Kompot Z Nektarinek

• Kontrola kvality surovin: Víte přesně, co váš kompot obsahuje.
• Přizpůsobení sladkosti: Můžete si sami určit množství přidaného cukru.

Využití sezónního ovoce: Uchováte si chuť léta na později.
Ekologický aspekt: Snížíte množství obalového odpadu.
Domácí chuť: Nic se nevyrovná poctivému domácímu kompotu.

Výběr těch nejlepších nektarinek pro váš kompot

Základem úspěšného kompotu jsou kvalitní nektarinky. Při jejich výběru se zaměřte na několik klíčových faktorů. Ideální jsou zralé plody, které jsou na omak pevné, ale zároveň mírně poddajné. Vyhněte se nektarinkám s otlaky, hnědými skvrnami nebo jinými známkami poškození. Důležitá je také vůně – zralé nektarinky by měly příjemně vonět. Pokud máte možnost, vybírejte nektarinky různých odrůd, které se liší chutí a texturou, pro bohatší chuťový profil vašeho kompotu.

Tipy pro výběr nektarinek:

• Hledejte plody s intenzivní barvou typickou pro danou odrůdu.

Opatrně je stiskněte – měly by být pevné, ale mírně poddajné.
Přivoňte k nim – zralé nektarinky voní sladce.
Zkontrolujte, zda nemají žádné známky poškození.
Pokud možno, vybírejte sezónní a lokální produkty.

Potřebné ingredience pro přípravu kompotu z nektarinek

Pro přípravu lahodného kompotu z nektarinek budete potřebovat jen několik základních ingrediencí. Množství se bude lišit v závislosti na tom, kolik kompotu chcete připravit, ale obecně platí, že poměr ovoce a cukru by měl být vyvážený, aby kompot správně zhoustl a zároveň nebyl přeslazený.

Seznam ingrediencí:

• Zralé nektarinky: Ideálně pevné a nepoškozené. Množství dle potřeby a velikosti sklenic.
• Cukr krystal: Množství závisí na sladkosti nektarinek a vašich preferencích. Obvykle se používá poměr 1:2 až 1:3 (cukr : ovoce).
• Voda: Pro vytvoření cukerného roztoku. Množství závisí na množství ovoce.
• Kyselina citronová (volitelně): Pro zvýraznění chuti a lepší konzervaci. Na 1 kg nektarinek postačí šťáva z poloviny citronu nebo 1 lžička kyseliny citronové.
• Koření (volitelně): Pro zajímavější chuť můžete přidat kousek skořice, hřebíček, vanilkový lusk nebo badyán.

Příprava krok za krokem: Jak na dokonalý kompot z nektarinek

Nyní se podíváme na samotný proces přípravy domácího kompotu z nektarinek. Dodržujte pečlivě následující kroky, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku.

Krok 1: Příprava nektarinek

1. Nektarinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. Podle preferencí můžete nektarinky oloupat. Lze to snadno udělat tak, že naříznete slupku na spodní straně do kříže, ponoříte je na krátkou chvíli do vroucí vody a poté ihned do studené. Slupka by se měla snadno sloupnout. Pokud preferujete kompot s pevnou slupkou, tento krok vynechte.
3. Nektarinky rozpulte a odstraňte pecku.
4. Nakrájejte nektarinky na měsíčky nebo kostky o požadované velikosti. Větší kusy budou v kompotu výraznější, menší se rychleji prosytí cukerným roztokem.

Krok 2: Příprava cukerného roztoku

1. Do hrnce nasypte cukr krystal. Množství přizpůsobte sladkosti ovoce a vašim preferencím. Pro orientaci můžete použít poměr 500 g cukru na 1 kg očištěných nektarinek.
2. Přilijte vodu. Na 1 kg nektarinek obvykle stačí 200-300 ml vody. Voda by měla cukr téměř pokrýt.
3. Přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu, pokud ji používáte.
4. Pokud chcete kompot ochutit, přidejte koření (skořici, hřebíček, vanilku apod.).
5. Za stálého míchání přiveďte cukerný roztok k varu, aby se cukr úplně rozpustil.
6. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud roztok nezhoustne.

