dřevěné udírny – Zahradní plastové

Planek Stavby Drevene Udirny

18 července, 2024 Lenka Zahradnictví

Plánek Stavby Dřevěné Udírny: Podrobný Průvodce K Úspěchu Vašeho Uzení

Vítejte v našem kompletním průvodci stavbou dřevěné udírny. Ať už jste nadšený kutil, milovník domácích specialit, nebo jen toužíte po autentické chuti uzeného masa, ryb či sýrů, tento detailní plánek vám krok za krokem ukáže, jak si postavit funkční, bezpečnou a esteticky příjemnou udírnu přímo na vaší zahradě. Zapomeňte na komerčně vyráběné produkty plné umělých přísad a pusťte se do dobrodružství vlastního uzení s jistotou, že výsledek bude stát za to.

Proč si postavit vlastní dřevěnou udírnu?

Existuje mnoho důvodů, proč se rozhodnout pro stavbu vlastní dřevěné udírny. Především je to možnost kontrolovat celý proces uzení od výběru kvalitního dřeva až po finální chuť vašeho výrobku. Domácí uzení vám umožní experimentovat s různými druhy dřeva, marinádami a dobou uzení, čímž dosáhnete jedinečných a nezaměnitelných chutí, které v běžném obchodě nenajdete. Navíc je to ekonomicky výhodnější z dlouhodobého hlediska, zvláště pokud často udíte. A v neposlední řadě, vlastnoručně postavená udírna je skvělým doplňkem vaší zahrady a může se stát centrem pozornosti při setkáních s rodinou a přáteli.

Plánování a návrh vaší dřevěné udírny

Než se pustíte do samotné stavby, je nezbytné důkladné plánování a návrh vaší budoucí udírny. Tento krok zahrnuje několik důležitých rozhodnutí, která ovlivní funkčnost, velikost a vzhled vaší udírny.

Výběr vhodného umístění

Prvním krokem je výběr ideálního místa na vaší zahradě. Zvažte následující faktory:

Vzdálenost od domu a sousedů: Kouř z udírny může být intenzivní, proto je důležité umístit ji v dostatečné vzdálenosti od obytných budov, aby nedocházelo k obtěžování. Mějte na paměti i směr převládajících větrů ve vaší oblasti.
Rovnost terénu: Ideální je rovný povrch, který usnadní stavbu základů a zajistí stabilitu udírny. Pokud je terén nerovný, budete muset provést terénní úpravy.
Přístupnost: Zvažte, jak snadno se k udírně dostanete s materiálem během stavby a později s palivem a uzenými produkty.
Bezpečnost: Umístěte udírnu v bezpečné vzdálenosti od hořlavých materiálů, jako jsou dřevěné ploty, kůlny nebo suchá tráva.
Estetika: I když je funkčnost na prvním místě, zvažte, jak bude udírna zapadat do celkového vzhledu vaší zahrady.

Určení velikosti udírny

Velikost vaší udírny by měla odpovídat vašim potřebám a frekvenci uzení. Zvažte:

Množství uzených produktů: Pokud plánujete udit větší množství masa nebo ryb najednou, budete potřebovat větší udírnu s dostatečným prostorem pro zavěšení nebo uložení produktů.
Dostupný prostor: Velikost vaší zahrady může omezovat maximální rozměry udírny.
Náročnost stavby: Větší udírna bude vyžadovat více materiálu a práce.

Pro běžné domácí uzení se často doporučuje vnitřní prostor o rozměrech přibližně 60 x 60 x 100 cm až 100 x 100 x 150 cm (šířka x hloubka x výška). Tyto rozměry poskytují dostatek prostoru pro zavěšení několika kusů masa nebo ryb a zároveň nejsou příliš náročné na stavbu.

Typy dřevěných udíren

Existuje několik základních typů dřevěných udíren, které se liší svou konstrukcí a způsobem uzení:

Jednoduchá komorová udírna: Nejjednodušší typ, kde se topeniště nachází přímo pod udící komorou. Je vhodná pro teplé uzení.
Udírna s odděleným topeništěm: Topeniště je umístěno odděleně a kouř je do udící komory veden kouřovodem. Tento typ je vhodný pro studené i teplé uzení a umožňuje lepší kontrolu teploty.
Patrová udírna: Umožňuje udit více produktů najednou na několika úrovních. Je vhodná pro větší množství uzenin.
Přenosná udírna: Menší, lehčí konstrukce, kterou lze snadno přemístit. Vhodná pro občasné uzení nebo pro ty, kteří nemají stálé místo.

Pro začátečníky a pro ty, kteří preferují univerzálnost, se často doporučuje udírna s odděleným topeništěm.

Základní konstrukční prvky dřevěné udírny

Každá dřevěná udírna se skládá z několika klíčových prvků:

Základy: Zajišťují stabilitu celé konstrukce. Mohou být betonové, z kamenných desek nebo z jiného pevného materiálu.
Topeniště: Prostor, kde se spaluje dřevo a vytváří kouř. U udíren s odděleným topeništěm je spojeno s udící komorou kouřovodem.
Udící komora: Uzavřený prostor, kde jsou umístěny uzené produkty a proudí zde kouř. Měla by být dostatečně těsná, aby kouř neunikl příliš rychle, ale zároveň by měla mít regulovatelný odvod kouře.
Střecha: Chrání udící komoru před deštěm a sněhem. Může být rovná, sedlová nebo jiná.
Dvířka: Umožňují přístup do udící komory pro vkládání a vyjímání uzených produktů a pro kontrolu procesu uzení. Měla by být dobře těsná.

Regulace kouře: Otvory nebo klapky pro regulaci proudění kouře a teploty v udící komoře.

Závěsný systém nebo rošty: Pro uložení uzených produktů v udící komoře.

Materiály potřebné pro stavbu

Pro stavbu dřevěné udírny budete potřebovat následující materiály:

Dřevo: Ideální je kvalitní, suché dřevo, které neobsahuje chemické ošetření. Vhodné jsou například smrkové, borové nebo dubové desky a trámy. Zvažte i obkladové palubky pro vnější vzhled.
Tepelně odolný materiál pro topeniště: Pokud stavíte udírnu s přímým topeništěm, budete potřebovat cihly, šamotové cihly nebo jiný nehořlavý materiál pro vyzdění topeniště. U odděleného topeniště můžete použít i kovovou konstrukci.
Kouřovod (u udírny s odděleným topeništěm): Žáruvzdorné trubky nebo kameninové roury o vhodném průměru.
Izolační materiál (volitelné): Pro lepší udržení teploty v udící komoře můžete použít minerální vatu nebo jinou tepelně odolnou izolaci.

Střešní krytina: Asfaltový šindel, plech nebo jiný vhodný materiál.

Dvířka a panty: Kovová dvířka s těsněním nebo dřevěná dvířka s vhodným kováním.

Závěsné háky nebo rošty: Nerezové nebo potravinářské ocelové háky a rošty.

Spojovací materiál: Šrouby, hřebíky, vruty, kotevní prvky.

Nářadí: Pila, vrtačka, šroubovák, kladivo, metr, vodováha, zednická lžíce (pokud budete zdít), atd.

Nátěry a impregnace: Pro ochranu dřeva před povětrnostními vlivy a škůdci (použijte zdravotně nezávadné nátěry pro vnitřní části udírny).

Nákres a rozměry

Než začnete nakupovat materiál, je nezbytné mít detailní nákres vaší budoucí udírny s přesnými rozměry. Zvažte následující:

Vnější rozměry: Celková šířka, hloubka a výška udírny.
Vnitřní rozměry udící komory: Šířka, hloubka a výška prostoru pro uzení.
Rozměry topeniště: Velikost spalovací komory.
Délka a průměr kouřovodu (u odděleného topeniště): Délka by měla být optimální pro vychladnutí kouře (cca 1,5 – 3 metry) a průměr by měl zajistit dostatečný tah (cca 150 – 200 mm).
Rozměry dvířek: Velikost otvoru pro přístup do udící komory a topeniště.

Umístění a rozměry regulačních otvorů: Pro přívod vzduchu do topeniště a pro odvod kouře z udící komory.

Umístění závěsných háků nebo podpěr pro rošty: S dostatečnou nosností a rozestupy.

Na internetu naleznete mnoho inspirativních plánků a schémat dřevěných udíren. Můžete si vybrat některý z nich a přizpůsobit ho svým potřebám, nebo si vytvořit vlastní originální návrh.

Krok za krokem: Stavba dřevěné udírny s odděleným topeništěm

V tomto podrobném návodu se zaměříme na stavbu dřevěné udírny s odděleným topeništěm, která je univerzální a vhodná pro různé způsoby uzení.

Krok 1: Příprava základů

Základy jsou klíčové pro stabilitu celé konstrukce. Postupujte následovně:

Vytyčte obrys udírny na vybraném místě pomocí provázku a kolíků.
Odkryjte vrchní vrstvu zeminy do hloubky přibližně 20-30 cm.
Vysypte štěrkem a zhutněte.
Možnost 1 (betonové patky): Vyhloubte jámy pro betonové patky v rozích a případně i uprostřed vyznačené plochy (v závislosti na velikosti udírny). Zalejte betonem a nechte vytvrdnout. Na betonové patky umístěte hydroizolační vrstvu (např. asfaltový pás).
Možnost 2 (kamenné desky): Na zhutněný štěrk uložte velké, rovné kamenné desky, které zajistí stabilní základnu.
Možnost 3 (dřevěný rošt): Pokud stavíte lehčí konstrukci, můžete na zhutněný štěrk umístit dřevěný rošt z impregnovaných trámů. Zajistěte, aby byl rošt v rovině.

