Pestovani A Uskladneni Celeru
Pěstování a uskladnění celeru: Komplexní průvodce pro bohatou úrodu
Celer (Apium graveolens) je dvouletá kořenová zelenina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), ceněná pro svou aromatickou bulvu, listy i řapíky. Jeho výrazná chuť a všestranné využití v kuchyni z něj činí oblíbenou součást mnoha pokrmů. Úspěšné pěstování a následné správné uskladnění celeru je klíčové pro zajištění bohaté a dlouhodobé zásoby této zdravé zeleniny. Tento obsáhlý průvodce vás krok za krokem provede celým procesem, od výběru vhodné odrůdy až po optimální podmínky pro zimní uskladnění.
1. Výběr vhodné odrůdy celeru pro vaši zahradu
Před samotnou výsadbou je nezbytné pečlivě zvážit výběr vhodné odrůdy celeru, která bude nejlépe vyhovovat klimatickým podmínkám vaší oblasti, typu půdy ve vaší zahradě a vašim preferencím ohledně tvaru, velikosti a chuti bulvy, ale i využití listů a řapíků. Existují tři hlavní typy celeru, které se liší svým hlavním využitím: celer bulvový (pěstovaný pro zdužnatělou bulvu), celer řapíkatý (pěstovaný pro dužnaté listové řapíky) a celer listový (pěstovaný pro aromatické listy). Pro úspěšné pěstování je důležité vybrat odrůdu, která je adaptovaná na místní podmínky a odolná vůči běžným chorobám a škůdcům.
1.1 Bulvový celer: Charakteristika a oblíbené odrůdy
Bulvový celer tvoří velkou, kulovitou nebo mírně zploštělou bulvu, která je hlavní jedlou částí této odrůdy. Bulva má jemnou, aromatickou chuť a pevnou texturu. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Bulvový celer vyžaduje delší vegetační dobu a je náročnější na pěstování než ostatní typy celeru. Mezi oblíbené a osvědčené odrůdy bulvového celeru patří například:
1.1.1 Albin
Odrůda Albin je raná až poloraná odrůda bulvového celeru, která se vyznačuje hladkými, bílými bulvami střední velikosti. Je ceněna pro svou dobrou skladovatelnost a odolnost vůči vybíhání do květu. Albin má jemnou chuť a je vhodný pro přímou spotřebu i zpracování.
1.1.2 Maxim
Maxim je polopozdní odrůda bulvového celeru s velkými, kulovitými bulvami. Vyznačuje se vysokým výnosem a dobrou odolností vůči septoriové skvrnitosti listů. Bulvy odrůdy Maxim mají pevnou konzistenci a výbornou chuť, díky čemuž jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
1.1.3 Monarch
Monarch je pozdní odrůda bulvového celeru, která vytváří velmi velké, kulovité bulvy s hladkým povrchem. Je vysoce výnosná a má vynikající skladovatelnost. Chuť je výrazná a aromatická, ideální pro zimní zásoby.
1.1.4 President
President je další oblíbená polopozdní odrůda bulvového celeru s velkými, vyrovnanými bulvami. Je odolná vůči nepříznivým podmínkám a chorobám. Bulvy mají jemnou dužninu a dobrou chuť.
1.1.5 Balena
Balena je raná odrůda bulvového celeru s menšími až středně velkými bulvami. Je vhodná pro rychlé pěstování a sklizeň. Vyznačuje se dobrou chutí a jemnou texturou.
1.2 Řapíkatý celer: Charakteristika a pěstované kultivary
Řapíkatý celer, známý také jako stonkový celer, se pěstuje pro své dlouhé, dužnaté listové řapíky, které jsou křehké a mají osvěžující, lehce nahořklou chuť. Řapíky se konzumují syrové v salátech, jako součást zeleninových mís, nebo se vaří, dusí či zapékají. Řapíkatý celer má kratší vegetační dobu než bulvový celer a je obecně méně náročný na pěstování. Mezi běžně pěstované kultivary řapíkatého celeru patří:
1.2.1 Giant Red
Giant Red je atraktivní odrůda řapíkatého celeru s výrazně červenými řapíky. Má silnou, aromatickou chuť a je ceněný pro svůj vzhled i chuťové vlastnosti. Je vhodný pro přímou konzumaci i dekoraci pokrmů.
