Révu vinnou (Vitis vinifera) zná lidstvo již tisíce let. Její plody, hrozny, jsou základem pro výrobu vína, jednoho z nejstarších a nejrozšířenějších nápojů na světě. Tato encyklopedie révy vinné vám poskytne komplexní informace o pěstování, odrůdách, chorobách a zpracování hroznů, a to vše s důrazem na praktické využití a hluboké porozumění tomuto fascinujícímu oboru.
Základy Pěstování Révy Vinné
Pěstování révy vinné vyžaduje specifické podmínky, které se liší v závislosti na odrůdě a regionu. Zde jsou klíčové aspekty, které byste měli znát:
- Klima a Stanoviště: Réva vinná preferuje teplé a slunné klima. Optimální teplota pro růst se pohybuje mezi 15°C a 30°C. Důležitá je také ochrana před mrazem.
- Půda: Nejvhodnější jsou hlinitopísčité půdy s dobrou drenáží. Hodnota pH by měla být mezi 6,0 a 7,0.
- Výsadba: Sazenice se vysazují na jaře nebo na podzim. Rozestupy mezi řádky a rostlinami se liší v závislosti na odrůdě a systému vedení.
- Řez a Tvarování: Pravidelný řez je nezbytný pro udržení produktivity a zdraví révy. Existuje několik systémů vedení, jako je Guyot, kordon a pergola.
- Ochrana Před Chorobami a Škůdci: Réva vinná je náchylná k různým chorobám (např. plíseň révy, padlí révy) a škůdcům (např. mšice, svilušky). Důležitá je prevence a včasný zásah.
Nejznámější Odrůdy Révy Vinné
Svět révy vinné je neuvěřitelně rozmanitý. Existují tisíce odrůd, které se liší vzhledem, chutí a nároky na pěstování. Zde jsou některé z nejznámějších:
Bílé Odrůdy
- Ryzlink rýnský: Elegantní víno s minerálními tóny a vysokou kyselinou.
- Chardonnay: Univerzální odrůda, která se pěstuje po celém světě. Vína jsou bohatá a plná.
- Sauvignon Blanc: Svěží víno s tóny citrusů a bylin.
- Müller Thurgau: Raná odrůda, která se často pěstuje v chladnějších oblastech.
Modré Odrůdy
- Cabernet Sauvignon: Král červených vín, s výraznými tóny černého rybízu a cedru.
- Merlot: Měkké a ovocné víno, které se často používá ve směsích.
- Pinot Noir: Jemné a elegantní víno s tóny červených bobulí a lesního podrostu.
- Frankovka: Typická odrůda pro střední Evropu, s kořenitými tóny.
Zpracování Hroznů a Výroba Vína
Po sklizni hroznů následuje proces zpracování, který se liší v závislosti na typu vína. Zde jsou základní kroky:
- Lisování: Hrozny se lisují, aby se získal mošt.
- Fermentace: Mošt se fermentuje za pomoci kvasinek, které přeměňují cukr na alkohol.
- Zrání: Víno zraje v sudech nebo nerezových tancích. Doba zrání se liší v závislosti na typu vína.
- Filtrace a Lahvování: Víno se filtruje, aby se odstranily nečistoty, a poté se lahvuje.
Choroby a Škůdci Révy Vinné
Réva vinná je náchylná k různým chorobám a škůdcům, které mohou výrazně snížit úrodu a kvalitu hroznů. Zde jsou některé z nejčastějších problémů:
- Plíseň révy (Peronospora): Houbové onemocnění, které způsobuje hnědé skvrny na listech a hroznech.
- Padlí révy (Oidium): Houbové onemocnění, které způsobuje bílý povlak na listech a hroznech.
- Mšice révokaz (Phylloxera): Škůdce, který napadá kořeny révy a může způsobit její odumření.
- Svilušky: Drobní roztoči, kteří sají šťávu z listů a způsobují jejich žloutnutí.
Tato encyklopedie révy vinné vám poskytuje ucelený pohled na pěstování, odrůdy a zpracování této ušlechtilé rostliny. S těmito znalostmi se můžete pustit do vlastního pěstování révy vinné nebo si jen vychutnávat sklenku kvalitního vína s hlubším porozuměním.