Krok 2: Stavba topeniště

Topeniště je srdcem udírny. Může být zděné nebo kovové:

Zděné topeniště

Na připravený základ (betonovou patku nebo kamennou desku) začněte zdít stěny topeniště z cihel nebo šamotových cihel pomocí ohnivzdorné malty. Dodržujte naplánované rozměry.
Vytvořte otvor pro přikládání dřeva a pro regulaci přívodu vzduchu. Můžete osadit kovová dvířka s regulací.
V horní části topeniště vytvořte otvor pro připojení kouřovodu do udící komory.
Nechte maltu důkladně vytvrdnout podle pokynů výrobce.

Kovové topeniště

Můžete použít hotové kovové topeniště určené pro udírny nebo si nechat vyrobit svařovanou konstrukci z ocelového plechu.
Zajistěte, aby topeniště bylo stabilní a mělo regulovatelný přívod vzduchu a otvor pro kouřovod.
Natřete kovové topeniště žáruvzdornou barvou, aby se zabránilo korozi.

Krok 3: Stavba udící komory

Udící komora by měla být dobře izolovaná a těsná, aby se v ní udržela stálá teplota a kouř.

Na připravený základ

Planek Na Drevenou Udirnu

16 července, 2024 Lenka Zahradnictví

Detailní Plánek na Dřevěnou Udírnu: Postavte si Vlastní Dokonalou Udírnu

Proč si Postavit Vlastní Dřevěnou Udírnu?

Touha po autentické chuti a vůni domácího uzeného je silná. Vlastní dřevěná udírna vám umožní plně kontrolovat proces uzení, od výběru kvalitního dřeva až po dosažení perfektního výsledku. Na rozdíl od komerčně uzených produktů, které často obsahují umělé přísady a dochucovadla, si v domácí udírně připravíte zdravé a chutné pochoutky přesně podle vašich představ. Navíc, stavba vlastní udírny může být zajímavým projektem a zdrojem uspokojení.

Autentická chuť: Nic se nevyrovná chuti pomalu uzeného masa na pravém dřevě.
Kontrola kvality: Sami si vybíráte suroviny a dřevo na uzení.
Zdravější varianta: Bez umělých přísad a nadbytečné soli.
Zábavný projekt: Stavba udírny je kreativní a uspokojující činnost.
Úspora peněz: Dlouhodobě ušetříte za kupované uzeniny.
Možnost experimentování: Vyzkoušejte různé druhy dřeva a marinád.

Výběr Ideálního Místa pro Vaši Dřevěnou Udírnu

Než se pustíte do samotné stavby, je klíčové pečlivě zvážit umístění vaší budoucí udírny. Bezpečnost a praktičnost hrají prim. Udírna by měla být umístěna na rovném a stabilním povrchu, ideálně s dobrou dostupností a zároveň v bezpečné vzdálenosti od hořlavých materiálů, jako jsou dřevěné ploty, kůlny nebo suchá vegetace. Zvažte také převládající směr větru, abyste minimalizovali obtěžování sousedů kouřem.

Rovný a stabilní povrch: Zajistí stabilitu konstrukce.
Bezpečná vzdálenost od hořlavých materiálů: Minimalizuje riziko požáru.
Dobrá dostupnost: Usnadní manipulaci s materiálem a uzenými produkty.
Zvážení směru větru: Omezí šíření kouře k sousedům.
Dostatek prostoru: Pro pohodlnou práci kolem udírny.
Blízkost zdroje vody (volitelné): Usnadní čištění.

Podrobný Plánek Dřevěné Udírny s Komorou pro Studené i Teplé Uzení

Náš detailní plánek zahrnuje konstrukci univerzální dřevěné udírny, která umožňuje jak teplé, tak i studené uzení. Tento typ udírny se skládá z topeniště, kouřovodu a udící komory. Důkladné rozměry a specifikace materiálů vám zajistí, že vaše udírna bude funkční, bezpečná a bude vám sloužit mnoho let.

1. Základna a Topeniště

Základna udírny by měla být pevná a stabilní. Můžete použít betonové patky nebo cihly. Pro samotné topeniště doporučujeme použít šamotové cihly, které výborně odolávají vysokým teplotám. Topeniště by mělo mít dvířka pro přikládání paliva a regulaci přívodu vzduchu, a také popelník pro snadné čištění.

Rozměry základny: Doporučujeme minimální rozměry 80 x 80 cm.
Materiál základny: Betonové patky, cihly, kameny.
Rozměry topeniště: Vnitřní prostor cca 40 x 40 x 40 cm.
Materiál topeniště: Šamotové cihly (tloušťka min. 6 cm), žáruvzdorná malta.
Dvířka topeniště: Litinová nebo ocelová s regulací vzduchu (cca 20 x 20 cm).
Popelník: Ocelový plech s madlem pro snadné vyjmutí.
Připojení kouřovodu: Otvor pro kouřovod o průměru cca 15 cm.

2. Kouřovod

Kouřovod je důležitou součástí udírny, která spojuje topeniště s udící komorou. Jeho délka a sklon ovlivňují teplotu a proudění kouře v komoře. Pro teplé uzení by měl být kouřovod kratší (cca 1-2 metry) a s mírným stoupáním. Pro studené uzení je potřeba delší kouřovod (cca 3-5 metrů) s větším sklonem, aby kouř před vstupem do komory dostatečně vychladl. Doporučujeme použít ocelové trubky s dostatečnou tloušťkou stěny.

Materiál kouřovodu: Ocelové trubky (tloušťka stěny min. 2 mm).
Průměr kouřovodu: Doporučujeme 15 cm.
Délka pro teplé uzení: 1-2 metry, mírné stoupání (cca 10-15 cm na metr délky).
Délka pro studené uzení: 3-5 metrů, větší stoupání (cca 20-30 cm na metr délky).
Izolace kouřovodu (volitelné): Pro studené uzení může pomoci udržet kouř chladnější.
Čistící otvory: Pro snadné odstranění sazí.

3. Udící Komora

Udící komora je prostor, kde se udí potraviny. Může mít různé tvary a velikosti. Pro naši univerzální udírnu doporučujeme čtvercový nebo obdélníkový tvar s vnitřními rozměry přibližně 80 x 80 x 120 cm (šířka x hloubka x výška). Konstrukce by měla být dostatečně pevná a dobře izolovaná, aby se uvnitř udržovala stabilní teplota a kouř. Jako materiál pro stěny můžete použít dřevěné desky (např. smrkové, borové), které jsou pero-drážka pro lepší těsnost. Střechu je vhodné udělat šikmou s komínkem pro regulaci odvodu kouře.

Tvar komory: Čtvercový nebo obdélníkový.
Vnitřní rozměry: Cca 80 x 80 x 120 cm.
Materiál stěn: Dřevěné desky (pero-drážka, tloušťka min. 2 cm), palubky.
Izolace (volitelné): Minerální vata nebo jiný nehořlavý materiál (tloušťka cca 5 cm).
Vnitřní vybavení: Tyče nebo rošty z nerezové oceli pro zavěšení nebo uložení potravin.
Dvířka komory: Dřevěná s těsněním a uzávěrem (rozměry cca 50 x 80 cm).
Střecha: Šikmá s komínkem a regulovatelnou klapkou.
Podlaha: Může být hliněná, betonová nebo dřevěná s odvodňovacím otvorem pro snadné čištění.

4. Střecha a Komínek

Střecha udírny chrání vnitřní prostor před deštěm a sněhem a zároveň umožňuje regulovat odvod kouře pomocí komínku s klapkou. Doporučujeme šikmou střechu s mírným sklonem, pokrytou například bitumenovým šindelem nebo jiným vhodným materiálem. Komínek by měl být umístěn v nejvyšším bodě střechy a měl by mít regulovatelnou klapku pro kontrolu tahu a odvodu kouře.

Tvar střechy: Šikmá.
Krycí materiál: Bitumenový šindel, plech, dřevěný šindel.
Komínek: Ocelová trubka o průměru cca 10-15 cm.
Regulovatelná klapka: Pro kontrolu tahu a odvodu kouře.
Výška komínku: Minimálně 50 cm nad střechou.

5. Vnitřní Vybavení Udící Komory

Pro efektivní uzení je důležité mít v udící komoře vhodné vybavení pro zavěšení nebo uložení potravin. Doporučujeme použít tyče z nerezové oceli o průměru cca 10-15 mm, které se umisťují v různých výškách. Pro uzení ryb nebo menších kusů masa můžete použít nerezové rošty.

Materiál tyčí a roštů: Nerezová ocel (potravinářská kvalita).
Průměr tyčí: 10-15 mm.
Rozměry roštů: Přizpůsobené vnitřním rozměrům komory.
Počet úrovní: Podle potřeby a výšky komory (doporučujeme minimálně 2-3 úrovně).
Snadná demontáž a čištění: Pro udržení hygieny.

6. Materiály Potřebné pro Stavbu

Zde je orientační seznam materiálů, které budete potřebovat pro stavbu naší dřevěné udírny. Přesné množství závisí na konkrétních rozměrech a vašich preferencích.

Základna: Betonové patky nebo cihly, cement, písek, štěrk (dle typu základny).
Topeniště: Šamotové cihly, žáruvzdorná malta, litinová nebo ocelová dvířka s regulací, ocelový plech na popelník.
Kouřovod: Ocelové trubky (potřebná délka a průměr), izolační materiál (volitelné).
Udící komora: Dřevěné desky (pero-drážka), spojovací materiál (vruty, hřebíky), těsnění ke dvířkům, panty, zámek nebo západka, minerální vata nebo jiná izolace (volitelné).
Střecha: Střešní latě, krycí materiál (bitumenový šindel, plech, dřevěný šindel), hřebíky.
Komínek: Ocelová trubka, regulovatelná klapka, upevňovací materiál.
Vnitřní vybavení: Nerezové tyče nebo rošty, držáky tyčí.

