Odrudy Jablek

Odrůdy Jablek: Encyklopedický Průvodce Světem Jablečných Kultivarů

Jablka, jedny z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších plodů na světě, se pyšní neuvěřitelnou rozmanitostí. Existuje tisíce různých odrůd, z nichž každá má své specifické vlastnosti, chuť, texturu, vůni a využití. Tento obsáhlý průvodce vás provede fascinujícím světem jablečných kultivarů, od historických českých odrůd až po moderní šlechtění a exotické varianty. Ponořte se s námi do detailního poznání tohoto daru přírody.

Historie a Původ Jablek

Historie pěstování jablek sahá hluboko do minulosti, pravděpodobně až do doby neolitu. Předpokládá se, že planá jabloň lesní (*Malus sylvestris*) je jedním z hlavních předků dnešních kulturních odrůd. Archeologické nálezy a písemné zmínky dokládají pěstování jablek ve starověkém Řecku a Římě. Odtud se jablka postupně rozšířila po celé Evropě a později i do dalších částí světa. V průběhu staletí lidé selektovali a křížili různé typy jabloní, čímž vznikla ohromující škála odrůd, přizpůsobených různým klimatickým podmínkám, půdám a preferencím chuti.

Významné Historické Milníky v Pěstování Jablek

• Starověk: První doložené zmínky o pěstování jablek v oblasti Středozemí.
• Středověk: Rozvoj ovocnářství v klášterních zahradách, šíření nových odrůd.
• Novověk: Systematické šlechtění a katalogizace odrůd, vznik významných ovocnářských center.
• 19. a 20. století: Vědecký přístup k šlechtění, důraz na výnosnost, odolnost a kvalitu plodů.
• Současnost: Důraz na ekologické pěstování, návrat k starým a krajovým odrůdám, šlechtění rezistentních kultivarů.

Základní Klasifikace Odrůd Jablek

Svět jablek je nesmírně pestrý, a proto je užitečné mít základní přehled o různých typech a kategoriích odrůd. Klasifikace může probíhat podle různých kritérií, jako je doba zrání, hlavní využití, barva a tvar plodů, chuťové vlastnosti nebo původ.

Klasifikace Podle Doby Zrání

• Letní odrůdy: Dozrávají v červenci a srpnu, obvykle mají kratší skladovatelnost a jsou určeny k přímé konzumaci (např. Průsvitné letní, Discovery).
• Podzimní odrůdy: Sklízejí se v září a říjnu, mají lepší skladovatelnost než letní odrůdy a jsou vhodné jak k přímé konzumaci, tak ke zpracování (např. Jonagold, Gala, Spartan).
• Zimní odrůdy: Sklízejí se koncem října a v listopadu, vyžadují období skladování, aby dosáhly optimální chuti a konzistence, a mají nejlepší skladovatelnost (např. Golden Delicious, Idared, Fuji).

Klasifikace Podle Hlavního Využití

• Stolní odrůdy: Určené především k přímé konzumaci, vynikají chutí, vůní a vzhledem (např. Braeburn, Pink Lady, Honeycrisp).
• Moštové odrůdy: Mají vysoký obsah šťávy a vhodné poměry cukrů a kyselin pro výrobu moštů a ciderů (často specifické regionální odrůdy).
• Odrůdy pro zpracování: Vhodné pro pečení, kompoty, džemy a další kulinářské účely, často s pevnou dužninou a vyváženou chutí (např. Ontario, Boskoopské).

Další Kritéria Klasifikace

• Barva slupky: Zelená, žlutá, červená, oranžová, vícebarevná.
• Tvar plodu: Kulatý, oválný, kuželovitý, zploštělý.
• Chuťové vlastnosti: Sladká, kyselá, sladkokyselá, aromatická, kořenitá.
• Původ: České odrůdy, evropské odrůdy, americké odrůdy, asijské odrůdy.

Detailní Popis Významných Odrůd Jablek

Nyní se podrobněji zaměříme na některé z nejznámějších a nejpěstovanějších odrůd jablek, a to jak v České republice, tak ve světě. U každé odrůdy uvedeme její původ, dobu zrání, charakteristické znaky plodů, chuťové vlastnosti, využití a případné zvláštnosti či nároky na pěstování.

České Odrůdy Jablek

Průsvitné Letní

• Původ: Považuje se za starou ruskou odrůdu, v České republice velmi rozšířená.
• Doba zrání: Raně letní (červenec).
• Plody: Středně velké, kulovité až ploše kulovité, světle zelené až žlutobílé slupky. Dužnina je bílá, šťavnatá, křehká, s jemně nakyslou chutí a charakteristickou vůní.
• Využití: Především k přímé konzumaci, pro rychlé zpracování (koláče, kompoty). Není vhodná pro dlouhé skladování.
• Zvláštnosti: Velmi raná odrůda, nenáročná na pěstování, ale plody jsou náchylné k otlačení.