Krok 3: Plnění sklenic nektarinkami

1. Připravte si čisté a suché zavařovací sklenice s odpovídajícími víčky. Je důležité, aby byly sklenice sterilizované, čímž zajistíte delší trvanlivost kompotu. Sterilizovat je můžete v troubě (na 100 °C po dobu 15-20 minut), ve vroucí vodě (ponořené po dobu 10 minut) nebo v myčce nádobí na nejvyšším programu.
2. Do připravených sklenic rovnoměrně naskládejte nakrájené nektarinky. Neplňte sklenice až po okraj, nechte asi 2 cm volného prostoru pod víčkem.

Krok 4: Zalévání nektarinek cukerným roztokem

1. Opatrně zalijte nektarinky horkým cukerným roztokem tak, aby byly všechny kousky ovoce ponořené. Opět dbejte na to, aby pod víčkem zůstal asi 1 cm volného prostoru.
2. Pokud jste do roztoku přidali celé koření (např. skořici nebo hřebíček), můžete ho nyní ze sklenic vyjmout, pokud nechcete, aby v kompotu zůstalo.

Očistěte hrdla sklenic vlhkou utěrkou, abyste odstranili případné zbytky cukru, které by mohly bránit správnému uzavření.
Sklenice pevně uzavřete víčky. Ujistěte se, že víčka dobře těsní.

Krok 5: Sterilizace kompotu

Sterilizace je klíčovým krokem pro zajištění dlouhé trvanlivosti vašeho kompotu z nektarinek. Existuje několik způsobů, jak kompot sterilizovat.

Sterilizace ve vodní lázni:

1. Na dno velkého hrnce položte utěrku, aby sklenice při zahřívání nepraskly.
2. Do hrnce naskládejte naplněné a uzavřené sklenice s kompotem tak, aby se nedotýkaly.
3. Zalijte sklenice horkou vodou tak, aby voda dosahovala asi 2-3 cm pod víčko nejvyšší sklenice.
4. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Doba sterilizace závisí na velikosti sklenic (menší sklenice stačí sterilizovat kratší dobu).
5. Po uplynutí doby sterilizace opatrně vyjměte sklenice z horké vody a nechte je vychladnout dnem vzhůru na suché podložce. Správně zavařené víčko by se mělo prohnout dovnitř a při poklepu by mělo vydávat dutý zvuk.

Sterilizace v troubě:

1. Troubu předehřejte na 100-120 °C.
2. Naplněné a uzavřené sklenice postavte na plech s vyšším okrajem (pro případ, že by kompot vytekl).
3. Do plechu nalijte horkou vodu do výšky asi 2 cm.
4. Vložte plech se sklenicemi do předehřáté trouby a sterilizujte po dobu 20-30 minut.
5. Opatrně vyjměte plech s horkými sklenicemi a nechte je vychladnout dnem vzhůru.

Sterilizace v parním hrnci:

1. Postupujte podle návodu k vašemu parnímu hrnci. Obvykle se sterilizuje při teplotě 100 °C po dobu 15-20 minut.

Krok 6: Chladnutí a skladování kompotu

Po sterilizaci nechte sklenice s kompotem z nektarinek zcela vychladnout. Během chladnutí se ve sklenicích vytvoří podtlak, který zajistí jejich vzduchotěsné uzavření. Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka prohnutá dovnitř. Pokud se některé víčko nevyboulilo, kompot pravděpodobně není správně zavařený a měl by se co nejdříve spotřebovat nebo znovu sterilizovat.

Správně zavařený domácí kompot z nektarinek skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Ideální je sklep, spíž nebo jiná místnost s konstantní teplotou. Za těchto podmínek by měl kompot vydržet i několik let.

Tipy a triky pro dokonalý kompot z nektarinek

Aby byl váš kompot z nektarinek vždy perfektní, podělíme se s vámi o několik osvědčených tipů a triků.