bílého zelí – Zahradní plastové

Zeli Hlavkove Bile Na Krouhani

28 března, 2025 Lenka Zahradnictví

Bílé hlávkové zelí na krouhání: Podrobný průvodce pro perfektní výsledek

Bílé hlávkové zelí je v české kuchyni nepostradatelnou surovinou. Jeho všestrannost a dostupnost z něj činí základ mnoha tradičních i moderních pokrmů. Ať už se chystáte připravit osvěžující salát, sytou polévku, lahodné zelné závitky nebo si chcete pochutnat na křupavém kvašeném zelí, klíčem k úspěchu je správné nakrouhání. Tento obsáhlý průvodce vás provede celým procesem, od výběru ideální hlávky až po tipy na dokonalé krouhání a následné zpracování.

Výběr ideálního bílého hlávkového zelí pro krouhání

Prvním a zásadním krokem k dokonalému krouhanému zelí je výběr kvalitní hlávky. Na trhu a v obchodech se můžete setkat s různými odrůdami bílého zelí, které se liší svou strukturou, chutí a vhodností pro různé účely. Pro krouhání je ideální vybírat hlávky, které splňují následující kritéria:

Pevnost a kompaktnost hlávky

Hlávka bílého zelí určená ke krouhání by měla být na dotek pevná a kompaktní. Při lehkém stisknutí by neměla být měkká nebo poddajná. Pevnost hlávky zaručuje, že listy budou křehké a při krouhání se nebudou trhat nebo mačkat. Vyhněte se hlávkám, které mají viditelné poškození, otlaky nebo měkká místa.

Hmotnost a velikost hlávky

Velikost hlávky by měla odpovídat vašim potřebám. Pokud plánujete připravovat větší množství krouhaného zelí, sáhněte po větší hlávce. Nicméně, i menší, ale pevná hlávka může být ideální pro menší porce. Hmotnost by měla odpovídat zdánlivé velikosti – příliš lehká hlávka může naznačovat, že je uvnitř dutá nebo má suché listy.

Vzhled vnějších listů

Vnější listy hlávky by měly být svěží, zelené a bez známek vadnutí, žloutnutí nebo hniloby. Drobné vnější poškození, jako jsou lehké oděrky, obvykle nevadí, pokud jsou vnitřní listy nepoškozené. Pokud jsou vnější listy výrazně poškozené nebo znečištěné, raději zvolte jinou hlávku.

Původ a sezónnost

Pokud máte možnost, upřednostněte sezónní a lokální produkci. Zelí z místních farem bývá často čerstvější a má lepší chuť. V různých ročních obdobích se mohou lišit i odrůdy bílého zelí dostupné na trhu. Některé odrůdy jsou vhodnější pro letní saláty, jiné pro zimní uskladnění a kvašení.

Odrůdy bílého zelí vhodné pro krouhání

Existuje mnoho odrůd bílého hlávkového zelí, které se liší svými vlastnostmi. Pro krouhání se obzvláště hodí odrůdy s pevnou a jemnou strukturou listů. Mezi oblíbené odrůdy patří například ‚Bravo‘, ‚Langedijker Winterriesen‘ nebo ‚Hollander‘. Informace o konkrétní odrůdě vám může poskytnout prodejce.

Příprava bílého hlávkového zelí před krouháním

Jakmile si vyberete ideální hlávku zelí, je důležité ji správně připravit před samotným krouháním. Tento krok zajistí, že krouhané zelí bude čisté, chutné a bude se s ním dobře pracovat.

Odstranění vnějších listů

Prvním krokem je odstranění několika vnějších listů. Tyto listy mohou být poškozené, znečištěné nebo zavadlé. Obvykle stačí odstranit 2-3 vnější vrstvy. Pokud jsou i pod nimi listy poškozené, pokračujte, dokud se nedostanete k čistým a svěžím listům.

Omytí hlávky zelí (volitelné)

Pokud se vám zdá hlávka zelí znečištěná, můžete ji opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Po omytí ji důkladně osušte čistou utěrkou nebo nechte okapat. Někteří kuchaři omývání nedoporučují, aby se zbytečně nenavlhčily vnitřní listy.