Opál

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Golden Delicious‘ a ‚Topaz‘, vyšlechtěn v ÚEB AV ČR Střížovice.
• Doba zrání: Pozdně podzimní až zimní (sklizeň v říjnu, konzumní zralost od prosince).
• Plody: Středně velké až velké, kuželovitého tvaru, s hladkou, lesklou slupkou žluté barvy s oranžovým líčkem. Dužnina je krémově bílá, pevná, šťavnatá, aromatická, sladce navinulé chuti.
• Využití: Výborná stolní odrůda, vhodná i pro skladování a zpracování.
• Zvláštnosti: Rezistentní k strupovitosti, tolerantní k padlí jabloňovému, dlouhá skladovatelnost.

Topaz

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Rubín‘ a ‚Vanda‘, vyšlechtěn v ÚEB AV ČR Střížovice.
• Doba zrání: Zimní (sklizeň v říjnu, konzumní zralost od listopadu).
• Plody: Středně velké až velké, kulovité až mírně kuželovité, s hladkou, pevnou slupkou oranžově červené barvy. Dužnina je žlutavě bílá, pevná, křehká, šťavnatá, sladce navinulé, aromatické chuti.
• Využití: Vynikající stolní odrůda s dobrou skladovatelností, vhodná i pro zpracování.
• Zvláštnosti: Rezistentní k strupovitosti, tolerantní k padlí jabloňovému.

Rubín

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Lord Lambourne‘ a ‚Golden Delicious‘, vyšlechtěn v ČR.
• Doba zrání: Podzimní (sklizeň koncem září, konzumní zralost od října).
• Plody: Středně velké až velké, kulovité až mírně kuželovité, s hladkou, lesklou slupkou s karmínově červeným líčkem na žlutozeleném základě. Dužnina je nažloutlá, jemná, šťavnatá, sladce navinulé chuti s jemnou aromou.
• Využití: Stolní odrůda s dobrou chutí, vhodná i pro krátkodobé skladování.
• Zvláštnosti: Atraktivní vzhled plodů.

Vanda

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Lord Lambourne‘ a ‚Golden Delicious‘, podobně jako Rubín.
• Doba zrání: Podzimní (sklizeň v září, konzumní zralost od října).
• Plody: Středně velké, kulovité až ploše kulovité, se žlutou slupkou s oranžově červeným líčkem. Dužnina je krémově bílá, křehká, šťavnatá, sladce navinulé chuti.
• Využití: Stolní odrůda s dobrou chutí.
• Zvláštnosti: Dobrá plodnost.

Šampion

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Golden Delicious‘ a ‚Coxova reneta‘, vyšlechtěn v ÚEB AV ČR Střížovice.
• Doba zrání: Zimní (sklizeň v říjnu, konzumní zralost od listopadu).
• Plody: Středně velké až velké, kuželovitého tvaru, se žlutozelenou slupkou překrytou oranžově červeným žíháním. Dužnina je nažloutlá, pevná, křehká, šťavnatá, sladce navinulé, aromatické chuti.
• Využití: Vynikající stolní odrůda s dobrou skladovatelností.

Zvláštnosti: Vysoká plodnost, atraktivní vzhled plodů.

Melodie

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Prima‘ a ‚Bohemia‘, vyšlechtěn v ÚEB AV ČR Střížovice.
• Doba zrání: Podzimní (sklizeň v září, konzumní zralost od října).
• Plody: Středně velké, kulovité až mírně zploštělé, se žlutou slupkou s výrazným červeným líčkem. Dužnina je krémově bílá, křehká, šťavnatá, sladce navinulé chuti s jemnou aromou.
• Využití: Stolní odrůda s dobrou chutí.
• Zvláštnosti: Rezistentní k strupovitosti.

Luna

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Golden Delicious‘ a ‚Orion‘, vyšlechtěn v ÚEB AV ČR Střížovice.
• Doba zrání: Zimní (sklizeň v říjnu, konzumní zralost od prosince).
• Plody: Středně velké až velké, kulovité až mírně kuželovité, se žlutou slupkou. Dužnina je krémově bílá, pevná, šťavnatá, sladce navinulé chuti s jemnou aromou.
• Využití: Stolní odrůda s dobrou skladovatelností.
• Zvláštnosti: Tolerantní k padlí jabloňovému.

Goldstar

• Původ: Česká kříženec odrůd ‚Golden Delicious‘ a ‚Starkrimson Delicious‘.
• Doba zrání: Zimní (sklizeň v říjnu, konzumní zralost od listopadu).

Plody: Středně velké až velké, protáhle kuželovité, se zlatožlutou slupkou. Dužnina je žlutá, pevná, šťavnatá, sladká s jemnou kyselinkou.
Využití: Stolní odrůda s atraktivním vzhledem.
Zvláštnosti: Dobrá skladovatelnost.

Angold