by mohl poškodit květy a mladé plody. Co se týče půdy, chinotto preferuje dobře propustnou zeminu, která nezadržuje přebytečnou vodu, aby nedocházelo k hnilobě kořenů. Optimální pH půdy je mírně kyselé až neutrální (6-7). Před výsadbou je vhodné půdu obohatit o kompost nebo dobře proleželý hnůj, aby se zajistil dostatek živin pro zdravý růst a плодоношение.

Zálivka, Hnojení a Řez

Zálivka chinotta by měla být pravidelná, zejména během prvních let po výsadbě a v období sucha. Důležité je udržovat půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. V zimě, kdy je růst rostliny pomalejší, je třeba zálivku omezit. Hnojení je nezbytné pro zajištění dostatku živin. Doporučuje se používat speciální hnojiva pro citrusy, která obsahují vyvážený poměr makro- i mikroprvků. Hnojí se obvykle od jara do konce léta, přibližně jednou za měsíc. Řez chinotta se provádí především pro udržení tvaru koruny, odstranění suchých, poškozených nebo křížících se větví a pro podporu плодоношения. Nejvhodnější doba pro řez je na konci zimy nebo na začátku jara, před začátkem vegetace.

Ochrana Před Škůdci a Chorobami

Stejně jako ostatní citrusy, i chinotto může být náchylné k napadení různými škůdci a chorobami. Mezi nejčastější škůdce patří mšice, svilušky, červci a štítenky. Proti nim lze bojovat pomocí insekticidů nebo přírodních nepřátel. Z houbových chorob se mohou vyskytnout například antraknóza, plíseň šedá nebo hniloba kořenů. Prevencí je zajištění dobré cirkulace vzduchu, správné zálivky a vyhýbání se přemokření půdy. V případě výskytu choroby je nutné použít fungicidy. Důležitá je pravidelná kontrola rostlin, aby se případné problémy odhalily včas a mohly se účinně řešit. V ekologickém zemědělství se upřednostňují biologické metody ochrany.

Využití Citrusu Chinotto v Kuchyni

Citrus chinotto je v kuchyni ceněn pro svou jedinečnou hořkosladkou chuť a intenzivní aroma. Jeho plody se používají k přípravě široké škály produktů, od tradičních italských specialit až po moderní kulinářské experimenty. Nejznámější je pravděpodobně kandované chinotto, které se používá jako cukrovinka nebo přísada do dezertů a pečiva. Z chinotta se také vyrábějí vynikající marmelády, džemy, sirupy a likéry. Jeho šťáva se používá k ochucení nápojů, omáček a marinád. Kůra chinotta se často suší a používá jako koření nebo se z ní extrahují aromatické oleje pro cukrářské a nápojové účely. V některých regionech se mladé zelené plody chinotta nakládají do slaného nálevu a podávají jako delikatesa.