Rozpůlení a vykrojení košťálu

Nyní je třeba hlávku zelí rozpůlit. Položte ji na pevnou podložku košťálem dolů a ostrým nožem ji rozřízněte napůl skrz košťál. Poté každou polovinu položte řeznou stranou dolů a šikmými řezy vykrojte tvrdý košťál. Košťál je tuhý a hůře se krouhá, proto je lepší jej odstranit.

Další dělení hlávky (podle potřeby)

V závislosti na velikosti hlávky a způsobu krouhání můžete každou polovinu ještě podélně rozříznout na čtvrtiny nebo i menší díly. Menší kousky se lépe vejdou do krouhače nebo se s nimi lépe manipuluje při ručním krouhání.

Různé metody krouhání bílého hlávkového zelí

Existuje několik způsobů, jak nakrouhat bílé hlávkové zelí. Každá metoda má své výhody a nevýhody a ovlivňuje výslednou strukturu krouhaného zelí.

Ruční krouhání nožem

Ruční krouhání nožem je tradiční metoda, která vyžaduje trochu zručnosti a trpělivosti, ale umožňuje největší kontrolu nad tloušťkou krouhaných proužků. Pro ruční krouhání budete potřebovat ostrý kuchyňský nůž a pevnou krájecí desku.

Postup ručního krouhání:

Připravenou čtvrtku nebo menší díl hlávky zelí položte na krájecí desku řeznou stranou dolů.
Plochou stranou nože přidržujte zelí a druhou rukou odkrajujte tenké plátky.

Nakrájené plátky naskládejte na sebe a poté je podélně nakrájejte na tenké proužky požadované tloušťky. Snažte se o co nejrovnoměrnější tloušťku proužků, aby se zelí rovnoměrně propeklo nebo nasolilo.
Během krouhání pravidelně odstraňujte nakrájené zelí z desky, aby vám nepřekáželo.

Tipy pro ruční krouhání:

Používejte velmi ostrý nůž, aby se vám zelí krájelo snadno a čistě. Tupý nůž listy mačká a trhá.
Držte prsty mimo ostří nože. Můžete si pomoci tím, že prsty lehce ohnete a nůž vedete podél kloubů.
Krájejte plynulými pohyby a snažte se o konzistentní tloušťku proužků.
Pokud krouháte větší množství zelí, rozdělte si práci na menší části.

Krouhání na struhadle

Struhadlo je další běžně používaný nástroj pro krouhání zelí. Existují různé typy struhadel s různými velikostmi a tvary otvorů, které umožňují nastavit hrubost krouhaného zelí.

Postup krouhání na struhadle:

Vyberte struhadlo s otvory požadované velikosti pro krouhání zelí. Obvykle se používají větší a delší otvory.
Připravený díl hlávky zelí pevně uchopte.
Pohybujte zelím nahoru a dolů po ostrých hranách struhadla. Dávejte pozor na prsty, abyste se neporanili. Můžete použít chránič prstů, pokud je součástí struhadla.
Pravidelně odstraňujte nakrouhané zelí ze struhadla.

Tipy pro krouhání na struhadle:

Používejte stabilní struhadlo, které se během práce nepohybuje.
Tlačte na zelí rovnoměrně, ale ne příliš silně.
Dávejte maximální pozor na prsty, zejména když se blížíte ke konci krouhaného kousku zelí.
Pro větší množství zelí může být krouhání na ručním struhadle fyzicky náročné.

Použití kuchyňského robota s krouhacím nástavcem

Pokud často krouháte větší množství zeleniny, včetně zelí, může být praktickým pomocníkem kuchyňský robot s krouhacím nástavcem. Tyto nástavce obvykle obsahují různé disky s otvory pro hrubé i jemné krouhání.

Postup krouhání s kuchyňským robotem:

Sestavte kuchyňský robot podle návodu výrobce a nasaďte krouhací disk požadované hrubosti.
Nakrájejte připravenou hlávku zelí na menší kousky, které se vejdou do podávací trubice robota.
Zapněte robot a postupně vkládejte kousky zelí do podávací trubice. Použijte pěchovadlo, které je součástí robota, abyste zelí bezpečně protlačili k rotujícímu disku.
Nakrouhané zelí bude padat do připravené mísy.