Nářadí: Lopata, zednická lžíce, míchačka (volitelné), pila, vrtačka, šroubovák, metr, vodováha, kladivo, atd.

7. Postup Stavby Krok za Krokem

Následující postup popisuje základní kroky pro stavbu naší dřevěné udírny. Před zahájením prací se ujistěte, že máte k dispozici všechny potřebné materiály a nářadí.

Příprava staveniště: Vyberte vhodné místo a připravte rovnou a stabilní plochu pro základnu.
Zhotovení základny: Postavte betonové patky nebo vyzděte základnu z cihel podle plánovaných rozměrů. Nechte beton dostatečně vytvrdnout.
Stavba topeniště: Na připravenou základnu postavte topeniště ze šamotových cihel pomocí žáruvzdorné malty. Nezapomeňte na otvor pro dvířka, popelník a připojení kouřovodu.
Instalace kouřovodu: Propojte topeniště s budoucím umístěním udící komory pomocí ocelových trubek. Zajistěte správný sklon kouřovodu pro teplé i studené uzení. V případě potřeby kouřovod izolujte.
Konstrukce udící komory: Sestavte dřevěnou konstrukci komory z připravených desek (pero-drážka). Zajistěte dostatečnou pevnost a těsnost spojů. Pokud plánujete izolaci, vložte izolační materiál mezi vnější a vnitřní obložení.
Osazení dvířek komory: Připevněte dvířka k dřevěné konstrukci pomocí pantů. Zajistěte těsnost dvířek pomocí těsnění a opatřete je uzávěrem.
Zhotovení střechy a instalace komínku: Postavte šikmou střechu a pokryjte ji vybraným materiálem. V nejvyšším bodě střechy nainstalujte komínek s regulovatelnou klapkou.
Vnitřní vybavení komory: Nainstalujte nerezové tyče a/nebo rošty pro zavěšení a uložení potravin.
Dokončovací práce: Proveďte případné nátěry

Planek Drevene Udirny

15 července, 2024 Lenka Zahradnictví

Plánek Dřevěné Udírny: Detailní Průvodce Krok za Krokem

Vítejte v našem obsáhlém průvodci stavbou dřevěné udírny. Ať už jste zkušený kutil nebo začátečník, tento detailní plánek vám poskytne všechny potřebné informace k vybudování funkční a estetické udírny, ve které si budete moci připravovat domácí uzené speciality. Projdeme si všechny fáze projektu, od výběru materiálu a návrhu konstrukce až po samotnou stavbu a první uzení.

Proč si postavit vlastní dřevěnou udírnu?

Existuje mnoho důvodů, proč se pustit do stavby vlastní dřevěné udírny. Mezi ty hlavní patří:

Čerstvost a kvalita: Sami si vybíráte suroviny a máte plnou kontrolu nad procesem uzení.
Unikátní chuť: Domácí uzení dodá vašim pokrmům nezaměnitelnou chuť a aroma, které se nedají srovnat s průmyslově uzenými produkty.
Úspora nákladů: Dlouhodobě může být domácí uzení finančně výhodnější než pravidelné nákupy uzenin.
Radost z tvoření: Stavba udírny je uspokojující projekt, který vám přinese radost z vlastnoručně vytvořeného díla.
Společenské zážitky: Udírna se může stát centrem setkávání s rodinou a přáteli při přípravě lahodných pokrmů.

Typy dřevěných udíren a jejich konstrukce

Před samotnou stavbou je důležité se rozhodnout, jaký typ dřevěné udírny vám bude nejvíce vyhovovat. Existuje několik základních konstrukcí:

Jednoduchá dřevěná udírna s přímým ohněm

Tento typ je nejjednodušší na stavbu a vhodný pro občasné uzení. Ohniště se nachází přímo pod udící komorou. Je důležité zajistit dostatečnou vzdálenost mezi ohněm a uzenými produkty, aby nedošlo k jejich příliš rychlému ohřátí a spálení. Teplota se reguluje množstvím dřeva a přístupem vzduchu.

Dřevěná udírna s nepřímým ohněm

U tohoto typu je ohniště odděleno od udící komory kouřovodem. To umožňuje lepší kontrolu teploty a rovnoměrnější uzení. Je vhodná pro častější uzení a větší množství potravin. Délka kouřovodu ovlivňuje teplotu a intenzitu kouře v udící komoře.

Patrová dřevěná udírna

Tento typ udírny má více úrovní pro uzení, což umožňuje současné uzení různých druhů potravin nebo většího množství jednoho druhu. Je vhodná pro náročnější uživatele a větší rodiny.

Přenosná dřevěná udírna

Menší a lehčí konstrukce, kterou lze snadno přemístit. Vhodná pro příležitostné uzení na různých místech, například na chatě nebo při kempování.

Plánek dřevěné udírny s nepřímým ohněm: Detailní rozměry a popis konstrukce

V tomto návodu se zaměříme na stavbu dřevěné udírny s nepřímým ohněm, která nabízí dobrý kompromis mezi jednoduchostí stavby a funkčností.

Materiály potřebné pro stavbu udírny

Pro stavbu udírny budeme potřebovat následující materiály:

Dřevo pro konstrukci

Nosné hranoly: Například smrkové nebo borové hranoly o rozměrech 10×10 cm nebo 12×12 cm (délka dle plánu). Důležité je použít suché a kvalitní dřevo bez hniloby a škůdců.

Desky nebo palubky pro opláštění: Smrkové, borové nebo modřínové palubky o tloušťce alespoň 20 mm. Modřínové dřevo je odolnější vůči povětrnostním vlivům.

Střešní latě: Pro vytvoření rámu střechy.

Materiál pro ohniště a kouřovod

Šamotové cihly: Pro vyzdění ohniště. Šamot je žáruvzdorný materiál, který odolá vysokým teplotám.
Malta pro šamotové cihly: Speciální malta určená pro spojování šamotových cihel.
Kovové trubky pro kouřovod: O průměru cca 150-200 mm a délce dle plánu (obvykle 1-3 metry). Doporučuje se ocelová trubka s dostatečnou tloušťkou stěny.
Kovová dvířka pro ohniště: S regulací přívodu vzduchu.
Kovová dvířka pro čištění kouřovodu: Pro snadné odstranění sazí.

Materiál pro udící komoru

Nerezové tyče nebo rošty: Pro zavěšení nebo uložení uzených produktů. Nerezová ocel je hygienická a odolná vůči korozi.
Teploměr do udírny: Pro sledování teploty uvnitř komory. Doporučuje se bimetalový teploměr s rozsahem do 150 °C.
Klapka pro regulaci kouře: Umístěná v horní části udící komory.
Dřevěná dvířka pro udící komoru: S těsněním, aby kouř neunikl.

Další potřebný materiál

Spojovací materiál: Vruty do dřeva, hřebíky, závěsy pro dvířka.
Střešní krytina: Asfaltový šindel, lepenka nebo jiné vhodné materiály.
Nátěry na dřevo: Pro ochranu dřeva před povětrnostními vlivy a škůdci (např. lazura na dřevo). Je důležité použít nátěry, které jsou zdravotně nezávadné a odolné vůči vysokým teplotám.
Izolační materiál (volitelné): Minerální vata nebo jiná izolace pro zlepšení tepelné stability udírny.

Nářadí potřebné pro stavbu udírny

Pro stavbu udírny budete potřebovat následující nářadí:

Pila na dřevo (ruční nebo elektrická)
Vrtací šroubovák
Kladivo
Měřicí pásmo
Vodováha
Zednická lžíce
Míchačka na maltu (volitelné)
Ochranné brýle a rukavice

Detailní plánek a rozměry udírny

Následující rozměry jsou orientační a můžete je přizpůsobit vašim potřebám a dostupnému prostoru. Pro náš plánek dřevěné udírny s nepřímým ohněm navrhujeme následující rozměry:

Základna a nosná konstrukce

Rozměry základny: 120 cm (šířka) x 100 cm (hloubka).
Výška nosných hranolů: 180 cm (pro udící komoru) + výška pro střechu (cca 50 cm v nejvyšším bodě).
Vzdálenost mezi nosnými hranoly: Cca 60 cm pro zajištění stability opláštění.

Ohniště

Vnitřní rozměry ohniště: 50 cm (šířka) x 50 cm (hloubka) x 40 cm (výška).
Tloušťka stěn ohniště: Minimálně 10 cm (vyzděno ze šamotových cihel).
Umístění dvířek ohniště: V přední části, s možností regulace přívodu vzduchu.

Kouřovod

Délka kouřovodu: 150 cm (může se lišit v závislosti na terénu a umístění udírny).
Průměr kouřovodu: 150 mm.
Sklon kouřovodu: Mírný vzestup směrem k udící komoře (cca 5-10 stupňů) pro zajištění tahu.
Umístění čistících dvířek: V nejnižším bodě kouřovodu pro snadné čištění.

Udící komora

Vnitřní rozměry udící komory: 100 cm (šířka) x 80 cm (hloubka) x 120 cm (výška).
Počet úrovní pro uzení: Dvě až tři (s možností nastavení výšky).
Umístění dvířek udící komory: V přední části, s těsněním.
Umístění teploměru: Ve výšce uzených produktů.
Umístění klapky pro regulaci kouře: V horní části střechy udící komory.

Střecha

Typ střechy: Sedlová nebo pultová s mírným sklonem pro odvod dešťové vody.
Přesah střechy: Minimálně 10 cm na všech stranách pro ochranu stěn.