1.2.2 Golden Self-Blanching
Tato odrůda se vyznačuje světle zelenými až žlutými řapíky, které jsou přirozeně jemnější chuti díky nižšímu obsahu chlorofylu. Je méně nahořklý než jiné odrůdy a má křehkou texturu.
1.2.3 Victoria
Victoria je spolehlivá zelená odrůda řapíkatého celeru s dlouhými, silnými řapíky. Má dobrou chuť a je odolná vůči vybíhání do květu. Je vhodná pro pěstování v různých klimatických podmínkách.
1.2.4 Utah Tall Green
Utah Tall Green je populární odrůda s vysokými, tmavě zelenými řapíky. Vyznačuje se dobrou chutí a výnosem. Je poměrně odolná vůči chorobám.
1.3 Listový celer: Využití a pěstované typy
Listový celer se pěstuje pro své aromatické listy, které se používají jako koření do polévek, omáček a dalších pokrmů. Na rozdíl od bulvového a řapíkatého celeru netvoří výraznou bulvu ani dužnaté řapíky. Listový celer je nejméně náročný na pěstování ze všech tří typů a snadno se množí semeny. Existuje několik typů listového celeru, které se liší tvarem a velikostí listů, například:
1.3.1 Kudrnatý listový celer
Tento typ má dekorativní, silně zkadeřené listy, které dodají pokrmům nejen chuť, ale i vizuální přitažlivost.
1.3.2 Hladký listový celer
Tento typ má hladké, ploché listy podobné petrželi. Jeho chuť je intenzivní a aromatická.
1.4 Zohlednění klimatických podmínek a půdy při výběru odrůdy
Při výběru odrůdy celeru je klíčové zohlednit klimatické podmínky vaší oblasti. Bulvový celer vyžaduje dlouhou a teplou vegetační dobu s dostatkem slunečního svitu. Řapíkatý a listový celer jsou méně náročné na teplo a mohou se pěstovat i v chladnějších oblastech. Důležitý je také typ půdy. Celer preferuje hlubokou, humózní a dobře propustnou půdu s dostatkem živin. Před výsadbou je vhodné provést analýzu půdy a případně ji obohatit kompostem nebo jinými organickými hnojivy.
2. Příprava půdy pro optimální růst celeru
Úspěch v pěstování celeru ve značné míře závisí na kvalitní přípravě půdy. Celer vyžaduje hlubokou, úrodnou a dobře propustnou půdu s dostatkem organické hmoty a vyrovnaným pH v rozmezí 6,0 až 7,0. Před výsadbou je proto nezbytné půdu důkladně prokypřit, zbavit plevelů a obohatit ji o živiny.
2.1 Termín a postup přípravy půdy
Přípravu půdy pro jarní výsadbu celeru je nejlepší provést již na podzim předchozího roku. Půdu je třeba hluboce zrýt nebo zrotavátorovat do hloubky alespoň 25-30 cm. Tím se zajistí dobré provzdušnění půdy a usnadní se kořenům celeru pronikání do hloubky. Během rytí nebo rotavátorování je vhodné do půdy zapravit dobře vyzrálý kompost nebo chlévskou mrvu v množství přibližně 3-5 kg na metr čtvereční. Organická hmota zlepší strukturu půdy, její vodní režim a zásobu živin.
Na jaře, přibližně 2-3 týdny před plánovanou výsadbou, je vhodné půdu znovu prokypřit hráběmi a urovnat. Pokud pH půdy není v optimálním rozmezí, je možné jej upravit. Kyselou půdu lze vápnit, zatímco příliš zásaditou půdu lze okyselit například přidáním rašeliny nebo síranu amonného. Před výsadbou je také vhodné do půdy zapravit minerální hnojiva s vyrovnaným poměrem živin (N-P-K) v dávce doporučené výrobcem.
2.2 Zlepšení struktury a úrodnosti půdy
Pro celer je ideální hlinitopísčitá až hlinitá půda s dobrou drenáží. Těžké jílovité půdy je třeba před výsadbou zlehčit přidáním písku a organické hmoty. Písčité půdy je naopak vhodné obohatit o jíl a organickou hmotu, aby lépe zadržovaly vodu a živiny. Pravidelné zapravování kompostu nebo jiných organických materiálů (například zeleného hnojení) je dlouhodobě nejlepším způsobem, jak zlepšit strukturu a úrodnost půdy pro pěstování celeru i další zeleniny.