Tipy pro krouhání s kuchyňským robotem:

Dodržujte návod k použití vašeho kuchyňského robota.
Nakrájejte zelí na vhodné velikosti, aby se nezasekávalo v podávací trubici.
Nepřeplňujte podávací trubici.
Po použití robot důkladně vyčistěte.

Speciální krouhače na zelí

Existují také speciální ruční krouhače určené výhradně na zelí. Tyto krouhače obvykle mají několik ostrých nožů uspořádaných vedle sebe a umožňují rychlé a efektivní krouhání větších množství zelí.

Postup krouhání se speciálním krouhačem na zelí:

Umístěte krouhač na stabilní povrch nebo jej upevněte pomocí svorek, pokud je to možné.
Připravenou půlku nebo čtvrtku hlávky zelí přejíždějte po ostrých nožích krouhače. Tlačte na zelí rovnoměrně.
Nakrouhané zelí bude padat do připravené nádoby.

Tipy pro krouhání se speciálním krouhačem na zelí:

Při práci s krouhačem buďte opatrní, nože jsou velmi ostré.
Nastavte si požadovanou tloušťku krouhaných proužků, pokud to váš krouhač umožňuje.

Po použití krouhač důkladně očistěte.

Jak dosáhnout perfektní tloušťky krouhaného zelí

Ideální tloušťka krouhaného zelí závisí na tom, k jakému účelu ho budete používat. Pro saláty se obvykle preferují tenčí proužky, které jsou křehčí a lépe absorbují dresink. Pro vařená jídla, jako jsou zelné závitky nebo dušené zelí, mohou být proužky o něco silnější.

Tenké proužky (cca 1-2 mm)

Tenké proužky jsou ideální pro saláty, kde je důležitá jemná textura. Takto nakrouhané zelí se rychleji marinuje a lépe se mísí s ostatními ingrediencemi.

Středně silné proužky (cca 3-5 mm)

Středně silné proužky jsou univerzální a hodí se pro většinu použití, včetně vaření, dušení a některých salátů. Mají stále dobrou texturu, ale při vaření se nerozvaří tak rychle.

Silné proužky (nad 5 mm)

Silnější proužky se často používají pro kvašené zelí nebo pro jídla, kde je žádoucí výraznější struktura zelí i po tepelné úpravě.

Nastavení tloušťky při různých metodách krouhání

Ruční krouhání: Tloušťku proužků ovlivníte šířkou řezů, které vedete nožem. Čím užší řezy, tím tenčí proužky.
Struhadlo: Tloušťka je dána velikostí a tvarem otvorů na struhadle. Některá struhadla mají vyměnitelné nástavce pro různou hrubost.

Kuchyňský robot: Roboty obvykle nabízejí různé krouhací disky pro jemné, střední a hrubé krouhání.
Speciální krouhače na zelí: Některé modely umožňují nastavení tloušťky krouhaných proužků.

Co dělat s nakrouhaným zelím: Recepty a tipy na zpracování

Jakmile máte zelí nakrouhané, otevírá se vám široká škála možností jeho využití v kuchyni. Bílé hlávkové zelí je velmi univerzální a dá se připravit na mnoho způsobů.

Hlavkove Zeli Prodej

10 května, 2019 Lenka Zahradnictví

Hlávkové zelí: Vše, co potřebujete vědět o nákupu a využití

Vítejte v našem komplexním průvodci světem hlávkového zelí. Ať už jste majitelem restaurace hledajícím spolehlivého dodavatele, vášnivým kuchařem experimentujícím s novými recepty, nebo prostě jen někým, kdo si cení zdravé a chutné zeleniny, jste na správném místě. Nabízíme vám nejen přehled o široké škále dostupných odrůd a jejich vlastnostech, ale také podrobné informace o pěstování, sklizni, skladování a především o možnostech nákupu kvalitního hlávkového zelí za výhodné ceny. Naším cílem je poskytnout vám veškeré znalosti a zdroje, které potřebujete k tomu, abyste si mohli vybrat to nejlepší zelí pro vaše potřeby.

Proč si vybrat právě naše hlávkové zelí?