Postup stavby dřevěné udírny krok za krokem

Nyní se podíváme na podrobný postup stavby naší dřevěné udírny s nepřímým ohněm:

Krok 1: Příprava základny

Vyberte vhodné místo pro udírnu. Mělo by být rovné, dostatečně vzdálené od hořlavých materiálů a s dobrým přístupem. Odstraňte trávu a horní vrstvu zeminy. Můžete vytvořit jednoduchou základnu z betonových tvárnic nebo vylít betonovou desku pro větší stabilitu. Důležité je zajistit, aby základna byla vodorovná.

Krok 2: Stavba nosné konstrukce

Podle plánu nařežte nosné hranoly na potřebné délky. Sestavte rám udící komory pomocí vrutů do dřeva. Zkontrolujte pomocí vodováhy, zda je rám rovný a stabilní. Poté připevněte svislé nosné hranoly pro stěny a horizontální hranoly pro uchycení opláštění a střechy.

Krok 3: Opláštění stěn udící komory

Nařežte palubky na potřebné délky a připevněte je k nosné konstrukci pomocí hřebíků nebo vrutů. Začínejte odspodu a postupujte směrem nahoru. Palubky by měly těsně doléhat, aby kouř neunikl spárami. Pokud plánujete izolaci, vložte izolační materiál mezi nosné hranoly před opláštěním.

Krok 4: Stavba ohniště

Na připravené základně vyznačte obrys ohniště. Začněte klást šamotové cihly na maltu. Dbejte na přesné spojení cihel a rovné stěny. Nezapomeňte na otvor pro dvířka ohniště a případně i pro popelník. Po vyzdění nechte maltu dostatečně vytvrdnout (podle pokynů výrobce malty).

Krok 5: Instalace kouřovodu

Propojte ohniště s udící komorou pomocí kovových trubek kouřovodu. Zajistěte těsnost spojů, aby kouř unikal pouze do udící komory. Kouřovod by měl mít mírný stoupající sklon směrem k udírně pro zajištění dobrého tahu. Upevněte čistící dvířka v nejnižším bodě kouřovodu.

Krok 6: Stavba střechy udící komory

Sestavte rám střechy z latí a připevněte ho k horní části konstrukce udící komory. Zakryjte střechu vybranou střešní krytinou (asfaltový šindel, lepenka apod.). Nezapomeňte na otvor pro komín s klapkou pro regulaci kouře.

Krok 7: Instalace vnitřního vybavení udící komory

Připevněte nerezové tyče nebo držáky pro rošty do vnitřní části udící komory v požadovaných výškách. Nainstalujte teploměr na dobře viditelné místo. Osazte dvířka udící komory s těsněním a zajistěte jejich dobré zavírání.

Krok 8: Povrchová úprava dřeva

Natřete vnější dřevěné části udírny ochranným nátěrem na dřevo. Vyberte nátěr, který je odolný vůči povětrnostním vlivům a vysokým teplotám (pokud se některé části udírny mohou zahřívat). Nátěr aplikujte podle pokynů výrobce.

První zatopení a kontrola funkčnosti

Po dokončení stavby nechte maltu v ohništi a kouřovodu důkladně vyschnout. Poté proveďte první zkušební zatopení s malým množstvím suchého dřeva. Zkontrolujte tah komína, těsnost spojů a funkčnost regulace vzduchu a kouře. Postupně zvyšujte množství dřeva a sledujte, jak se udírna zahřívá.

Tipy a triky pro úspěšné uzení v dřevěné udírně

Nyní, když máte postavenou vlastní dřevěnou udírnu, je čas nau

Jak Vyrobit Jednoduchou Drevenou Udirnu

17 září, 2020 Lenka Zahradnictví

Jak Vyrobit Jednoduchou Dřevěnou Udírnu: Podrobný Návod K Úspěchu

Úvod: Kouzlo Domácího Uzení a Výhody Vlastní Udírny

Vstupte s námi do fascinujícího světa domácího uzení, tradiční metody konzervace a ochucování potravin, která si v posledních letech získává stále větší popularitu. Nic se nevyrovná bohaté, dymové vůni a nezaměnitelné chuti čerstvě vyuzeného masa, ryb či sýrů, připravených s láskou a péčí v pohodlí vašeho domova. Mnoho lidí si však myslí, že stavba vlastní udírny je složitý a nákladný projekt. V tomto obsáhlém průvodci vám krok za krokem ukážeme, že výroba jednoduché dřevěné udírny je nejenže dosažitelná pro každého zručného kutila, ale může být i překvapivě ekonomická a zábavná. Ponořte se s námi do tajů konstrukce a zjistěte, jak si vytvořit vlastní kulinářské mistrovské dílo, které obohatí vaše grilovací večery a rodinné oslavy o zcela nový rozměr.

Proč se vůbec pouštět do stavby vlastní udírny, když jsou na trhu dostupné komerční modely? Odpověď je jednoduchá: vlastní výroba udírny vám dává naprostou kontrolu nad použitými materiály, rozměry a designem. Můžete si ji přesně přizpůsobit vašim specifickým potřebám a prostorovým možnostem vaší zahrady či dvora. Navíc, pocit hrdosti z vlastnoručně vytvořeného zařízení, na kterém pak připravujete lahodné speciality pro své blízké, je k nezaplacení. A v neposlední řadě, stavba udírny svépomocí může být výrazně finančně výhodnější než nákup hotového výrobku srovnatelné kvality a velikosti.

V tomto článku se zaměříme na konstrukci jednoduché dřevěné udírny, která je ideální pro začátečníky a ty, kteří preferují funkční a nenáročné řešení. Provedeme vás celým procesem od plánování a výběru materiálů, přes samotnou stavbu krok za krokem, až po první zatopení a uzení. Nezapomeneme ani na důležité tipy a triky, které vám pomohou dosáhnout těch nejlepších výsledků a zajistí dlouhou životnost vaší nové udírny. Připravte se na cestu, na jejímž konci budete pyšným majitelem vlastní domácí udírny, která vám bude po mnoho let přinášet radost a lahodné pokrmy.

Plánování Vaší Dřevěné Udírny: Klíč K Úspěšné Stavbě

Než se pustíte do samotné stavby, je nezbytné věnovat dostatečnou pozornost plánování. Důkladná příprava vám ušetří čas, peníze a potenciální komplikace během realizace. V této kapitole se zaměříme na klíčové aspekty, které je třeba zvážit před zahájením výroby vaší dřevěné udírny.

Výběr Vhodného Místa pro Udírnu

Prvním a zásadním krokem je výběr ideálního umístění pro vaši budoucí udírnu. Mělo by se jednat o rovnou a stabilní plochu, která je dostatečně vzdálená od hořlavých materiálů, jako jsou dřevěné ploty, kůlny či suchá vegetace. Zvažte také převládající směr větru ve vaší oblasti, abyste minimalizovali obtěžování sousedů kouřem. Ideální je, pokud je místo dobře větrané, ale zároveň chráněné před silnými poryvy větru, které by mohly ovlivnit proces uzení. Nezapomeňte ani na dostatečný prostor kolem udírny pro pohodlný přístup a manipulaci při uzení a údržbě.

Stanovení Velikosti a Kapacity Udírny

Velikost vaší udírny by měla odpovídat vašim potřebám a množství potravin, které plánujete udit. Pro občasné domácí uzení pro rodinu postačí menší udírna, zatímco pro častější použití nebo pro větší skupiny lidí se vyplatí zvážit větší model. Promyslete si, jaké druhy potravin budete nejčastěji udit (např. celé kuřata, vepřová žebra, velké kusy masa, ryby) a tomu přizpůsobte vnitřní rozměry udírny a počet uzenářských tyčí či roštů. Pamatujte, že větší udírna sice pojme více potravin, ale také bude vyžadovat více paliva a delší dobu pro dosažení optimální teploty.

Návrh Konstrukce Jednoduché Dřevěné Udírny

Pro začátečníky je nejvhodnější zvolit jednoduchou konstrukci dřevěné udírny, která je snadno realizovatelná a nevyžaduje složité tesařské dovednosti. Jedním z nejpopulárnějších a nejjednodušších řešení je udírna s jednou komorou, kde se topeniště nachází přímo pod udící komorou nebo je k ní připojeno krátkým kouřovodem. Další možností je udírna s odděleným topeništěm, která umožňuje regulovat teplotu uzení přesněji a produkuje chladnější kouř, vhodný pro uzení sýrů a některých druhů ryb. V této příručce se zaměříme na konstrukci jednoduché jednokomorové dřevěné udírny, která je ideálním kompromisem mezi jednoduchostí a funkčností.

Zvažte Typ Uzení: Teplé, Horké či Studené

Před samotnou stavbou je důležité si ujasnit, jakým způsobem budete nejčastěji udit. Existují tři základní metody uzení: teplé, horké a studené. Teplé uzení probíhá při teplotách 50-80 °C a trvá několik hodin. Je vhodné pro rychlou přípravu masa a klobás. Horké uzení se provádí při vyšších teplotách (80-120 °C) a slouží spíše k tepelné úpravě než ke konzervaci. Studené uzení probíhá při nízkých teplotách (15-30 °C) po dobu několika dnů až týdnů a slouží především ke konzervaci a získání intenzivní chuti. Konstrukce vaší udírny by měla zohledňovat preferovaný typ uzení. Pro jednoduchou dřevěnou udírnu je nejběžnější a nejjednodušší teplé uzení.

Příprava Detailního Plánu a Nákresů

Jakmile máte jasno v umístění, velikosti a typu uzení, je čas přenést své představy na papír. Vytvořte si detailní plán a nákresy vaší budoucí udírny. Zahrňte do nich přesné rozměry jednotlivých částí, umístění topeniště, udící komory, komína, dvířek, uzenářských tyčí či roštů. Dobrý plán je základem úspěšné stavby a pomůže vám přesně spočítat potřebné množství materiálu. Na internetu naleznete mnoho inspirativních návrhů a bezplatných plánů jednoduchých dřevěných udíren, které můžete přizpůsobit svým potřebám.

