Stříhání vinné révy: Klíč k bohaté a kvalitní úrodě hroznů
Pěstování vinné révy je ušlechtilá činnost, která vyžaduje nejen znalosti o odrůdách a půdních podmínkách, ale především precizní péči, jejímž neopomenutelnou součástí je pravidelné a správné stříhání. Tento zdánlivě jednoduchý úkon má zásadní vliv na zdraví rostliny, její růst, plodnost a v konečném důsledku i na kvalitu a množství sklizených hroznů. V tomto komplexním průvodci se ponoříme do všech aspektů stříhání vinné révy, od základních principů až po pokročilé techniky, abyste získali jistotu a dovednosti potřebné k dosažení optimálních výsledků ve vašem vinohradu.
Proč je stříhání vinné révy tak důležité?
Stříhání vinné révy není pouhým estetickým zásahem, ale nezbytným opatřením s mnoha klíčovými funkcemi:
- Regulace růstu: Bez pravidelného stříhání by se vinná réva nekontrolovatelně rozrůstala, vytvářela hustou spleť výhonů a listů, což by vedlo k nedostatečnému proslunění a provzdušnění keře. To by následně zvýšilo riziko houbových chorob a snížilo kvalitu plodů. Stříháním usměrňujeme růst a zajišťujeme optimální rozložení větví.
- Zajištění plodnosti: Vinná réva plodí na jednoletých výhonech, které vyrůstají z dvouletého dřeva. Stříháním odstraňujeme staré, neplodné části a podporujeme růst nových, plodných výhonů pro nadcházející sezónu. Správný řez tak přímo ovlivňuje množství a kvalitu budoucí sklizně.
- Tvarování keře: Stříháním formujeme keř do požadovaného tvaru (např. kordon, Guyotův řez), což usnadňuje další ošetřování, jako je vyvazování, ochrana proti chorobám a škůdcům a sklizeň. Udržování optimálního tvaru také zlepšuje proudění vzduchu a pronikání světla do koruny.
- Udržení rovnováhy: Stříháním se snažíme dosáhnout rovnováhy mezi vegetativním růstem (tvorbou listů a výhonů) a generativním růstem (tvorbou květů a plodů). Příliš silný růst na úkor plodnosti nebo naopak přílišná plodnost na úkor růstu mohou oslabit rostlinu a snížit kvalitu úrody v následujících letech.
- Prevence chorob a škůdců: Odstraněním poškozených, nemocných nebo odumřelých částí rostliny snižujeme riziko šíření infekcí a napadení škůdci. Dobře prosvětlená a provzdušněná koruna je méně náchylná k houbovým chorobám.
- Prodloužení životnosti keře: Pravidelné a správné stříhání pomáhá udržet vitalitu a produktivitu vinné révy po mnoho let. Zaniedbané keře stárnou rychleji a jejich výnosnost klesá.
Kdy je ten správný čas na stříhání vinné révy?
Období stříhání vinné révy se liší v závislosti na typu řezu a klimatických podmínkách. Obecně rozlišujeme dva hlavní typy řezu:
Zimní řez (řez v klidu)
Zimní řez je základním a nejdůležitějším řezem vinné révy. Provádí se v období vegetačního klidu, tedy po opadnutí listů a před začátkem jarního rašení. V našich klimatických podmínkách to obvykle bývá od konce listopadu do konce března. Přesný termín závisí na průběhu počasí a regionálních podmínkách. Je důležité, aby v době řezu nemrzlo silně (ideálně nad -5 °C), protože zmrzlé dřevo je křehké a náchylné k poškození.
Cílem zimního řezu je:
- Odstranit přebytečné, staré a neplodné dřevo.
- Vybrat a ponechat pouze optimální počet plodných oček (pupenů) na jednoletých výhonech.
- Určit tvar budoucího keře a směr růstu nových výhonů.
- Zajistit rovnováhu mezi množstvím oček a zásobními látkami v rostlině.
Letní řez (zelené práce)
Letní řez zahrnuje soubor různých zásahů prováděných během vegetačního období, tedy od jara do léta. Jeho cílem je optimalizovat růst a vývoj keře, zlepšit proslunění a provzdušnění koruny a podpořit tvorbu a zrání hroznů. Mezi hlavní úkony letního řezu patří:
- Vylamování zálistků: Odstraňování postranních výhonů (zálistků), které vyrůstají z paždí listů hlavních výhonů. Tyto výhony zahušťují korunu, odebírají živiny a zastiňují hrozny.
- Odlistění zóny hroznů: Částečné odstranění listů v okolí hroznů, aby se zlepšilo jejich proslunění a provzdušnění, což přispívá k lepšímu vybarvení, zrání a snížení rizika hniloby.
- Zakracování letorostů: Zkracování dlouhých, neplodných letorostů, aby se podpořil růst plodných výhonů a omezilo nadměrné zahušťování koruny.
- Odběr vrcholů (červnové zaštípnutí): Odstranění vegetačního vrcholu plodných výhonů v období květu nebo krátce po něm. Tento zákrok směřuje živiny do vyvíjejících se květenství a později do hroznů.
- Protrhávání hroznů: Odstranění části hroznů, zejména u odrůd s vysokou násadou, aby se zajistila lepší kvalita zbývajících hroznů. Tento zákrok se provádí krátce po odkvětu.
Letní řez je doplňkem zimního řezu a jeho intenzita a rozsah závisí na odrůdě, stáří keře, způsobu pěstování a klimatických podmínkách daného ročníku.
