Jak Skladovat Cesnek

Prvním a nejdůležitějším krokem je výběr kvalitních cibulí česneku. Ať už česnek sklízíme sami nebo ho kupujeme, měli bychom se zaměřit na následující vlastnosti:

• Pevnost: Cibule by měla být pevná na dotek, bez měkkých míst nebo známek poškození.
• Suché Vnější Slupky: Vnější slupky by měly být suché, neporušené a bez plísní. Chrání vnitřní stroužky před vysycháním a infekcemi.
• Žádné Klíčky: Vyhněte se cibulím, které již mají zelené klíčky. Klíčení znamená, že česnek začíná spotřebovávat své zásoby a jeho chuť a textura se mohou zhoršit.
• Intenzivní Vůně: Kvalitní česnek by měl mít charakteristickou, silnou vůni. Pokud je vůně slabá nebo žádná, pravděpodobně se jedná o starší kusy.
• Bez Známek Chorob nebo Škůdců: Zkontrolujte, zda na cibulích nejsou žádné skvrny, hmyz nebo jiné známky chorob či škůdců.

Krok 2: Příprava Česneku ke Skladování (Pokud Sklízíte Sami)

Pokud sklízíte česnek sami, je důležité ho správně připravit ke skladování. Tento proces zahrnuje sušení a čištění:

1. Sklizeň v Pravý Čas: Česnek by se měl sklízet, když spodní listy začnou žloutnout a stonky se ohýbají. Příliš brzká nebo pozdní sklizeň může negativně ovlivnit jeho trvanlivost.
2. Jemné Vyjmutí ze Země: Při vyjímání česneku buďte opatrní, abyste nepoškodili cibule. Použijte rýč nebo vidle a jemně je vypáčte ze země.
3. Očištění od Hlíny: Odstraňte přebytečnou hlínu, ale neodstraňujte vnější slupky ani stonky. Ty pomáhají chránit cibule během sušení.
4. Sušení na Vzduchu: Česnek by se měl sušit na dobře větraném, suchém a stinném místě po dobu několika týdnů. Můžete ho svázat do svazků a zavěsit, nebo ho rozložit na rošty tak, aby mezi cibulemi cirkuloval vzduch. Během sušení se z cibulí odpaří přebytečná vlhkost a vnější slupky ztvrdnou, což prodlouží jejich trvanlivost.
5. Odstřižení Stonků a Kořenů: Po úplném vysušení (stonky a listy jsou suché a hnědé) odstřihněte stonky asi 2-5 cm nad cibulí a odstraňte suché kořeny. Dávejte pozor, abyste nepoškodili spodní část cibule.
6. Jemné Očištění Vnějších Slupek: Jemně odstraňte volné a špinavé vnější slupky, ale ponechte ty pevně přiléhající, které chrání stroužky.

Krok 3: Výběr Vhodné Nádoby pro Skladování

Pro skladování celých cibulí česneku je důležité vybrat prodyšnou nádobu, která umožní cirkulaci vzduchu a zabrání hromadění vlhkosti. Vhodné možnosti zahrnují:

• Proutěné Košíky: Poskytují dobrou ventilaci a chrání česnek před mechanickým poškozením.
• Síťované Sáčky: Umožňují proudění vzduchu a jsou lehké a skladné.

Papírové Sáčky s Otvory: Papír absorbuje přebytečnou vlhkost a otvory zajišťují ventilaci. Vyhněte se plastovým sáčkům, které zadržují vlhkost.
Hliněné Nádoby s Otvory: Hlina pomáhá regulovat vlhkost a teplota, a otvory zajišťují cirkulaci vzduchu.
Volně na Polici nebo v Zásuvce: Pokud máte suché a tmavé místo s dobrou ventilací, můžete česnek skladovat i volně rozložený.

Krok 4: Umístění Nádoby s Česnekem na Vhodné Místo

Vybranou nádobu s česnekem umístěte na chladné, suché a tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Ideálními místy pro skladování česneku jsou:

• Spíž: Chladná a tmavá spíž je ideálním místem, pokud má dobrou ventilaci.
• Sklep: Pokud je váš sklep suchý a má stabilní teplotu mezi 15 a 18 °C, je to vynikající místo pro dlouhodobé skladování.
• Chladná a Tmavá Zásuvka v Kuchyni: Pokud nemáte spíž ani sklep, můžete česnek skladovat v chladné a tmavé zásuvce, která není v blízkosti zdrojů tepla (trouba, sporák) ani vlhkosti (dřez).

Vyhněte se skladování česneku v chladničce, pokud ho neplánujete spotřebovat během několika týdnů. Nízké teploty mohou stimulovat klíčení a způsobit gumovou texturu a ztrátu chuti.

Krok 5: Pravidelná Kontrola Skladovaného Česneku

Během skladování česneku je důležité pravidelně kontrolovat cibule, zda se na nich neobjevují známky zkažení (měkká místa, plíseň, klíčky). Pokud najdete poškozenou cibuli, okamžitě ji odstraňte, aby se zkáza nerozšířila na ostatní.

Alternativní Metody Skladování Česneku: Loupané Stroužky, Drcený Česnek a Česnekový Olej

Kromě skladování celých cibulí česneku existují i další metody, které jsou vhodné pro krátkodobější uchování nebo pro specifické účely v kuchyni.

Skladování Loupaných Stroužků Česneku

Loupané stroužky česneku mají kratší trvanlivost než celé cibule, ale mohou být praktické, pokud potřebujete mít česnek rychle k dispozici. Zde je několik způsobů, jak je skladovat:

• V Lednici ve Vzduchotěsné Nádobě: Loupané stroužky můžete skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu několika dnů až jednoho týdne. Ujistěte se, že jsou suché, než je vložíte do nádoby.
• Zmrazení Loupaných Stroužků: Loupané stroužky lze také zmrazit. Rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a dejte zmrazit. Po zmrazení je přesuňte do mrazicího sáčku nebo nádoby. Zmrazený česnek je nejlepší spotřebovat do 3-6 měsíců. Může dojít k mírné změně textury, ale chuť by měla zůstat zachována.
• Naložení do Oleje: Loupané stroužky česneku můžete naložit do kvalitního rostlinného oleje (olivový, slunečnicový). Olej zabrání přístupu vzduchu a prodlouží jejich trvanlivost v lednici na několik týdnů. Dbejte na to, aby byly stroužky zcela ponořené v oleji. Tento česnekový olej můžete později použít i při vaření. Důležité upozornění: Skladování česneku v oleji při pokojové teplotě může vést k růstu bakterií botulismu, proto je nutné ho uchovávat v lednici.

Skladování Drceného Česneku

Drcený česnek je ideální, pokud ho často používáte a chcete si ušetřit čas s jeho přípravou. Můžete ho skladovat několika způsoby:

• V Lednici s Olejem: Drcený česnek smíchejte s trochou rostlinného oleje, aby byl pokrytý, a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu několika dnů. Olej pomůže zabránit oxidaci a ztrátě chuti.
• Zmrazení Drceného Česneku: Drcený česnek můžete také zmrazit. Rozdělte ho do malých porcí (například pomocí formiček na led) a zmrazte. Po zmrazení přesuňte do mrazicího sáčku nebo nádoby.

Příprava a Skladování Česnekového Oleje