Seznam Potřebného Materiálu a Nářadí

Na základě detailního plánu si sestavte kompletní seznam potřebného materiálu. Pro stavbu jednoduché dřevěné udírny budete nejčastěji potřebovat:

Dřevěné desky nebo palubky (nejlépe z tvrdého dřeva, jako je dub, buk nebo olše, které jsou odolné vůči vlhkosti a vysokým teplotám).
Dřevěné hranoly (pro konstrukci rámu udírny).
Tepelně odolné desky (např. sádrokartonové desky pro vnitřní obložení, které ochrání dřevo před žárem).
Izolační materiál (např. minerální vata pro izolaci stěn a střechy, což pomůže udržet stabilní teplotu uvnitř udírny).
Kovové prvky (dvířka topeniště a udící komory, komín s regulací tahu, uzenářské tyče nebo rošty, panty, zámky, šrouby, hřebíky).
Žáruvzdorné cihly nebo kameny (pro vyložení topeniště).
Střešní krytina (např. asfaltový šindel nebo plech).
Nátěry a impregnace na dřevo (pro ochranu před povětrnostními vlivy a škůdci, vybírejte zdravotně nezávadné varianty).

Kromě materiálu si připravte i potřebné nářadí, jako je pila, vrtačka, šroubovák, kladivo, metr, vodováha, tužka, štětce a případně i svářečka, pokud budete pracovat s kovovými prvky sami.

Rozpočet Projektu

Před zahájením nákupu materiálu si stanovte realistický rozpočet projektu. Ceny dřeva, kovových prvků a dalšího materiálu se mohou lišit v závislosti na dodavateli a kvalitě. Pečlivé plánování a porovnání cen vám pomůže udržet náklady pod kontrolou a vyhnout se nepříjemným překvapením.

Krok za Krokem: Stavba Jednoduché Dřevěné Udírny

Nyní, když máte hotový detailní plán a veškerý potřebný materiál i nářadí, můžeme se pustit do samotné stavby vaší jednoduché dřevěné udírny. Postupujte pečlivě podle následujících kroků a nezapomeňte na bezpečnost při práci.

Krok 1: Konstrukce Základního Rámu Udírny

Začněte konstrukcí základního rámu udírny z dřevěných hranolů. Rozměry rámu by měly odpovídat vašemu plánu. Hranoly spojujte pomocí vrutů nebo hřebíků do pevné a stabilní konstrukce. Ujistěte se, že rám je rovný a všechny úhly jsou pravé. Pokud plánujete udírnu s nožičkami, nezapomeňte je v této fázi připevnit k rámu.

Krok 2: Vybudování Stěn Udírny

Na hotový rám připevněte dřevěné desky nebo palubky, které budou tvořit vnější stěny udírny. Desky připevňujte pečlivě, aby mezi nimi nevznikaly mezery. Pro lepší tepelnou izolaci můžete mezi vnější a vnitřní obložení vložit vrstvu minerální vaty. Vnitřní stěny doporučujeme obložit tepelně odolnými deskami, které ochrání dřevo před vysokými teplotami a prodlouží životnost udírny.

Krok 3: Vytvoření Dvířek Topeniště a Udící Komory

Podle vašeho návrhu vytvořte otvory pro dvířka topeniště a udící komory. Dvířka vyrobte z dřevěných desek nebo z kovu a opatřete je panty a vhodným zavíráním (např. západkou nebo magnetem). Dvířka topeniště by měla být dostatečně velká pro pohodlné přikládání paliva a vybírání popela. Dvířka udící komory by měla těsně doléhat, aby se kouř nešířil nekontrolovaně ven.

Krok 4: Instalace Komína s Regulací Tahu

Na horní část udící komory nainstalujte komín. Komín je nezbytný pro odvod kouře a regulaci tahu. Doporučujeme použít kovový komín s klapkou pro regulaci množství odváděného kouře. Správná regulace tahu je klíčová pro dosažení optimální teploty a proudění kouře uvnitř udírny.

Krok 5: Vyložení Topeniště Žáruvzdornými Materiály

Pokud vaše udírna má topeniště umístěné přímo pod udící komorou, je důležité vyložit vnitřek topeniště žáruvzdornými cihlami nebo kameny. Tyto materiály ochrání dřevěnou konstrukci před vysokými teplotami a akumulují teplo, což přispívá k rovnoměrnějšímu uzení.

Krok 6: Instalace Uzenářských Tyčí nebo Roštů

Uvnitř udící komory nainstalujte uzenářské tyče nebo rošty, na které budete zavěšovat nebo ukládat potraviny určené k uzení. Tyče by měly být vyrobeny z nerezového materiálu nebo zdravotně nezávadného dřeva a měly by být umístěny tak, aby mezi uzenými produkty zůstal dostatek prostoru pro cirkulaci kouře.

Krok 7: Zastřešení Udírny

Pro ochranu před deštěm a sněhem zastřešte vaši udírnu vhodnou střešní krytinou. Můžete použít asfaltový šindel, plech nebo jiný vhodný materiál. Střecha by měla mírně přesahovat okraje stěn, aby chránila dřevěnou konstrukci před vlhkostí.

Krok 8: Povrchová Úprava a Impregnace Dřeva

Po dokončení konstrukce je důležité ošetřit dřevěné povrchy vhodnou impregnací a nátěrem. Použijte kvalitní přípravky určené pro venkovní použití, které ochrání dřevo před povětrnostními vlivy, vlhkostí, plísněmi a škůdci. Vybírejte zdravotně nezávadné nátěry, které ne

Jak Si Postavit Drevenou Udirnu

9 července, 2020 Lenka Zahradnictví

Jak Postavit Dřevěnou Udírnu: Podrobný Průvodce Krok za Krokem pro Dokonalé Uzení

Vítejte v našem kompletním průvodci stavbou dřevěné udírny! Pokud jste vášnivým milovníkem uzeného masa, ryb či sýrů a toužíte po autentické chuti domácích výrobků, pak je stavba vlastní udírny ideálním řešením. Naše podrobná příručka vás provede každým krokem tohoto fascinujícího projektu, od počátečního plánování a výběru materiálů až po finální zprovoznění a první úspěšné uzení. Připravte se na cestu, na jejímž konci budete moci hrdě servírovat vlastnoručně vyuzené delikatesy, které ohromí vaši rodinu i přátele.

1. Proč si postavit vlastní dřevěnou udírnu? Výhody domácího uzení

Než se pustíme do samotné stavby, pojďme si shrnout hlavní důvody, proč se do tohoto projektu vůbec pouštět. Domácí uzení nabízí řadu nezpochybnitelných výhod, které ocení každý gurmán a kutil:

Autentická chuť: Nic se nevyrovná chuti poctivě vyuzených potravin, které neobsahují žádné umělé přísady ani urychlovače. Sami si můžete zvolit druh dřeva a dobu uzení, čímž ovlivníte výslednou chuť.
Kontrola kvality: Při domácím uzení máte plnou kontrolu nad kvalitou surovin i celým procesem. Víte přesně, co jíte.
Čerstvost: Můžete udit čerstvé suroviny přímo z vaší zahrady, od místního řezníka nebo rybáře.
Úspora nákladů: Dlouhodobě se domácí uzení vyplatí. Kvalitní uzeniny a uzené speciality jsou v obchodě poměrně drahé.
Zábava a uspokojení: Stavba udírny je zajímavý a kreativní projekt, který přináší radost z vlastní práce a uspokojení z výsledku.
Možnost experimentování: Můžete experimentovat s různými druhy dřeva, marinádami, kořením a dobou uzení, a objevovat tak nové a jedinečné chutě.
Sociální aspekt: Uzení se může stát skvělou společenskou událostí, při které se sejde rodina a přátelé.

2. Typy dřevěných udíren: Jaký model vybrat pro vaše potřeby?

Existuje několik základních typů dřevěných udíren, které se liší svou konstrukcí, způsobem uzení a náročností na stavbu. Před samotnou realizací je důležité zvážit vaše potřeby, prostorové možnosti a rozpočet.

2.1. Jednoduchá udírna s ohništěm pod udicí komorou

Tento typ je nejjednodušší na stavbu a často se jedná o menší udírny vhodné pro občasné uzení. Ohniště je umístěno přímo pod udicí komorou a teplo i kouř stoupají přímo k uzeným produktům. Je důležité zajistit dobrou regulaci teploty a dostatečný odvod kouře.

Výhody: Jednoduchá konstrukce, nízké náklady na materiál, rychlé nahřátí.
Nevýhody: Obtížnější regulace teploty, nerovnoměrné uzení, vyšší riziko přehřátí.
Vhodné pro: Občasné uzení menšího množství potravin.

2.2. Udírna s odděleným ohništěm a kouřovodem

Tento typ udírny nabízí lepší kontrolu nad teplotou a kouřem. Ohniště je umístěno odděleně od udicí komory a kouř je do ní veden pomocí kouřovodu. To umožňuje rovnoměrnější uzení a snižuje riziko přímého ohně na uzené produkty.

Výhody: Lepší regulace teploty a kouře, rovnoměrnější uzení, nižší riziko přehřátí.
Nevýhody: Složitější konstrukce, vyšší náklady na materiál, pomalejší nahřátí.
Vhodné pro: Častější uzení většího množství potravin.

2.3. Udírna s horním topeništěm (tzv. „věžová udírna“)

Tento typ udírny má topeniště umístěné v horní části a kouř prochází udicí komorou shora dolů. Využívá se především pro studené uzení, kde je důležitá nízká teplota a dlouhá doba uzení.

Výhody: Ideální pro studené uzení, rovnoměrné rozložení kouře.
Nevýhody: Složitější konstrukce, náročnější na regulaci teploty, vyžaduje specifické podmínky.
Vhodné pro: Studené uzení šunky, salámů, sýrů.