Naše nabídka hlávkového zelí se vyznačuje několika klíčovými přednostmi, které nás odlišují od konkurence. Především klademe maximální důraz na čerstvost a kvalitu našich produktů. Spolupracujeme výhradně s prověřenými lokálními pěstiteli, kteří dodržují přísné standardy pěstování a sklizně. Díky tomu vám můžeme zaručit, že naše zelí je vždy čerstvé, křehké a plné chuti. Nabízíme široký sortiment odrůd hlávkového zelí, od tradičního bílého a červeného, přes jemné savojské, až po speciální odrůdy s jedinečnými vlastnostmi. Bez ohledu na to, zda potřebujete zelí pro přípravu salátů, polévek, hlavních jídel nebo kvašení, u nás si jistě vyberete. Naše konkurenceschopné ceny a flexibilní možnosti dodání jsou dalšími důvody, proč se stále více zákazníků obrací právě na nás.

Široký výběr odrůd hlávkového zelí

Svět hlávkového zelí je překvapivě rozmanitý. Každá odrůda má své specifické vlastnosti, chuť a texturu, díky čemuž se hodí pro různé kulinářské využití. V naší nabídce naleznete:

Bílé hlávkové zelí (Brassica oleracea var. capitata f. alba)

Bílé hlávkové zelí je jednou z nejběžnějších a nejpoužívanějších odrůd. Vyznačuje se pevnou, kompaktní hlávkou a světle zelenými až bílými listy. Jeho chuť je mírně nasládlá a osvěžující, což ho činí ideálním pro přípravu syrových salátů, jako je tradiční coleslaw. Je také vynikající vařené, dušené, pečené nebo jako součást různých náplní. Bílé zelí je bohaté na vitamín C, vitamín K a vlákninu, což z něj činí zdravou a výživnou součást jídelníčku. Naši pěstitelé pečlivě vybírají odrůdy bílého zelí s optimální dobou zrání a odolností vůči chorobám, aby vám mohli nabídnout jen to nejlepší.

Rané odrůdy bílého zelí

Rané odrůdy bílého zelí se vyznačují kratší vegetační dobou a menšími, méně kompaktními hlávkami. Jejich listy jsou jemnější a chuť je delikátnější. Jsou ideální pro přímou konzumaci v salátech a pro rychlou tepelnou úpravu. Díky brzké sklizni si můžete čerstvé bílé zelí vychutnat již na začátku sezóny.

Pozdní odrůdy bílého zelí

Pozdní odrůdy bílého zelí mají delší vegetační dobu a vytvářejí velké, velmi pevné hlávky, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a kvašení. Tyto odrůdy jsou odolnější vůči nepříznivým podmínkám a mají intenzivnější chuť, která se při vaření nebo kvašení ještě prohloubí. Jsou základem pro tradiční české zelňačky a kvašené zelí.

Červené hlávkové zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Červené hlávkové zelí je vizuálně atraktivní odrůda s sytě fialovými až červenými listy. Svou barvu získává díky vysokému obsahu antokyanů, které jsou silnými antioxidanty. Chuť červeného zelí je o něco výraznější a zemitější než u bílého. Skvěle se hodí do salátů, kde dodá nejen barvu, ale i křupavost. Je také vynikající dušené s jablky a kořením, pečené nebo nakládané. Červené zelí je bohaté na vitamíny a minerály a jeho konzumace přispívá k ochraně před oxidativním stresem.

Využití červeného zelí v kuchyni

Červené zelí je velmi univerzální surovina. Syrové se výborně hodí do osvěžujících salátů a pomazánek. Dušené s cibulí, jablky, octem a kořením je tradiční přílohou k masitým pokrmům, zejména ke zvěřině a drůbeži. Nakládané červené zelí je chutnou a zdravou pochoutkou, která vydrží dlouho. Jeho výrazná barva navíc dodá každému jídlu atraktivní vzhled.

Savojské zelí (Brassica oleracea var. sabauda)

Savojské zelí se od ostatních odrůd liší svými kadeřavými, tmavě zelenými listy. Jeho chuť je jemnější a sladší než u bílého zelí a jeho textura je křehčí. Díky svým dekorativním listům se často používá i v moderní gastronomii. Savojské zelí je vynikající dušené, vařené, plněné masovou nebo zeleninovou směsí, nebo jako součást polévek a nákypů. Je bohaté na vitamíny a minerály a je považováno za velmi zdravou zeleninu.

