Druhy Cesneku

Druhy česneku: Encyklopedie odrůd a jejich unikátních vlastností

Česnek, latinsky Allium sativum, je jednou z nejstarších a nejpoužívanějších kulturních rostlin na světě. Jeho výrazná chuť a aroma, stejně jako jeho prokazatelné léčivé účinky, z něj činí nepostradatelnou součást mnoha kuchyní a tradičních medicínských systémů. Svět česneku je však mnohem rozmanitější, než by se na první pohled zdálo. Existuje nespočet odrůd, které se liší nejen svým vzhledem a chutí, ale i nároky na pěstování a dobou sklizně. Tento obsáhlý průvodce vás provede fascinujícím světem druhů česneku, představí vám klíčové kategorie a detailně popíše nejdůležitější odrůdy, které můžete pěstovat i konzumovat.

Základní dělení česneku: Paličák vs. Nepaličák

Než se ponoříme do světa jednotlivých odrůd, je důležité pochopit základní dělení česneku na dvě hlavní skupiny: paličáky a nepaličáky. Toto rozdělení je klíčové pro pochopení jejich růstového cyklu, vzhledu a v neposlední řadě i chuti a skladovatelnosti.

Paličáky: Charakteristika a typické znaky

Paličáky jsou charakteristické tím, že v průběhu vegetace vytvářejí květní stvol, lidově nazývaný „palička“. Na konci tohoto stvolu se vyvíjí pacibulka, což je malá cibulka sloužící k vegetativnímu rozmnožování. Paličáky mají obvykle méně stroužků v cibuli, ale tyto stroužky bývají větší a mají výraznější, ostřejší chuť. Většina paličáků je ozimých, což znamená, že se sází na podzim a sklízí v létě následujícího roku. Mezi typické znaky paličáků patří:

Tvorba květního stvolu s pacibulkami.
Méně stroužků v cibuli (obvykle 4-8).
Větší velikost stroužků.
Výraznější, často ostřejší chuť.
Obvykle horší skladovatelnost v porovnání s nepaličáky.
Většinou ozimé odrůdy.

Významné odrůdy paličáků

Mezi oblíbené a pěstované odrůdy paličáků patří například:

Havran: Česká klasika s vynikající chutí

Havran je tradiční česká odrůda paličáku, která se vyznačuje velkými, širokými stroužky s intenzivní, pikantní chutí. Cibule jsou kulovité až mírně zploštělé, s fialovými skvrnami na vnějších suknicích. Havran je velmi odolný vůči mrazu a dobře se mu daří v našich klimatických podmínkách. Je vhodný pro přímou konzumaci i pro zpracování. Jeho aroma je silné a typické pro pravý český česnek.

Vlastnosti odrůdy Havran:

Původ: Česká republika.
Typ: Ozimý paličák.
Chuť: Intenzivní, pikantní.
Velikost cibule: Velká.
Počet stroužků: 4-6.
Barva suknic: Bílá s fialovými skvrnami.
Skladovatelnost: Střední.
Odolnost: Vysoká vůči mrazu.

Bjetin: Raná odrůda s vysokým výnosem

Bjetin je další oblíbená česká odrůda paličáku, která vyniká svou raností a vysokými výnosy. Cibule jsou středně velké až velké, s bílými až nažloutlými suknicemi. Chuť je příjemně ostrá, ale ne agresivní. Bjetin je vhodný pro pěstování v různých půdních typech a dobře reaguje na pravidelnou zálivku a hnojení.

Vlastnosti odrůdy Bjetin:

Původ: Česká republika.
Typ: Ozimý paličák.
Chuť: Ostrá, příjemná.
Velikost cibule: Střední až velká.
Počet stroužků: 5-7.
Barva suknic: Bílá až nažloutlá.
Skladovatelnost: Střední.
Výnos: Vysoký.