2.4. Kombinovaná udírna

Některé udírny nabízejí možnost kombinace různých způsobů uzení (teplé, horké, studené) díky speciální konstrukci s regulovatelným přívodem vzduchu a kouře. Tyto udírny jsou všestranné, ale jejich stavba je obvykle složitější.

Výhody: Všestrannost, možnost různých způsobů uzení.
Nevýhody: Složitější konstrukce, vyšší cena.
Vhodné pro: Uživatelé, kteří chtějí experimentovat s různými technikami uzení.

Pro začátečníky a pro ty, kteří preferují jednodušší řešení, je často nejvhodnější udírna s odděleným ohništěm a kouřovodem. Nabízí dobrý kompromis mezi jednoduchostí stavby a kvalitou uzení.

3. Plánování a návrh dřevěné udírny: Důležité parametry a rozměry

Než začnete shánět materiál a pouštět se do stavby, je nezbytné pečlivě naplánovat vaši budoucí udírnu. Zvažte následující klíčové parametry a rozměry:

3.1. Velikost udicí komory

Velikost udicí komory by měla odpovídat množství potravin, které plánujete pravidelně udit. Pro rodinné účely obvykle postačí komora o vnitřních rozměrech přibližně 80 x 80 x 120 cm (šířka x hloubka x výška). Pokud plánujete udit větší množství nebo objemnější kusy masa, zvažte větší rozměry.

3.2. Velikost ohniště

Velikost ohniště by měla být úměrná velikosti udicí komory. Pro menší udírny postačí ohniště o rozměrech cca 40 x 40 x 40 cm. Pro větší udírny je vhodné zvolit větší ohniště, aby bylo zajištěno dostatečné množství tepla a kouře.

3.3. Délka a průměr kouřovodu

Délka kouřovodu by měla být ideálně mezi 1,5 a 3 metry. Kratší kouřovod může vést k příliš horkému kouři, delší k jeho ochlazení a kondenzaci. Průměr kouřovodu by měl být přibližně 15-20 cm. Důležité je také zajistit mírný sklon kouřovodu směrem k ohništi, aby kondenzát mohl odtékat.

3.4. Výška komína

Komín by měl být dostatečně vysoký, aby zajistil dobrý tah a odvod kouře. Doporučená výška je minimálně 2 metry nad horní hranou udicí komory. Průměr komína by měl být stejný nebo mírně větší než průměr kouřovodu.

3.5. Materiál konstrukce

Pro stavbu dřevěné udírny se nejčastěji používá kvalitní, suché dřevo, například smrk, borovice nebo dub. Důležité je, aby dřevo nebylo ošetřeno chemickými látkami. Alternativně lze kombinovat dřevo s cihlami nebo kamenem pro ohniště a spodní část udírny, což zvyšuje její stabilitu a životnost.

3.6. Izolace (volitelné)

Pro lepší udržení teploty a snížení spotřeby paliva je možné udicí komoru izolovat. Jako izolační materiál lze použít například minerální vlnu nebo speciální vysokoteplotní izolace. Izolace je vhodná zejména pro větší udírny a pro uzení v chladnějším počasí.

3.7. Umístění udírny

Při plánování umístění udírny zvažte bezpečnostní aspekty (vzdálenost od hořlavých materiálů, směr převládajících větrů), přístupnost a estetické začlenění do vaší zahrady.

Na základě těchto parametrů si vytvořte detailní nákres vaší budoucí udírny s přesnými rozměry a označením jednotlivých částí. Tento plán vám usnadní nákup materiálu i samotnou stavbu.

4. Výběr vhodného dřeva pro stavbu udírny: Důležitá je kvalita a bezpečnost

Výběr správného dřeva je pro stavbu odolné a funkční udírny klíčový. Dřevo by mělo být suché, zdravé a bez chemického ošetření. Některé druhy dřeva jsou pro stavbu udíren vhodnější než jiné:

Smrk: Dobře se s ním pracuje, je relativně levný, ale méně odolný vůči vlhkosti a hnilobě. Je vhodné jej chránit vhodným nátěrem.
Borovice: Podobné vlastnosti jako smrk, může obsahovat více pryskyřice, která by mohla ovlivnit chuť uzených produktů.
Dub: Velmi tvrdý a odolný, ale dražší a hůře se s ním pracuje. Má dlouhou životnost.
Buk: Tvrdý a odolný, dobře drží tvar, ale je náchylnější na vlhkost.
Modřín: Odolný vůči vlhkosti a škůdcům, má pěknou kresbu, ale je dražší.

Nevhodné jsou měkké listnaté dřeviny (např. topol, vrba), které jsou málo trvanlivé a mohou se snadno kroutit. Zcela se vyhněte dřevu ošetřenému chemickými impregnacemi, barvami nebo laky, protože tyto látky by se mohly uvolňovat při vysokých teplotách a kontaminovat uzené potraviny.

Pro konstrukční prvky, které budou vystaveny vyšším teplotám (např. v blízkosti ohniště), je vhodné použít žáruvzdorné materiály, jako jsou cihly nebo kámen.

5. Potřebný materiál a nářadí pro stavbu dřevěné udírny

Před zahájením stavby si připravte veškerý potřebný materiál a nářadí. Ušetříte si tak čas a starosti během samotné realizace.

5.1. Materiál

Dřevěné hranoly a prkna: V požadovaných rozměrech a množství, dle vašeho plánu.
Střešní krytina: Asfaltový šindel, plech nebo jiný vhodný materiál.
Spojovací materiál: Hřebíky, vruty, tesařské kování.
Žáruvzdorný materiál (volitelné): Cihly, šamotové desky, kameny pro ohniště.
Kouřovod: Ocelové nebo nerezové trubky o požadovaném průměru a délce.
Komín: Ocelové nebo nerezové trubky o požadovaném průměru a výšce, případně komínové tvarovky.
Dvířka: Pro udicí komoru a ohniště (mohou být dřevěná s těsněním nebo kovová).
Rošty nebo tyče na zavěšení uzenin: Nerezová ocel nebo potravinářská kvalita.
Teploměr: Pro sledování teploty v udicí komoře.
Nátěry na dřevo: Kvalitní venkovní nátěr odolný vůči povětrnostním vlivům (zdravotně nezávadný).
Izolační materiál (volitelné): Minerální vlna, vysokoteplotní izolace.
Malta a zd

Drevena Udirna Svepomoci

18 července, 2018 Lenka Zahradnictví

Dřevěná Udírna Svépomocí: Cesta K Vynikajícím Domácím Uzeninám

Touha po autentické chuti domácích uzenin, provoněných dřevem a trpělivostí, láká stále více nadšenců. Stavba vlastní dřevěné udírny svépomocí představuje nejen cestu k lahodným pokrmům, ale také uspokojení z vlastnoručně vytvořeného díla. Tento obsáhlý průvodce vás krok za krokem provede celým procesem – od počátečního plánování a výběru vhodných materiálů až po samotné uzení masa, ryb a sýrů. Ponořte se s námi do světa tradičního uzení a objevte radost z vlastních, nezaměnitelných chutí.

Proč Se Pustit Do Stavby Dřevěné Udírny Svépomocí?

Rozhodnutí postavit si vlastní dřevěnou udírnu přináší řadu nesporných výhod. Především máte plnou kontrolu nad kvalitou použitých surovin a procesem uzení. Můžete si vybrat přesně ten druh dřeva, který dodá vašim uzeninám požadovanou vůni a chuť. Domácí uzení je také ekonomicky výhodnější než neustálý nákup průmyslově zpracovaných produktů, které často obsahují umělé přísady a konzervanty. V neposlední řadě je stavba udírny kreativní a uspokojující činností, jejíž výsledek ocení celá rodina i přátelé.

Výhody Vlastní Dřevěné Udírny:

Kontrola kvality: Sami si vybíráte suroviny a dřevo na uzení.
Autentická chuť: Uzení na dřevě dodá uzeninám nezaměnitelnou chuť a vůni.
Ekonomická výhodnost: Dlouhodobě ušetříte za nákup hotových uzenin.
Kreativní proces: Stavba udírny je zábavná a přináší uspokojení.
Zdravější alternativa: Můžete se vyhnout umělým přísadám a konzervantům.
Sociální aspekt: Domácí uzení spojuje rodinu a přátele.
Přizpůsobení potřebám: Udírnu si můžete postavit přesně podle svých představ a požadavků.

Plánování Dřevěné Udírny: Základ Úspěchu

Než se pustíte do samotné stavby, je nezbytné pečlivé plánování. Promyslete si, jak velkou udírnu potřebujete, kde ji na zahradě umístíte a jaký typ konstrukce vám nejvíce vyhovuje. Důležité je také zvážit, zda preferujete udírnu s přímým nebo nepřímým topeništěm, a zda plánujete spíše teplé nebo studené uzení. Dobrý plán vám ušetří čas, peníze a zklamání.

Klíčové Otázky Při Plánování:

Velikost udírny: Kolik masa a dalších potravin budete obvykle udit?
Umístění: Kde na zahradě bude udírna nejlépe umístěna z hlediska bezpečnosti a praktičnosti?

Typ konstrukce: Preferujete zděnou, dřevěnou nebo kombinovanou konstrukci?

Typ topeniště: Přímé nebo nepřímé? Jaký bude zdroj tepla a kouře?

Typ uzení: Budete převážně udit teplým nebo studeným kouřem?

Rozpočet: Kolik peněz jste ochotni do stavby investovat?

Vzhled: Jaký design udírny se vám líbí a hodí k vaší zahradě?

Funkčnost: Bude udírna sloužit pouze k uzení, nebo i k grilování či pečení?