Příprava pokrmů ze savojského zelí

Jemná chuť a textura savojského zelí ho předurčují k mnoha kulinářským úpravám. Jeho listy jsou ideální pro přípravu zelných závitků, protože jsou pružnější než listy bílého zelí. Dušené savojské zelí s máslem a bylinkami je lahodnou přílohou. Lze ho také přidávat do polévek a omáček pro zjemnění chuti a zvýšení nutriční hodnoty.

Další zajímavé odrůdy hlávkového zelí

Kromě tří hlavních typů existuje mnoho dalších zajímavých odrůd hlávkového zelí, které se liší barvou, tvarem hlávky, dobou zrání a chutí. Můžete se setkat například s fialovým špičatým zelím, které má jemnou chuť a je vhodné pro saláty, nebo s různými hybridními odrůdami, které kombinují výhody různých typů zelí.

Jak vybrat to nejlepší hlávkové zelí?

Při výběru hlávkového zelí je důležité věnovat pozornost několika klíčovým faktorům, abyste si zajistili čerstvý a kvalitní produkt:

Vzhled hlávky: Hlava zelí by měla být pevná, kompaktní a přiměřeně těžká na svou velikost. Vnější listy by měly být svěží, bez známek vadnutí, poškození nebo skvrn.
Barva listů: Barva by měla být sytá a odpovídat dané odrůdě (světle zelená u bílého, sytě červená u červeného, tmavě zelená a kadeřavá u savojského).
Stopka: Řez stopky by měl být svěží a vlhký, bez známek zasychání nebo hniloby.
Vůně: Čerstvé zelí by mělo mít jemnou, svěží vůni. Vyhněte se hlávkám s nepříjemným nebo zatuchlým zápachem.
Původ: Pokud je to možné, preferujte zelí od lokálních pěstitelů, u kterých máte jistotu čerstvosti a kratší přepravní vzdálenosti.

Kde nakoupit kvalitní hlávkové zelí?

Nabízíme vám několik možností, jak si zakoupit naše čerstvé hlávkové zelí:

Přímý prodej od našich pěstitelů

Nejlepší způsob, jak získat čerstvé zelí přímo z pole, je nákup přímo od našich pěstitelů. Na našich webových stránkách naleznete seznam partnerských farem a kontaktní informace, abyste si mohli domluvit osobní návštěvu nebo objednávku. Tento způsob zaručuje maximální čerstvost a možnost seznámit se s podmínkami pěstování.

Naše prodejní stánky a trhy

Pravidelně se účastníme farmářských trhů a provozujeme vlastní prodejní stánky v různých lokalitách. Zde si můžete naše zelí prohlédnout, vybrat si požadované množství a získat odborné poradenství od našich prodejců. Aktuální rozpis trhů a otevírací doby našich stánků naleznete na našem webu.

Online objednávky s doručením až k vám

Pro vaše pohodlí nabízíme možnost online objednávky hlávkového zelí s doručením přímo na vaši adresu. Stačí si vybrat z naší nabídky, zadat požadované množství a my se postaráme o rychlé a bezpečné doručení. Naše balení zajišťuje, že se k vám zelí dostane čerstvé a nepoškozené.

Velkoobchodní prodej pro restaurace a obchody

Pro restaurace, jídelny, obchody s potravinami a další velkoobchodní odběratele nabízíme speciální ceny a flexibilní dodací podmínky. Naše kvalitní hlávkové zelí je ideální pro vaše podnikání. Kontaktujte naše obchodní oddělení pro individuální nabídku.

Ceny hlávkového zelí a faktory, které je ovlivňují

Cena hlávkového zelí se může lišit v závislosti na několika faktorech:

Odrůda: Některé speciální nebo méně běžné odrůdy mohou být dražší než běžné bílé nebo červené zelí.
Sezóna: Ceny zelí obvykle klesají v období hlavní sklizně a mohou stoupat mimo sezónu.

Kvalita: Zelí nejvyšší kvality, bez poškození a s optimální čerstvostí, bývá dražší.

Původ: Lokálně pěstované zelí může mít jinou cenu než dovážené.

Množství: Při větším odběru obvykle nabízíme výhodnější ceny.

Způsob prodeje: Ceny se mohou lišit při přímém prodeji, na trhu, v obchodě nebo při online objednávce.

Na našich webových stránkách vždy naleznete aktuální ceník hlávkového zelí pro maloobchodní i velkoobchodní zákazníky. Snažíme se nabízet konkurenceschopné ceny při zachování nejvyšší kvality našich produktů.

Tipy pro skladování hlávkového zelí

Správné skladování je klíčové pro zachování čerstvosti a kvality hlávkového zelí. Zde je několik užitečných tipů:

Chladné a tmavé místo: Ideální teplota pro skladování zelí je mezi 0 a 5 °C a relativní vlhkost vzduchu kolem 90-95 %. Vhodná je lednice, sklep nebo chladná komora.

Ochrana před poškozením: Hlávky zelí by měly být skladovány tak, aby se vzájemně netlačily a nedošlo k mechanickému poškození.

Odstranění poškozených listů: Před uskladněním odstraňte všechny povadlé nebo poškozené vnější listy, aby se zabránilo šíření hniloby.

Větrání: Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu kolem hlávek zelí, aby se snížila vlhkost a zabránilo vzniku plísní.

Dlouhodobé skladování: Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pozdní odrůdy zelí s pevnými hlávkami. Za optimálních podmínek vydrží několik měsíců.

Krájené zelí: Nakrájené zelí skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do několika dnů.

Využití hlávkového zelí v kuchyni: Inspirativní recepty

Hlávkové zelí je neuvěřitelně všestranná surovina, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Zde je několik inspirativních nápadů:

Tradiční zelná polévka (Zelňačka)

Hřejivá a sytá zelná polévka je klasickým pokrmem, který zahřeje v chladných dnech. Připravuje se z kvašeného nebo čerstvého hlávkového zelí, brambor, uzeného masa nebo klobásy, cibule a koření. Existuje mnoho regionálních variant této polévky.

Dušené hlávkové zelí

Dušené zelí je vynikající přílohou k pečenému masu, knedlíkům nebo bramborovým pl

Hlavkove Zeli Na Prodej

10 května, 2019 Lenka Zahradnictví

Proč Nakupovat Hlávkové Zelí Právě U Nás?

Vítejte na naší stránce věnované hlávkovému zelí, kde se snoubí čerstvost, kvalita a příznivá cena. Jsme hrdí na to, že vám můžeme nabídnout širokou škálu hlávkového zelí, pěstovaného s maximální péčí a ohledem na životní prostředí. Naše zelí pochází z ověřených zdrojů a je sklízeno v optimální zralosti, aby si zachovalo svou výjimečnou chuť a nutriční hodnoty. Pokud hledáte to nejlepší hlávkové zelí na prodej, jste na správném místě.

Chápeme, že pro vás, naše zákazníky, je důležitá nejen čerstvost produktu, ale také jeho původ a způsob pěstování. Proto klademe velký důraz na transparentnost a úzkou spolupráci s našimi pěstiteli. Díky tomu vám můžeme garantovat, že naše hlávkové zelí je zdravé, chutné a bez zbytečných chemických látek. Přesvědčte se sami o výjimečnosti našeho zelí a objevte nekonečné možnosti jeho využití v kuchyni.

Náš Široký Sortiment Hlávkového Zelí

Nabízíme rozmanitou škálu hlávkového zelí, abychom uspokojili veškeré vaše kulinářské potřeby. U nás najdete:

Bílé Hlávkové Zelí: Klasika české kuchyně, ideální pro přípravu zelňačky, salátů, dušeného zelí a mnoha dalších pokrmů. Vyznačuje se svou křehkostí a mírně nasládlou chutí. Nabízíme různé odrůdy bílého zelí, lišící se dobou sklizně a trvanlivostí.

Červené Hlávkové Zelí: Své nezaměnitelné barvy a lehce sladkokyselou chutí dodá vašim pokrmům jedinečný vzhled a chuťový zážitek. Skvěle se hodí k pečenému masu, do salátů, ale i k zavařování. Je bohaté na antioxidanty.

Savojské Zelí: Svému kadeřavému vzhledu a jemnější struktuře vděčí za svou popularitu mezi gurmány. Je snadno stravitelné a má delikátní chuť, která se výborně hodí do polévek, závitků i jako příloha.