Dukát: Mohutný paličák s dlouhou skladovatelností

Dukát je mohutná odrůda paličáku s velkými, kulovitými cibulemi a velkými stroužky. Jeho chuť je silná a aromatická. Dukát se vyznačuje dobrou skladovatelností mezi paličáky, což je jeho velkou výhodou. Je odolný vůči běžným chorobám česneku a dobře snáší i sušší podmínky.

Vlastnosti odrůdy Dukát:

Původ: Česká republika.
Typ: Ozimý paličák.
Chuť: Silná, aromatická.
Velikost cibule: Velká.
Počet stroužků: 4-6.
Barva suknic: Bílá s fialovými nádechy.
Skladovatelnost: Dobrá (mezi paličáky).
Odolnost: Dobrá vůči chorobám.

Lukan: Slovenský paličák s jemnější chutí

Lukan je slovenská odrůda paličáku, která je oblíbená pro svou méně agresivní, ale stále výraznou chuť. Cibule jsou středně velké, s bílými suknicemi. Lukan je vhodný pro ty, kteří preferují česnek s jemnějším aroma. Je také poměrně odolný vůči mrazu.

Vlastnosti odrůdy Lukan:

Původ: Slovensko.
Typ: Ozimý paličák.
Chuť: Méně ostrá, výrazná.
Velikost cibule: Střední.
Počet stroužků: 5-7.
Barva suknic: Bílá.
Skladovatelnost: Střední.
Odolnost: Dobrá vůči mrazu.

Slavin: Pozdní paličák s výbornou skladovatelností

Slavin je pozdní ozimá odrůda paličáku, která se vyznačuje velmi dobrou skladovatelností. Jeho cibule jsou velké, kulovité, s bílými suknicemi. Chuť je ostrá a aromatická. Slavin je vhodný pro dlouhodobé skladování a pro ty, kteří preferují sklizeň později v sezóně.

Vlastnosti odrůdy Slavin:

Původ: Česká republika.
Typ: Ozimý paličák.
Chuť: Ostrá, aromatická.
Velikost cibule: Velká.
Počet stroužků: 4-6.
Barva suknic: Bílá.
Skladovatelnost: Velmi dobrá.
Doba sklizně: Pozdní.

Nepaličáky: Jemnější chuť a lepší skladovatelnost

Nepaličáky na rozdíl od paličáků nevytvářejí květní stvol s pacibulkami. Jejich cibule obsahují více stroužků, které jsou obvykle menší a uspořádané v několika vrstvách. Chuť nepaličáků bývá zpravidla jemnější a méně ostrá než u paličáků. Většina nepaličáků je jarních, sází se na jaře a sklízí koncem léta, ale existují i ozimé nepaličáky. Mezi charakteristické znaky nepaličáků patří:

Absence květního stvolu s pacibulkami.
Více stroužků v cibuli (často 8-20 i více).
Menší velikost stroužků.
Jemnější, méně ostrá chuť (obvykle).
Obecně lepší skladovatelnost než u paličáků.
Většinou jarní, ale existují i ozimé odrůdy.

Významné odrůdy nepaličáků

Mezi oblíbené a pěstované odrůdy nepaličáků patří například:

Japo II: Raný jarní nepaličák s vysokým výnosem

Japo II je raná jarní odrůda nepaličáku, která se vyznačuje rychlým růstem a vysokými výnosy. Jeho cibule jsou středně velké, s bílými suknicemi a obsahují větší množství menších stroužků. Chuť je jemná až středně ostrá, příjemně aromatická. Japo II je vhodný pro rychlou sklizeň a přímou konzumaci.

Vlastnosti odrůdy Japo II:

Původ: Česká republika.
Typ: Jarní nepaličák.
Chuť: Jemná až středně ostrá.
Velikost cibule: Střední.
Počet stroužků: 10-15.
Barva suknic: Bílá.
Skladovatelnost: Dobrá.
Výnos: Vysoký.
Doba sklizně: Raná.

Vekan: Jarní nepaličák s dlouhou skladovatelností

Vekan je další oblíbená jarní odrůda nepaličáku, která je ceněna pro svou výbornou skladovatelnost. Jeho cibule jsou středně velké až velké, s pevnými bílými suknicemi. Stroužky jsou středně velké a mají jemnou, ale přesto výraznou chuť. Vekan je ideální pro ty, kteří potřebují česnek skladovat po dlouhou dobu.

Vlastnosti odrůdy Vekan:

Původ: Česká republika.
Typ: Jarní nepaličák.
Chuť: Jemná, výrazná.
Velikost cibule: Střední až velká.
Počet stroužků: 8-12.
Barva suknic: Bílá.

Skladovatelnost: Výborná.

Záhorský: Slovenský jarní nepaličák s jemnou chutí

Záhorský je slovenská jarní odrůda nepaličáku, která je známá svou velmi jemnou, nasládlou chutí. Jeho cibule jsou menší až středně velké, s bílými suknicemi. Počet stroužků je vyšší, jsou menší a uspořádané v několika vrstvách. Záhorský je vhodný pro ty, kteří preferují česnek s delikátní chutí, který nepřebije ostatní ingredience.

Vlastnosti odrůdy Záhorský:

Původ: Slovensko.
Typ: Jarní nepaličák.
Chuť: Velmi jemná, nasládlá.
Velikost cibule: Menší až střední.
Počet stroužků: 12-18.
Barva suknic: Bílá.
Skladovatelnost: Dobrá.

Blanc de la Drôme: Francouzský jarní nepaličák s elegantním vzhledem

Blanc de la Drôme je francouzská jarní odrůda nepaličáku, která zaujme svým elegantním vzhledem a jemnou, ale aromatickou chutí. Jeho cibule jsou čistě bílé, s hladkými suknicemi a obsahují mnoho menších stroužků. Je ceněn pro svou kvalitu a použití v gurmánské kuchyni.

Vlastnosti odrůdy Blanc de la Drôme:

Původ: Francie.
Typ: Jarní nepaličák.
Chuť: Jemná, aromatická.
Velikost cibule: Střední.
Počet stroužků: 15-20.
Barva suknic: Bílá.
Skladovatelnost: Dobrá.

Thermidrome: Další francouzský jarní nepaličák s ranou sklizní

Thermidrome je další vynikající jarní nepaličák z Francie, který se vyznačuje velmi ranou sklizní. Jeho cibule jsou středně velké, s bílými až stříbřitými suknicemi. Chuť je jemná a příjemná. Thermidrome je ideální pro pěstitele, kteří chtějí sklízet česnek co nejdříve.

Vlastnosti odrůdy Thermidrome:

Původ: Francie.
Typ: Jarní nepaličák.
Chuť: Jemná, příjemná.
Velikost cibule: Střední.
Počet stroužků: 10-14.
Barva suknic: Bílá až stříbřitá.
Skladovatelnost: Střední.
Doba sklizně: Velmi raná.

Ozimé nepaličáky: Kombinace výhod obou skupin

Méně známou, ale stále zajímavou skupinou jsou ozimé nepaličáky. Tyto odrůdy se sází na podzim podobně jako paličáky, ale nevyvíjejí květní stvol. Často kombinují výhody obou hlavních skupin – dobrou mrazuvzdornost ozimých paličáků a lepší skladovatelnost jarních nepaličáků. Jejich chuť bývá jemnější až středně ostrá.

Příklady ozimých nepaličáků

Moravský bílý: Tradiční česká ozimá odrůda

Moravský bílý je tradiční česká ozimá odrůda nepaličáku, která je ceněna pro svou spolehlivost a dobrou přizpůsobivost různým podmínkám. Jeho cibule jsou středně velké, s čistě bílými suknicemi a obsahují větší počet menších stroužků. Chuť je jemná, ale