Planek Drevene Udirny

Plánek Dřevěné Udírny: Detailní Průvodce Krok za Krokem

Vítejte v našem obsáhlém průvodci stavbou dřevěné udírny. Ať už jste zkušený kutil nebo začátečník, tento detailní plánek vám poskytne všechny potřebné informace k vybudování funkční a estetické udírny, ve které si budete moci připravovat domácí uzené speciality. Projdeme si všechny fáze projektu, od výběru materiálu a návrhu konstrukce až po samotnou stavbu a první uzení.

Proč si postavit vlastní dřevěnou udírnu?

Existuje mnoho důvodů, proč se pustit do stavby vlastní dřevěné udírny. Mezi ty hlavní patří:

• Čerstvost a kvalita: Sami si vybíráte suroviny a máte plnou kontrolu nad procesem uzení.
• Unikátní chuť: Domácí uzení dodá vašim pokrmům nezaměnitelnou chuť a aroma, které se nedají srovnat s průmyslově uzenými produkty.
• Úspora nákladů: Dlouhodobě může být domácí uzení finančně výhodnější než pravidelné nákupy uzenin.
• Radost z tvoření: Stavba udírny je uspokojující projekt, který vám přinese radost z vlastnoručně vytvořeného díla.
• Společenské zážitky: Udírna se může stát centrem setkávání s rodinou a přáteli při přípravě lahodných pokrmů.

Typy dřevěných udíren a jejich konstrukce

Před samotnou stavbou je důležité se rozhodnout, jaký typ dřevěné udírny vám bude nejvíce vyhovovat. Existuje několik základních konstrukcí:

Jednoduchá dřevěná udírna s přímým ohněm

Tento typ je nejjednodušší na stavbu a vhodný pro občasné uzení. Ohniště se nachází přímo pod udící komorou. Je důležité zajistit dostatečnou vzdálenost mezi ohněm a uzenými produkty, aby nedošlo k jejich příliš rychlému ohřátí a spálení. Teplota se reguluje množstvím dřeva a přístupem vzduchu.

Dřevěná udírna s nepřímým ohněm

U tohoto typu je ohniště odděleno od udící komory kouřovodem. To umožňuje lepší kontrolu teploty a rovnoměrnější uzení. Je vhodná pro častější uzení a větší množství potravin. Délka kouřovodu ovlivňuje teplotu a intenzitu kouře v udící komoře.

Patrová dřevěná udírna

Tento typ udírny má více úrovní pro uzení, což umožňuje současné uzení různých druhů potravin nebo většího množství jednoho druhu. Je vhodná pro náročnější uživatele a větší rodiny.

Přenosná dřevěná udírna

Menší a lehčí konstrukce, kterou lze snadno přemístit. Vhodná pro příležitostné uzení na různých místech, například na chatě nebo při kempování.

Plánek dřevěné udírny s nepřímým ohněm: Detailní rozměry a popis konstrukce

V tomto návodu se zaměříme na stavbu dřevěné udírny s nepřímým ohněm, která nabízí dobrý kompromis mezi jednoduchostí stavby a funkčností.

Materiály potřebné pro stavbu udírny

Pro stavbu udírny budeme potřebovat následující materiály:

Dřevo pro konstrukci

• Nosné hranoly: Například smrkové nebo borové hranoly o rozměrech 10×10 cm nebo 12×12 cm (délka dle plánu). Důležité je použít suché a kvalitní dřevo bez hniloby a škůdců.

Desky nebo palubky pro opláštění: Smrkové, borové nebo modřínové palubky o tloušťce alespoň 20 mm. Modřínové dřevo je odolnější vůči povětrnostním vlivům.
Střešní latě: Pro vytvoření rámu střechy.

Materiál pro ohniště a kouřovod

• Šamotové cihly: Pro vyzdění ohniště. Šamot je žáruvzdorný materiál, který odolá vysokým teplotám.
• Malta pro šamotové cihly: Speciální malta určená pro spojování šamotových cihel.
• Kovové trubky pro kouřovod: O průměru cca 150-200 mm a délce dle plánu (obvykle 1-3 metry). Doporučuje se ocelová trubka s dostatečnou tloušťkou stěny.
• Kovová dvířka pro ohniště: S regulací přívodu vzduchu.
• Kovová dvířka pro čištění kouřovodu: Pro snadné odstranění sazí.

Materiál pro udící komoru

• Nerezové tyče nebo rošty: Pro zavěšení nebo uložení uzených produktů. Nerezová ocel je hygienická a odolná vůči korozi.
• Teploměr do udírny: Pro sledování teploty uvnitř komory. Doporučuje se bimetalový teploměr s rozsahem do 150 °C.
• Klapka pro regulaci kouře: Umístěná v horní části udící komory.
• Dřevěná dvířka pro udící komoru: S těsněním, aby kouř neunikl.

Další potřebný materiál

• Spojovací materiál: Vruty do dřeva, hřebíky, závěsy pro dvířka.
• Střešní krytina: Asfaltový šindel, lepenka nebo jiné vhodné materiály.
• Nátěry na dřevo: Pro ochranu dřeva před povětrnostními vlivy a škůdci (např. lazura na dřevo). Je důležité použít nátěry, které jsou zdravotně nezávadné a odolné vůči vysokým teplotám.
• Izolační materiál (volitelné): Minerální vata nebo jiná izolace pro zlepšení tepelné stability udírny.

Nářadí potřebné pro stavbu udírny

Pro stavbu udírny budete potřebovat následující nářadí:

• Pila na dřevo (ruční nebo elektrická)
• Vrtací šroubovák
• Kladivo
• Měřicí pásmo
• Vodováha
• Zednická lžíce
• Míchačka na maltu (volitelné)
• Ochranné brýle a rukavice

Detailní plánek a rozměry udírny

Následující rozměry jsou orientační a můžete je přizpůsobit vašim potřebám a dostupnému prostoru. Pro náš plánek dřevěné udírny s nepřímým ohněm navrhujeme následující rozměry:

Základna a nosná konstrukce

• Rozměry základny: 120 cm (šířka) x 100 cm (hloubka).
• Výška nosných hranolů: 180 cm (pro udící komoru) + výška pro střechu (cca 50 cm v nejvyšším bodě).
• Vzdálenost mezi nosnými hranoly: Cca 60 cm pro zajištění stability opláštění.

Ohniště

• Vnitřní rozměry ohniště: 50 cm (šířka) x 50 cm (hloubka) x 40 cm (výška).
• Tloušťka stěn ohniště: Minimálně 10 cm (vyzděno ze šamotových cihel).
• Umístění dvířek ohniště: V přední části, s možností regulace přívodu vzduchu.

Kouřovod

• Délka kouřovodu: 150 cm (může se lišit v závislosti na terénu a umístění udírny).
• Průměr kouřovodu: 150 mm.
• Sklon kouřovodu: Mírný vzestup směrem k udící komoře (cca 5-10 stupňů) pro zajištění tahu.
• Umístění čistících dvířek: V nejnižším bodě kouřovodu pro snadné čištění.

Udící komora

• Vnitřní rozměry udící komory: 100 cm (šířka) x 80 cm (hloubka) x 120 cm (výška).
• Počet úrovní pro uzení: Dvě až tři (s možností nastavení výšky).
• Umístění dvířek udící komory: V přední části, s těsněním.
• Umístění teploměru: Ve výšce uzených produktů.
• Umístění klapky pro regulaci kouře: V horní části střechy udící komory.

Střecha

• Typ střechy: Sedlová nebo pultová s mírným sklonem pro odvod dešťové vody.
• Přesah střechy: Minimálně 10 cm na všech stranách pro ochranu stěn.

Postup stavby dřevěné udírny krok za krokem

Nyní se podíváme na podrobný postup stavby naší dřevěné udírny s nepřímým ohněm:

Krok 1: Příprava základny

Vyberte vhodné místo pro udírnu. Mělo by být rovné, dostatečně vzdálené od hořlavých materiálů a s dobrým přístupem. Odstraňte trávu a horní vrstvu zeminy. Můžete vytvořit jednoduchou základnu z betonových tvárnic nebo vylít betonovou desku pro větší stabilitu. Důležité je zajistit, aby základna byla vodorovná.

Krok 2: Stavba nosné konstrukce

Podle plánu nařežte nosné hranoly na potřebné délky. Sestavte rám udící komory pomocí vrutů do dřeva. Zkontrolujte pomocí vodováhy, zda je rám rovný a stabilní. Poté připevněte svislé nosné hranoly pro stěny a horizontální hranoly pro uchycení opláštění a střechy.

Krok 3: Opláštění stěn udící komory

Nařežte palubky na potřebné délky a připevněte je k nosné konstrukci pomocí hřebíků nebo vrutů. Začínejte odspodu a postupujte směrem nahoru. Palubky by měly těsně doléhat, aby kouř neunikl spárami. Pokud plánujete izolaci, vložte izolační materiál mezi nosné hranoly před opláštěním.

Krok 4: Stavba ohniště

Na připravené základně vyznačte obrys ohniště. Začněte klást šamotové cihly na maltu. Dbejte na přesné spojení cihel a rovné stěny. Nezapomeňte na otvor pro dvířka ohniště a případně i pro popelník. Po vyzdění nechte maltu dostatečně vytvrdnout (podle pokynů výrobce malty).

Krok 5: Instalace kouřovodu