Špičaté Zelí: Charakteristické svým špičatým tvarem a jemnou, sladkou chutí. Je ideální pro rychlou přípravu, například na pánvi nebo v salátech. Jeho listy jsou křehké a šťavnaté.

Bio Hlávkové Zelí: Pro ty, kteří preferují produkty z ekologického zemědělství, nabízíme i hlávkové zelí v bio kvalitě. Pěstováno bez použití syntetických pesticidů a hnojiv, s ohledem na přirozené cykly půdy a rostlin.

Náš sortiment se neustále rozšiřuje a přizpůsobuje sezónní nabídce, abychom vám vždy mohli nabídnout to nejlepší a nejčerstvější hlávkové zelí.

Detailní Popis Jednotlivých Druhů Hlávkového Zelí

Bílé Hlávkové Zelí: Všestranný Poklad Vaší Kuchyně

Bílé hlávkové zelí (Brassica oleracea var. capitata f. alba) je jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Jeho pevná hlávka se skládá z hustě nahloučených listů světle zelené až bělavé barvy. Vyznačuje se svou dlouhou trvanlivostí, zejména pokud je správně skladováno. Bílé zelí je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a různých minerálních látek, jako je draslík a hořčík. Jeho nízká kalorická hodnota z něj činí ideální součást zdravého jídelníčku.

V kuchyni má bílé zelí široké využití. Je základní surovinou pro tradiční zelňačku, neodmyslitelně patří do vepřo-knedlo-zela a je vynikající jako dušená příloha k masu. Syrové, jemně nakrouhané bílé zelí je hlavní složkou mnoha osvěžujících salátů, včetně oblíbeného coleslaw. Lze jej také kvasit, čímž vzniká zdravé a chutné kysané zelí, které je proslulé svými probiotickými účinky.

Při výběru bílého hlávkového zelí věnujte pozornost jeho pevnosti a váze. Hlávka by měla být kompaktní a těžká na svůj objem. Listy by měly být čerstvé a bez známek poškození nebo vadnutí. Nabízíme různé odrůdy bílého zelí, od raných, s jemnějšími listy a kratší dobou skladování, po pozdní, s pevnějšími hlávkami vhodnými pro dlouhodobé skladování a kvašení.

Červené Hlávkové Zelí: Barva a Chuť Pro Vaše Kulinářské Kreace

Červené hlávkové zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) je barevnou variantou bílého zelí, která se pyšní sytě fialovými až červenými listy. Tato barva je způsobena přítomností anthokyanů, silných antioxidantů, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Červené zelí má o něco výraznější a lehce sladkokyselou chuť než bílé zelí, což mu dodává v kuchyni zvláštní charakter.

Červené zelí je vynikající v syrových salátech, kde jeho barva krásně kontrastuje s ostatními ingrediencemi. Je také skvělé dušené, často s přidáním jablek, cibule a octa, což zvýrazní jeho chuť. Tradičně se podává k pečenému masu, zejména k drůbeži a zvěřině. Červené zelí je také vhodné k zavařování a nakládání, čímž si uchovává svou barvu i chuť. Díky svým antioxidačním vlastnostem je červené zelí cennou součástí zdravé výživy.

Při nákupu červeného hlávkového zelí hledejte pevné hlávky s sytou barvou a nepoškozenými listy. Intenzita barvy může naznačovat množství obsažených anthokyanů. Nabízíme pečlivě vybrané hlávky červeného zelí, které jsou ideální pro širokou škálu kulinářských využití.

Savojské Hlávkové Zelí: Jemnost a Delikátní Chuť

Savojské hlávkové zelí (Brassica oleracea var. sabauda) se od ostatních druhů liší svými zvlněnými, tmavě zelenými listy. Jeho struktura je jemnější a chuť delikátnější, méně výrazná než u bílého nebo červeného zelí. Díky své jemnosti je savojské zelí snadněji stravitelné a velmi příjemné na konzumaci.

V kuchyni se savojské zelí uplatní v mnoha pokrmech. Je vynikající v polévkách a dušených jídlech, kde jeho listy krásně zjemní a dodají pokrmu bohatou chuť. Lze jej také použít k přípravě zelných závitků, kde jeho pružné listy snadno obalí náplň. Savojské zelí je také chutné jako příloha k masu, a to jak vařené, tak restované na pánvi s máslem a kořením. Jeho jemná chuť se skvěle snoubí s různými druhy masa a omáček.

Při výběru savojského zelí hledejte hlávky s čerstvými, nepoškozenými listy s sytě zelenou barvou. Listy by měly být mírně zvlněné, což je charakteristickým znakem této odrůdy. Nabízíme kvalitní savojské zelí, které je ideální pro přípravu rafinovaných a chutných pokrmů.

Špičaté Hlávkové Zelí: Rychlá Příprava a Sladká Chuť

Špičaté hlávkové zelí (Brassica oleracea var. capitata f. acuta) je snadno rozpoznatelné podle svého kuželovitého tvaru. Jeho listy jsou jemnější a křehčí než u klasického bílého zelí a má mírně sladkou chuť. Díky své struktuře se špičaté zelí velmi rychle tepelně upravuje, což z něj činí ideální volbu pro rychlé a zdravé večeře.

V kuchyni se špičaté zelí nejlépe uplatní v salátech, kde jeho jemná chuť a křehkost vyniknou. Je také výborné restované na pánvi s olivovým olejem a česnekem, nebo dušené jako lehká příloha. Lze jej také krátce povařit nebo zapékat. Jeho sladká chuť se dobře kombinuje s různými druhy zeleniny a bylinek.

Při nákupu špičatého zelí vybírejte hlávky s pevnými, nepoškozenými listy a svěží zelenou barvou. Špička by měla být celistvá a neuvadlá. Nabízíme čerstvé špičaté zelí, které je ideální pro rychlou a chutnou přípravu vašich oblíbených jídel.

Bio Hlávkové Zelí: Zdraví a Chuť v Souladu s Přírodou

Bio hlávkové zelí je pěstováno v souladu s principy ekologického zemědělství. To znamená, že při jeho pěstování nejsou používány syntetické pesticidy, herbicidy ani umělá hnojiva. Půda je obohacována přírodními metodami, jako je kompostování a zelené hnojení. Díky tomu si bio zelí zachovává svou přirozenou chuť a je bohatší na živiny. Pěstování bio zelí také přispívá k ochraně životního prostředí a biodiversity.

Bio hlávkové zelí může být bílé, červené nebo savojské. Jeho využití v kuchyni je stejné jako u konvenčně pěstovaného zelí. Můžete jej použít do polévek, salátů, dušených pokrmů i k kvašení. Volbou bio zelí nejenže získáte zdravou a chutnou zeleninu, ale také podpoříte udržitelné zemědělství.

Při nákupu bio hlávkového zelí hledejte certifikáty ekologického zemědělství, které zaručují jeho původ a způsob pěstování. Vybírejte hlávky s čerstvými, nepoškozenými listy a přirozenou barvou. Nabízíme široký výběr certifikovaného bio hlávkového zelí, které splní i ty nejnáročnější požadavky na kvalitu a zdraví.

Jak Vybrat a Skladovat Hlávkové Zelí

Při výběru hlávkového zelí je důležné věnovat pozornost několika klíčovým faktorům, které ovlivňují jeho čerstvost, chuť a trvanlivost:

Vzhled: Hlávka by měla být pevná, kompaktní a těžká na svůj objem. Listy by měly být čerstvé, pevné a bez známek vadnutí, žloutnutí nebo poškození. Vyhněte se hlávkám s nahnilými nebo plesnivými místy.
Barva: Barva by měla být rovnoměrná a odpovídat danému druhu zelí (světle zelená až bílá u bílého zelí, sytě fialová až červená u červeného zelí, tmavě zelená a zvlněná u savojského zelí, světle zelená a špičatá u špičatého zelí).
Vůně: Čerstvé zelí by mělo mít příjemnou, svěží vůni. Pokud cítíte nepříjemný zápach, zelí pravděpodobně není čerstvé.
Původ: Pokud je to možné, preferujte zelí z lokálních zdrojů nebo od ověřených pěstitelů. Můžete se tak dozvědět více o způsobu pěstování a zajistit si vyšší čerstvost.

Správné Skladování Pro Dlouhou Čerstvost

Správné skladování je klíčové pro zachování čerstvosti a nutričních hodnot hlávkového zelí:

Chlad a vlhkost: Hl