Potřebné nástroje pro stříhání vinné révy
Pro efektivní a šetrné stříhání vinné révy je nezbytné používat kvalitní a ostré nástroje. Mezi základní vybavení patří:
- Ruční nůžky na révu (vinohradnické nůžky): Jsou základním nástrojem pro stříhání tenkých až středně silných výhonů (do průměru cca 2-2,5 cm). Měly by mít ostré a přesně se stýkající čepele, aby řez byl čistý a nedocházelo k poškození pletiv. Doporučují se nůžky s převodovým mechanismem, které usnadňují stříhání silnějších větví.
- Dvouruční nůžky na silné větve (větvové nůžky): Používají se pro stříhání silnějších větví, které nelze přestřihnout ručními nůžkami. Mají delší páky, které zvyšují střihací sílu.
- Pilka na révu: Používá se pro odstraňování velmi silných starých větví nebo kmenů. Měla by mít úzký list s ostrými zuby pro čistý řez.
- Ořezávací nůž (roubovací nůž): Používá se k dočištění řezných ran, odstranění otřepů a pro speciální řezy při tvarování keře.
- Dezinfekční prostředek: Pro dezinfekci nástrojů před a po stříhání, aby se zabránilo přenosu chorob mezi rostlinami. Lze použít líh nebo speciální dezinfekční přípravky.
- Ochranné rukavice: Pro ochranu rukou před trny a nečistotami.
Je velmi důležité udržovat všechny nástroje ostré a čisté. Tupé nástroje způsobují roztřepené řezy, které se hůře hojí a jsou náchylnější k infekcím. Pravidelné broušení a čištění nástrojů je základem správné péče o vinohrad.
Základní principy stříhání vinné révy
Než se pustíme do konkrétních technik stříhání, je důležité pochopit několik základních principů, které platí pro všechny způsoby řezu:
- Řežte vždy ostře a čistě: Řez by měl být hladký a rovný, bez roztřepených okrajů. To usnadňuje hojení a snižuje riziko infekce.
- Řežte šikmo: Řez veďte šikmo, asi 0,5-1 cm nad očkem (pupenem), na opačné straně, než je očko. Šikmý řez umožní odtok dešťové vody a sníží riziko zahnívání očka.
- Respektujte polaritu révy: Vrchní očka na výhonu jsou obvykle plodnější a raší dříve než spodní. Při výběru oček pro ponechání to berte v úvahu.
- Odstraňujte slabé, poškozené a nemocné výhony: Tyto výhony rostlinu zbytečně vysilují a mohou být zdrojem infekce.
- Zajistěte dostatečné prosvětlení a provzdušnění koruny: Cílem stříhání je vytvořit vzdušnou korunu, do které proniká dostatek světla. To je důležité pro fotosyntézu, zrání hroznů a prevenci chorob.
- Přizpůsobte řez odrůdě a stáří keře: Různé odrůdy vinné révy mají různé nároky na řez. Mladé keře vyžadují jiný přístup než starší, plodné rostliny.
- Myslete na budoucnost: Při stříhání plánujte tvar keře pro následující roky a vybírejte vhodné výhony pro jeho formování.
Základní techniky zimního stříhání vinné révy
Existuje mnoho různých způsobů zimního stříhání vinné révy, které se liší počtem ponechaných oček a uspořádáním plodného dřeva. Mezi nejběžnější techniky patří:
Řez na čípek
Řez na čípek je krátký řez, při kterém se na jednoletém výhonu ponechávají pouze 2-3 očka. Tento způsob se často používá u mladých keřů pro založení základního tvaru nebo u starších keřů pro tvorbu obnovovacích čípků, z nichž vyrůstají nové plodné výhony. Řez na čípek také stimuluje tvorbu silných, krátkých výhonů.
Řez na tažeň
Řez na tažeň je delší řez, při kterém se na jednoletém výhonu ponechává 8-12 oček (někdy i více, v závislosti na odrůdě a vitalitě keře). Z těchto oček vyrostou plodné letorosty. Tažeň se obvykle vyvazuje k drátu nebo opoře vodorovně nebo obloukovitě. Tento způsob řezu se používá u mnoha odrůd a pěstitelských systémů pro dosažení vyššího výnosu.
Kombinovaný řez (Guyotův řez)
Kombinovaný řez, často nazývaný Guyotův řez, kombinuje řez na čípek a řez na tažeň. Na keři se ponechává jeden nebo dva krátké čípky s 2-3 očky (pro tvorbu obnovovacích výhonů) a jeden nebo dva delší tažně s 8-12 očky (pro plodnost). V následujícím roce se plodný tažeň odstraní a z obnovovacích výhonů vyrostou nové plodné tažně a obnovovací čípky. Tento způsob řezu zajišťuje pravidelnou obnovu plodného dřeva a dobrou kvalitu hroznů.
Řez na hlavu (hlavové vedení)
Řez na hlavu je tradiční způsob řezu, při kterém se na krátkém kmeni (hlavě) ponechávají krátké plodné výhony (ostrohy) s několika očky. Tento způsob se často používá u starých keřů nebo v suchých oblastech. Je méně náročný na oporu, ale může vést k zahuštění koruny, pokud se neprovádí pravidelné prosvětlování.
Řez kordonu
Řez kordonu spočívá ve vytvoření vodorovného nebo šikmého kmene (kordonu) podél drátu opory. Z kordonu vyrůstají krátké plodné výhony (ostrohy) s několika očky. Tento způsob vedení umožňuje dobrou regulaci růstu a rovnoměrné rozložení plodného dřeva. Existují různé varianty kordonového vedení (např. jednoramenný, dvouramenný kordon).
Postup zimního stříhání krok za krokem
Následující kroky popisují obecný postup zimního stříhání vinné révy. Konkrétní detaily se mohou lišit v závislosti na zvoleném způsobu řezu a stáří keře:
