Jake Jsou Druhy Brambor

Při výběru brambor v obchodě nebo na trhu je vždy dobré zkontrolovat označení varného typu, které vám napoví, jaký způsob přípravy bude pro danou odrůdu nejvhodnější.

Podrobný Přehled Významných Odrůd Brambor a Jejich Charakteristik

Vedle varného typu existuje mnoho konkrétních odrůd brambor, které se liší svými specifickými vlastnostmi. Následující přehled představuje některé z nejznámějších a nejpěstovanějších druhů brambor:

Varný Typ A: Salátové Brambory

Salátové brambory jsou ceněny pro svou pevnou texturu a schopnost udržet si tvar i po uvaření. Díky nízkému obsahu škrobu jsou ideální pro přípravu salátů, kde je žádoucí, aby kousky brambor zůstaly celistvé a pevné.

• Annabelle: Velmi raná odrůda s hladkou, žlutou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má jemnou, máslovou chuť a je vynikající do salátů a vařená ve slupce.
• Belana: Raná odrůda s hladkou, žlutou slupkou a žlutou dužinou. Je odolná vůči mechanickému poškození a má dobrou skladovatelnost. Vynikající chuť ji předurčuje k přípravě salátů a jako přílohu.
• Colomba: Velmi raná odrůda s oválnými hlízami, hladkou žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je velmi výnosná a má dobrou odolnost vůči chorobám. Hodí se do salátů a na vaření ve slupce.

Franceline: Středně raná odrůda s podlouhlými hlízami, červenou slupkou a žlutou dužinou. Má pevnou texturu a výraznou chuť, ideální do salátů a k pečení.
Nicola: Středně raná odrůda s dlouze oválnými hlízami, hladkou žlutou slupkou a tmavě žlutou dužinou. Je velmi oblíbená pro svou vynikající chuť a pevnou konzistenci, vhodná do salátů a jako příloha.
Sieglinde: Starší, ale stále oblíbená raná odrůda s podlouhlými hlízami, žlutou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má typickou, jemně oříškovou chuť a je považována za jednu z nejchutnějších salátových brambor.
Solist: Velmi raná odrůda s oválnými hlízami, hladkou žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je velmi raná a výnosná, vhodná pro rychlou sklizeň a přípravu salátů.

Varný Typ B: Přílohové Brambory

Přílohové brambory představují univerzální skupinu, která se hodí pro širokou škálu kulinářských úprav. Mají vyvážený obsah škrobu, díky čemuž jsou po uvaření mírně moučnaté, ale stále drží svůj tvar.

• Agria: Polopozdní odrůda s oválnými až dlouze oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je známá pro svou výbornou chuť a univerzální použití, vhodná na vaření, pečení i smažení.
• Anuschka: Velmi raná odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má jemnou chuť a je vhodná pro vaření ve slupce, pečení i přípravu bramborové kaše s hrubší strukturou.
• Bellarosa: Velmi raná odrůda s kulatými až oválnými hlízami, červenou slupkou a světle žlutou dužinou. Je velmi výnosná a má dobrou odolnost vůči suchu. Vhodná pro vaření, pečení a smažení.
• Caruso: Středně raná odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má dobrou chuť a je vhodná pro různé způsoby přípravy.

Desiree: Polopozdní odrůda s oválnými hlízami, červenou slupkou a světle žlutou dužinou. Je velmi oblíbená pro svou dobrou chuť a univerzální použití, vhodná na vaření, pečení i smažení.
Impala: Velmi raná odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je velmi raná a výnosná, vhodná pro rychlou sklizeň a různé kulinářské úpravy.
Kennebec: Starší, ale stále pěstovaná polopozdní odrůda s oválnými hlízami, hladkou bílou slupkou a bílou dužinou. Má dobrou chuť a je vhodná pro vaření, pečení i smažení.
Laura: Raná odrůda s oválnými hlízami, červenou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má dobrou chuť a je vhodná pro vaření, pečení i přípravu bramborové kaše s hrubší strukturou.
Marabel: Raná odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a sytě žlutou dužinou. Má výbornou chuť a je vhodná pro vaření, pečení i smažení.
Red Anna: Raná odrůda s oválnými hlízami, červenou slupkou a světle žlutou dužinou. Má dobrou chuť a je vhodná pro vaření a pečení.

Varný Typ C: Moučnaté Brambory

Moučnaté brambory obsahují vysoký podíl škrobu, díky čemuž jsou po uvaření měkké, sypké a snadno se rozpadají. Jsou ideální pro přípravu bramborové kaše, knedlíků, placek a dalších pokrmů, kde je žádoucí hladká a jemná textura.

• Bintje: Starší, polopozdní odrůda s oválnými hlízami, světle žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je známá pro svou vysokou výnosnost a dobrou chuť, vhodná především na kaši a hranolky.
• Fontane: Polopozdní odrůda s dlouze oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je vhodná pro výrobu hranolků a bramborové kaše.
• Gusta: Polopozdní odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a žlutou dužinou. Má vysoký obsah škrobu a je vhodná na kaši a knedlíky.
• Krása: Středně pozdní odrůda s kulatými hlízami, světle hnědou slupkou a bílou dužinou. Je velmi moučnatá a vhodná na kaši a bramborové těsto.
• Karin: Polopozdní odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je vhodná na kaši a pečení.
• Samba: Polopozdní odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je vhodná na kaši a hranolky.
• Valeska: Polopozdní odrůda s oválnými hlízami, žlutou slupkou a světle žlutou dužinou. Je vhodná na kaši a pečení.

Varný Typ D: Velmi Moučnaté Brambory

Velmi moučnaté brambory obsahují nejvyšší podíl škrobu a po uvaření se zcela rozpadají. V běžné kuchyni se s nimi setkáváme méně často a jejich hlavní využití je v průmyslovém zpracování.

• Škrobové odrůdy: Existuje mnoho speciálních odrůd pěstovaných pro vysoký obsah škrobu, které se používají k výrobě bramborového škrobu a dalších průmyslových produktů. Tyto odrůdy obvykle nejsou dostupné v běžném prodeji pro přímou spotřebu.

Další Důležitá Kritéria pro Rozdělení Druhů Brambor

Kromě varného typu existují i další charakteristiky, podle kterých můžeme druhy brambor rozlišovat:

Barva Slupky a Dužiny

Brambory se mohou lišit barvou slupky (bílá, žlutá, červená, fialová) a barvou dužiny (bílá, žlutá, sytě žlutá, fialová). Barva dužiny může ovlivnit nejen vzhled pokrmu, ale i obsah některých živin, například antioxidantů u fialových brambor.