Bezpečnost: Jak zajistíte bezpečný provoz udírny?

Legislativa: Existují nějaké místní předpisy týkající se stavby udíren?

Návrh a Nákres Udírny: Důležitý Krok

Po zodpovězení klíčových otázek je čas na vytvoření podrobného návrhu a nákresu vaší budoucí udírny. I když nejste profesionální architekti, snažte se co nejpřesněji zakreslit rozměry, umístění jednotlivých prvků (topeniště, udící komora, komín, dvířka, rošty, atd.) a použité materiály. Dobrý nákres vám usnadní nákup materiálu a samotnou stavbu. Na internetu naleznete také mnoho inspirativních plánů a hotových projektů dřevěných udíren svépomocí, které můžete přizpůsobit svým potřebám.

Výběr Materiálu Pro Dřevěnou Udírnu: Kvalita Na Prvním Místě

Výběr vhodných materiálů je klíčový pro životnost, funkčnost a bezpečnost vaší dřevěné udírny. Dřevo by mělo být suché, kvalitní a bez známek hniloby či napadení škůdci. Pro konstrukci se nejčastěji používá smrkové, borové nebo dubové dřevo. Vnitřní stěny udící komory by měly být z materiálu, který neovlivňuje chuť uzenin – například z potravinářské nerezové oceli nebo kvalitního, nehoblovaného dřeva. Pro topeniště je nutný žáruvzdorný materiál, jako jsou cihly nebo šamotové desky.

Doporučené Materiály Pro Stavbu Dřevěné Udírny:

Konstrukce:

Smrkové dřevo: Dobrá dostupnost a příznivá cena.
Borové dřevo: Podobné vlastnosti jako smrk, může obsahovat více pryskyřice.
Dubové dřevo: Vysoká odolnost a trvanlivost, vyšší cena.
Modřínové dřevo: Odolné vůči vlhkosti a škůdcům.

Udící Komora (Vnitřní Obložení):

Potravinářská nerezová ocel: Snadno se čistí, neovlivňuje chuť uzenin, vyšší cena.
Nehoblované dřevo (smrk, olše): Přírodní materiál, může ovlivnit chuť uzenin, nižší cena.

Topeniště:

Šamotové cihly a desky: Vynikající žáruvzdorné vlastnosti.
Pálené cihly: Dobrá odolnost vůči vysokým teplotám.
Kovové topeniště: Rychle se zahřeje, ale může rychleji korodovat.

Komín:

Nerezová ocel: Odolná vůči korozi a vysokým teplotám.
Cihly: Tradiční materiál, dobrá izolace.

Další Komponenty:

Dvířka: Dřevěná nebo kovová, s těsněním.
Rošty a háky: Nerezová ocel nebo potravinářská ocel.

Teploměr: Pro kontrolu teploty v udící komoře.

Regulace kouře: Klapky a ventilační otvory.

Střecha: Ochrana před deštěm a sněhem (bitumenový šindel, plech, dřevo).

Důležitost Kvalitního Dřeva Pro Uzení:

Kromě konstrukčního dřeva je neméně důležitý výběr dřeva určeného k samotnému uzení. Různé druhy dřeva dodávají uzeninám specifickou chuť a vůni. Mezi nejpoužívanější patří bukové, dubové, olšové, třešňové a jabloňové dřevo. Vyhněte se jehličnatému dřevu, které obsahuje pryskyřici a může uzeniny znehodnotit hořkou chutí. Dřevo by mělo být suché, ideálně proschlé alespoň jeden rok.

Populární Dřeva Pro Uzení a Jejich Charakteristika:

Buk: Univerzální, dodává jemnou, lehce nasládlou chuť. Vhodný pro většinu druhů masa a ryb.
Dub: Intenzivnější, lehce kouřová chuť. Výborný k hovězímu a vepřovému masu.
Olše: Jemná, nasládlá chuť. Ideální pro ryby a drůbež.
Třešeň: Sladká, ovocná vůně. Hodí se k drůbeži, vepřovému a sýrům.
Jabloň: Jemná, ovocná chuť. Skvělá k vepřovému a drůbeži.
Hrušeň: Podobná jabloni, jemně sladká.
Švestka: Lehce pikantní, ovocná chuť.
Ořech: Středně intenzivní, lehce ořechová chuť. Vhodný k červenému masu a zvěřině.
Javor: Jemně sladká chuť. Dobrý k vepřovému a drůbeži.

Stavba Dřevěné Udírny Krok Za Krokem: Preciznost Se Vyplácí

Samotná stavba dřevěné udírny svépomocí vyžaduje pečlivost a dodržování plánu. Následující kroky vám poskytnou obecný návod, který je třeba přizpůsobit konkrétnímu typu a velikosti vaší udírny.

Krok 1: Příprava Staveniště a Základů

Vyberte vhodné místo pro vaši udírnu, které je rovné, dostatečně vzdálené od hořlavých materiálů a snadno přístupné. Pokud plánujete těžší zděnou konstrukci, budete potřebovat pevné základy. Pro lehčí dřevěné udírny postačí zpevněná plocha, například z kamenné drti nebo betonových dlaždic.

Krok 2: Stavba Konstrukce Udírny

Podle vašeho návrhu sestavte dřevěnou konstrukci udírny. Použijte kvalitní spojovací materiál (vruty, hřebíky, tesařské kování) a dbejte na přesnost a stabilitu. Pokud stavíte zděnou udírnu, postupujte podle zednických postupů.

Krok 3: Vytvoření Topeniště

Vybudujte topeniště z žáruvzdorných materiálů (cihly, šamot). Dbejte na dostatečný prostor pro hoření dřeva a snadný přístup k čištění popela. Pokud používáte nepřímé topeniště, nezapomeňte na kouřovod, který bude odvádět kouř do udící komory.

Krok 4: Izolace a Obložení Udící Komory

Vnitřní stěny udící komory obložte vybraným materiálem (nerezová ocel, nehoblované dřevo). Pokud je to nutné, zajistěte tepelnou izolaci (například minerální vlnou), abyste udrželi stabilní teplotu uvnitř udírny.

Krok 5: Instalace Komína a Regulace Kouře

Namontujte komín, který zajistí odvod kouře. Nainstalujte regulační klapky a ventilační otvory, které umožní kontrolu proudění vzduchu a hustoty kouře v udící komoře.

Krok 6: Montáž Dvířek, Roštů a Háků

Připevněte dvířka s těsněním, aby nedocházelo k úniku kouře. Umístěte rošty pro uložení potravin a háky pro zavěšení masa a ryb.

Krok 7: Střecha a Povrchová Úprava

Zakryjte udírnu střechou, která ji ochrání před povětrnostními vlivy. Dřevěné části ošetřete vhodným nátěrem, který je odolný vůči vysokým teplotám a vlhkosti.

Krok 8: Testování Udírny

Před prvním uzením proveďte zkušební zátop, abyste se ujistili, že vše funguje správně a že se udírna dobře vytápí a větrá.

Typy Dřevěných Udíren: Vyberte Si Tu Pravou Pro Vás

Existuje několik základních typů dřevěných udíren, které se liší konstrukcí a způsobem uzení. Výběr závisí na vašich preferencích, dostupném prostoru a finančních možnostech.

Základní Typy Dřevěných Udíren:

Jednoduchá Dřevěná Skříňová Udírna:

Nejjednodušší typ, často s přímým topeništěm. Vhodná pro občasné uzení menšího množství potravin. Snadná stavba a nízké náklady.

Dřevěná Udírna s Nepřímým Topeništěm:

Topeniště je oddělené od udící komory a kouř je do ní veden kouřovodem. Umožňuje lepší kontrolu teploty a je vhodná pro dlouhodobé uzení studeným kouřem.

Zděná Udírna s Dřevěnou Nástavbou:

Kombinuje výhody zděného topeniště (stabilita teploty) a dřevěné udící komory (tradiční vzhled a aroma).

Přenosná Dřevěná Udírna:

Lehká konstrukce, snadno se přemisť

Domaci Udirna Drevena Navod

22 června, 2018 Lenka Zahradnictví

Vítejte v komplexním průvodci stavbou a údržbou domácí dřevěné udírny. Toužíte po lahodných, doma vyuzených specialitách, které okouzlí vaše chuťové pohárky a ohromí vaše přátele a rodinu? Pak jste na správném místě. Tento detailní návod vás provede celým procesem, od prvotního nápadu a výběru vhodných materiálů až po samotné uzení a nezbytnou péči o vaši novou udírnu. S našimi radami a tipy se i vy můžete stát mistrem uzení a vychutnávat si nezapomenutelné chvíle s vůní kouře a chutí tradičních dobrot.

Proč si postavit vlastní dřevěnou udírnu?

Existuje mnoho důvodů, proč se rozhodnout pro stavbu vlastní dřevěné udírny. Mezi ty nejvýznamnější patří:

Autentická chuť: Dřevěné udírny dodávají uzeným pokrmům nezaměnitelnou a hlubokou chuť, kterou v elektrických či plynových udírnách jen těžko dosáhnete. Kouř z hořícího dřeva proniká do masa, ryb či sýrů a propůjčuje jim unikátní aroma.

Kontrola nad procesem: Při vlastním uzení máte plnou kontrolu nad všemi aspekty procesu – od výběru dřeva a teploty uzení až po dobu trvání. Můžete experimentovat s různými druhy dřeva a technikami uzení a přizpůsobit si výslednou chuť přesně podle svých představ.

Čerstvé a kvalitní suroviny: Sami si vybíráte suroviny, které budete udit. Můžete tak zajistit jejich čerstvost a kvalitu, což se projeví na výsledné chuti a zdravotní nezávadnosti uzených pokrmů.

Radost z tvoření: Stavba vlastní udírny je pro mnohé nejen praktickým projektem, ale i zdrojem potěšení a uspokojení z vlastnoručně vytvořeného díla.

Společenské setkávání: Udírna se může stát centrem setkávání s rodinou a přáteli. Společné uzení a ochutnávání výsledků je skvělou příležitostí k příjemně strávenému času.

Ekonomická výhodnost: Dlouhodobě se může vlastní udírna vyplatit, zvláště pokud často udíte. Náklady na koupené uzeniny mohou být značné, zatímco náklady na dřevo a suroviny pro domácí uzení jsou obvykle nižší.

Tradice a dědictví: Uzení má v mnoha kulturách bohatou tradici. Stavbou vlastní udírny můžete navázat na tyto tradice a předávat je dalším generacím.

Přizpůsobení vlastním potřebám: Udírnu si můžete postavit přesně podle svých prostorových možností a potřeb, ať už máte velkou zahradu nebo jen menší dvorek.

Plánování a návrh dřevěné udírny

Než se pustíte do samotné stavby, je nezbytné pečlivě naplánovat a navrhnout vaši budoucí dřevěnou udírnu. Zvažte následující faktory:

Výběr vhodného místa pro udírnu

Umístění udírny je klíčové z hlediska bezpečnosti, funkčnosti a ohleduplnosti k okolí. Měli byste zvážit:

Vzdálenost od hořlavých materiálů: Udírna by měla být umístěna v bezpečné vzdálenosti od budov, plotů, stromů a dalších hořlavých předmětů. Doporučuje se minimální vzdálenost 3-5 metrů.
Směr větru: Ideálně by měla být udírna umístěna tak, aby převládající vítr odnášel kouř směrem od vašeho domu a sousedů.
Přístupnost: K udírně by měl být snadný přístup pro manipulaci s dřevem, uzenými produkty a pro čištění.
Rovný povrch: Základna udírny by měla být na rovném a stabilním povrchu, aby byla zajištěna její stabilita.
Ochrana před deštěm: Zvažte umístění udírny pod částečným přístřeškem nebo naplánujte její zastřešení, aby byla chráněna před deštěm a sněhem.
Vzdálenost od sousedů: Mějte na paměti své sousedy a snažte se minimalizovat případné obtěžování kouřem. Před stavbou je vhodné se s nimi domluvit.
Legislativní požadavky: Informujte se o případných místních předpisech a omezeních týkajících se stavby a provozování udíren.

Velikost a design udírny

Velikost vaší udírny by měla odpovídat vašim potřebám a množství potravin, které plánujete udit. Zvažte:

Počet osob: Pro kolik osob budete obvykle udit?
Typy potravin: Jaké druhy potravin budete nejčastěji udit (maso, ryby, sýry)? Větší kusy masa vyžadují větší prostor.
Frekvence uzení: Jak často plánujete udit? Pro občasné uzení postačí menší udírna.
Prostorové možnosti: Kolik místa máte k dispozici na vaší zahradě či dvoře?

Design udírny může být různý. Mezi nejběžnější typy patří:

Komorová udírna: Skládá se z topeniště a udící komory, které jsou odděleny. Kouř je do udící komory veden kouřovodem. Tento typ umožňuje regulovat teplotu uzení a je vhodný pro studené i teplé uzení.
Skříňová udírna: Jednoduchá konstrukce, kde se topeniště nachází přímo pod udící komorou. Vhodná spíše pro teplé uzení.
Sudová udírna: Využívá se starý ocelový sud, který se upraví na udírnu. Jednoduchá a levná varianta, vhodná pro menší množství potravin.
Přenosná udírna: Menší, lehčí konstrukce, kterou lze snadno přenášet. Vhodná pro občasné uzení nebo pro kempování.

Při návrhu designu zvažte také:

Počet a velikost udících tyčí nebo roštů.
Umístění a velikost dveří pro snadný přístup.
Možnost regulace kouře a teploty (klapky, komín).
Estetický vzhled, který zapadne do vaší zahrady.

Výběr vhodného materiálu

Dřevo je tradičním a oblíbeným materiálem pro stavbu udíren. Pro konstrukci udírny se nejčastěji používá:

Tvrdé dřevo: Dub, buk, jasan jsou odolné a trvanlivé, ale mohou být dražší a náročnější na opracování.
Měkké dřevo: Smrk, borovice, jedle jsou levnější a snadněji se s nimi pracuje, ale jsou méně odolné vůči vlhkosti a hnilobě. Pokud se rozhodnete pro měkké dřevo, je důležité ho důkladně ošetřit ochrannými nátěry.
Staré dřevo: Recyklované dřevo může dodat udírně rustikální vzhled, ale je třeba pečlivě zkontrolovat jeho stav a zajistit, aby nebylo chemicky ošetřené.

Pro topeniště a kouřovod je vhodné použít žáruvzdorné materiály, jako jsou:

Cihly: Tradiční a odolný materiál, který dobře akumuluje teplo.
Kámen: Přírodní a esteticky zajímavý materiál, ale náročnější na zpracování.
Žáruvzdorný beton: Moderní a snadno tvarovatelný materiál.
Ocel: Pro menší topeniště nebo kouřovody lze použít silnější ocelové plechy.

Pro střechu udírny se nejčastěji používá:

Dřevěný šindel: Tradiční a estetický materiál, ale vyžaduje pravidelnou údržbu.
Asfaltový šindel: Levnější a odolnější varianta.
Plech: Praktický a trvanlivý materiál.

Pro dvířka a klapky se obvykle používá dřevo nebo ocel.

Nákup potřebného materiálu a nářadí

Jakmile máte jasnou představu o designu a velikosti vaší udírny, můžete se pustit do nákupu potřebného materiálu a nářadí. Připravte si:

Dřevo na konstrukci udírny (hranoly, desky, palubky).
Materiál na topeniště a kouřovod (cihly, kámen, žáruvzdorný beton, ocelové plechy).
Materiál na střechu (dřevěný šindel, asfaltový šindel, plech).
Materiál na dvířka a klapky (dřevo, ocelové plechy, panty, zámky).
Spojovací materiál (hřebíky, vruty, šrouby, kotevní prvky).
Izolační materiál (minerální vata, kamenná vlna – pro izolaci topeniště).
Žáruvzdorná malta (pro zdění topeniště a kouřovodu).
Ochranné nátěry na dřevo (impregnace, lazura, barva).
Nářadí: pila (ruční nebo elektrická), vrtačka, šroubovák, kladivo, metr, vodováha, zednická lžíce, míchačka (pokud budete pracovat s betonem nebo maltou), ochranné brýle, rukavice.

Při nákupu materiálu se zaměřte na kvalitu a trvanlivost. Investice do kvalitních materiálů se vám dlouhodobě vyplatí v podobě delší životnosti udírny a lepší funkčnosti.

Krok za krokem: Stavba dřevěné udírny

Nyní se podíváme na samotný proces stavby dřevěné udírny. Následující kroky představují obecný návod, který je třeba přizpůsobit konkrétnímu designu vaší udírny.

1. Příprava základů

Základy udírny jsou důležité pro její stabilitu a zabraňují přímému kontaktu dřeva se zemí, čímž prodlužují jeho životnost. Možnosti zahrnují:

Betonové patky: Vyhloubte jámy pro patky, nasypte štěrk, vložte bednění a zalijte betonem. Po zatvrdnutí betonu připevněte k patkám nosné hranoly.
Zámková dlažba nebo kameny: Na vyrovnaný povrch položte zámkovou dlažbu nebo větší kameny, které budou sloužit jako základna pro udírnu.
Nosné hranoly na terénu: Pokud je terén rovný a pevný, můžete použít silné impregnované hranoly, které položíte přímo na zem. Tato varianta je vhodná pro menší a lehčí udírny.

Zajistěte, aby byla základna rovná a stabilní.

2. Konstrukce rámu udírny

Rám udírny tvoří nosnou konstrukci pro stěny a střechu. Postupujte následovně:

Nařežte hranoly na potřebné délky podle vašeho návrhu.
Sestavte spodní rám a pevně ho spojte pomocí vrutů nebo tesařských spojů. Zkontrolujte úhlopříčky, aby byl rám pravoúhlý.
Vzpřímejte svislé sloupky a připevněte je k spodnímu rámu. Zajistěte jejich svislost pomocí vodováhy.
Připevněte horní rám, který spojí svislé sloupky.
Vytvořte rám pro dveře a případné otvory pro klapky.
Pro zpevnění konstrukce přidejte vodorovné a diagonální výztuhy.

Dbejte na pevné a přesné spoje, které zajistí stabilitu celé konstrukce.

3. Obložení stěn udírny

Stěny udírny mohou být obloženy různými materiály. Nejčastěji se používají:

Dřevěné palubky: Připevňujte je k rámu pomocí hřebíků nebo vrutů s perem a drážkou. Začněte od spodní části a postupujte směrem nahoru.
Dřevěné desky: Jednotlivé desky připevňujte k rámu s mezerami nebo na sraz.
Srubové palubky: Pro rustikální vzhled můžete použít srubové palubky.

Zajistěte důkladné a těsné obložení, aby se kouř nešířil nekontrolovaně.

4. Stavba topeniště a kouřovodu (pro komorovou udírnu)

Pokud stavíte komorovou udírnu, je třeba vybudovat samostatné topeniště a kouřovod, který bude odvádět kouř do udící komory. Postupujte následovně:

Vybudujte základnu pro topeniště z betonu nebo kamene.
Z cihel, kamene nebo žáruvzdorného betonu vyzděte topeniště s otvorem pro přikládání dřeva a regulaci vzduchu. Nezapomeňte na popelník pro snadné čištění.
Postavte kouřovod z cihel, kamene, žáruvzdorného betonu nebo ocelových trubek. Kouřovod by měl mít mírný sklon směrem k