2.3 Význam pH půdy pro růst celeru
Optimální pH půdy pro celer se pohybuje v rozmezí 6,0 až 7,0. Při příliš kyselém nebo zásaditém pH může docházet k omezenému příjmu živin, což negativně ovlivňuje růst a vývoj rostlin. Pokud máte podezření na nevyhovující pH půdy, je vhodné provést půdní test. Na základě výsledků testu pak můžete půdu upravit vápněním (při nízkém pH) nebo přidáním síry či rašeliny (při vysokém pH).
3. Předpěstování sadby celeru: Důležitý krok k úspěchu
Vzhledem k dlouhé vegetační době bulvového celeru je předpěstování sadby téměř nezbytné pro dosažení kvalitní úrody v našich klimatických podmínkách. Předpěstování sadby umožňuje rostlinám získat náskok a lépe se adaptovat na venkovní podmínky po výsadbě.
3.1 Termín a postup výsevu semen
Semena bulvového celeru se vysévají již v lednu nebo únoru do výsevních misek nebo truhlíků naplněných kvalitním výsevním substrátem. Semena jsou velmi drobná, proto je vyséváme mělce, pouze lehce zasypeme tenkou vrstvou substrátu a opatrně zvlhčíme rozprašovačem. Výsevní misky nebo truhlíky umístíme na světlé a teplé místo s teplotou kolem 20-25 °C. Pro udržení optimální vlhkosti je vhodné misky přikrýt průhledným víkem nebo fólií.
Doba klíčení semen celeru se pohybuje mezi 2 až 3 týdny. Po vzejití semen zajistíme dostatek světla a postupně snižujeme teplotu na 15-20 °C, aby se rostlinky nevyтягивале. Jakmile sazeničky vytvoří první pravé lístky, přepichujeme je do samostatných květináčků o průměru přibližně 5-7 cm. Během přepichování dáváme pozor, abychom nepoškodili jemné kořínky.
3.2 Péče o předpěstovanou sadbu
Předpěstovaná sadba celeru vyžaduje pravidelnou zálivku, přiměřené větrání a dostatek světla. Substrát by měl být stále mírně vlhký, ale nikdy přemokřený. Rostlinky pravidelně kontrolujeme na přítomnost škůdců a chorob. Přibližně 2 týdny před plánovanou výsadbou ven, začneme sadbu otužovat. Otužování spočívá v postupném vystavování rostlin venkovním podmínkám – nejprve na několik hodin denně na chráněném místě a postupně prodlužujeme dobu pobytu venku a vystavujeme rostliny i přímému slunci.
3.3 Příprava sadby řapíkatého a listového celeru
Semena řapíkatého a listového celeru se vysévají později než semena bulvového celeru, obvykle v březnu nebo dubnu. Postup výsevu a péče o sadbu je podobný jako u bulvového celeru. Vegetační doba těchto typů celeru je kratší, takže není nutné je vysévat tak brzy. Sadba řapíkatého a listového celeru je obvykle připravena k výsadbě ven přibližně za 6-8 týdnů po výsevu.
3.4 Alternativa k předpěstování: Přímý výsev (méně doporučeno)
Přímý výsev semen celeru na záhon je možný, ale v našich podmínkách se obvykle nedoporučuje, zejména u bulvového celeru. Důvodem je dlouhá doba klíčení a pomalý počáteční růst, což znamená, že rostliny by byly vystaveny nepříznivým podmínkám příliš dlouho. Pokud se přece jen rozhodnete pro přímý výsev, provádějte jej až koncem dubna nebo začátkem května, kdy je půda dostatečně prohřátá. Semena vysévejte do řádků vzdálených asi 30-40 cm a po vzejití rostlinky protrhejte na vzdálenost 20-30 cm.
4. Výsadba předpěstované sadby na záhon
Po úspěšném předpěstování sadby a jejím otužení přichází na řadu výsadba na venkovní záhon. Správný termín a postup výsadby jsou klíčové pro další růst a vývoj celeru.
4.1 Optimální termín výsadby
Předpěstovanou sadbu celeru vysazujeme na