Stavba Udirny S Krbem
Stavba Udírny s Krbem: Vytvořte Si Dokonalé Místo Pro Uzení a Grilování
Toužíte po lahodně vyuzeném mase a zároveň si chcete užívat příjemné chvíle u praskajícího ohně? Stavba udírny s krbem je ideálním řešením, které spojuje tradiční metodu uzení s možností grilování a vytvoření útulného venkovního posezení. V tomto obsáhlém průvodci vás krok za krokem provedeme celým procesem stavby, od plánování a výběru materiálů až po samotnou realizaci a první úspěšné uzení.
Proč Si Postavit Udírnu s Krbem? Výhody a Možnosti

Stavba kombinované udírny s krbem přináší řadu nesporných výhod. Nejenže získáte multifunkční zařízení pro přípravu chutných pokrmů, ale zároveň se stane dominantou vaší zahrady a místem pro setkávání s rodinou a přáteli.
Výhody Kombinované Udírny s Krbem
- Dvě funkce v jednom: Uzení a grilování na jednom místě šetří prostor a náklady.
- Autentická chuť uzených pokrmů: Tradiční uzení dřevem dodá masu, rybám i sýrům nezaměnitelnou chuť a aroma.
- Možnost grilování: Krbová část slouží jako plnohodnotný gril pro přípravu steaků, zeleniny a dalších grilovaných specialit.
- Estetický prvek zahrady: Udírna s krbem může být designovým prvkem, který zvýší atraktivitu vaší zahrady.
- Prodloužení sezóny venkovního vaření: Uzení je možné i za chladnějšího počasí.
- Společenské vyžití: Příprava pokrmů na udírně s krbem se může stát příjemnou společenskou událostí.
- Kontrola nad kvalitou surovin: Sami si vybíráte suroviny i dřevo na uzení.
- Potenciální úspora nákladů: Domácí uzené je často levnější a kvalitnější než kupované.

Možnosti Využití Udírny s Krbem
Kombinovaná udírna s krbem nabízí širokou škálu kulinářských možností. Můžete v ní udit:
- Maso: Vepřové, hovězí, drůbeží, zvěřinu.
- Ryby: Lososa, pstruha, makrelu, kapra.
- Uzeniny: Klobásy, párky, špek.
- Sýry: Hermelín, eidam, parenicu.
- Zeleninu: Papriky, rajčata, česnek.
Krbová část pak poslouží pro klasické grilování různých druhů masa, zeleniny, sýrů a dalších pochutin.
Plánování Stavby Udírny s Krbem: První Kroky k Úspěchu
Než se pustíte do samotné stavby, je nezbytné důkladné plánování. Promyslete si všechny detaily, abyste se vyhnuli zbytečným komplikacím a zajistili si funkční a esteticky příjemnou udírnu s krbem.
Výběr Vhodného Místa
Umístění udírny s krbem je klíčové. Zvažte následující faktory:
- Vzdálenost od domu: Kvůli kouři a bezpečnosti by udírna neměla být příliš blízko obytných budov. Doporučuje se minimální vzdálenost 5-10 metrů.
- Směr větru: Ideálně by kouř neměl obtěžovat vás ani vaše sousedy. Zjistěte převládající směr větru ve vaší lokalitě.
- Rovnost terénu: Pro stabilní základ je ideální rovný povrch. Pokud je pozemek svažitý, bude nutné terén upravit.
- Přístupnost: Zajistěte snadný přístup k udírně pro přinášení paliva, surovin a odnášení hotových pokrmů.
- Bezpečnost: Umístěte udírnu v dostatečné vzdálenosti od hořlavých materiálů, jako jsou dřevěné ploty, kůlny apod.
- Estetika: Zvažte, jak bude udírna s krbem zapadat do celkového vzhledu vaší zahrady.
Velikost a Design Udírny s Krbem
Velikost udírny by měla odpovídat vašim potřebám a frekvenci uzení. Zvažte, kolik masa či jiných surovin budete obvykle udit najednou. Design by měl být nejen funkční, ale i esteticky ladit s okolím. Existuje mnoho možných provedení:
- Jednoduchá zděná udírna s odděleným topeništěm a komorou na uzení.
- Kombinovaná udírna s integrovaným krbem a udící komorou nad ním.
- Udírna s krbem a přídavným grilem.
- Menší přenosné udírny s krbovou vložkou.
Pro inspiraci si můžete prohlédnout různé realizace udíren s krby na internetu nebo v odborné literatuře.
Získání Potřebných Povolení
V některých případech může být pro stavbu udírny s krbem vyžadováno stavební povolení nebo ohlášení stavby. Informujte se na místním stavebním úřadě o platných předpisech ve vaší obci.
Výběr Materiálů pro Stavbu Udírny s Krbem: Kvalita na Prvním Místě
Kvalita použitých materiálů má zásadní vliv na životnost, funkčnost a bezpečnost vaší udírny s krbem. Vybírejte materiály, které jsou odolné vůči vysokým teplotám, povětrnostním vlivům a snadno se udržují.
Materiály pro Základ a Konstrukci
- Beton: Pro základovou desku a případné betonové prvky.
- Zděné materiály: Cihly (šamotové pro topeniště a udící komoru), betonové tvárnice, kámen. Šamotové cihly jsou ideální pro části, které přicházejí do přímého kontaktu s ohněm, díky jejich vysoké žáruvzdornosti.
- Ocel: Pro armování betonových konstrukcí, výrobu dvířek, roštů a dalších kovových prvků.
- Izolační materiály: Pro izolaci topeniště a udící komory, aby se minimalizovaly tepelné ztráty a zvýšila účinnost uzení. Použít lze například minerální vlnu nebo speciální žáruvzdorné desky.
Materiály pro Krbovou Část
- Žáruvzdorné cihly nebo kámen: Pro vyzdění ohniště krbu.
- Krbové malty a lepidla: Speciální malty odolné vysokým teplotám.
- Krbová vložka (volitelné): Pro zvýšení účinnosti a čistoty spalování.
- Komínové systémy: Kvalitní komín zajistí správný odvod spalin. Zvažte nerezové nebo keramické komínové systémy.
- Grilovací rošty: Nerezové nebo litinové rošty s dostatečnou nosností.
Materiály pro Udící Komoru
- Dřevo: Pro stavbu dřevěné udící komory se doporučuje kvalitní, suché dřevo, které nepřenáší nežádoucí pachy (např. smrk, olše, buk). Vnitřní stěny lze ošetřit speciálními nátěry pro styk s potravinami.
- Nerezová ocel: Hygienický a odolný materiál pro vnitřní obložení udící komory.
- Kovové tyče a háky: Pro zavěšení uzených produktů.
- Teploměr: Pro kontrolu teploty uvnitř udící komory. Ideálně dva teploměry – jeden v horní a jeden v dolní části.
- Klapka pro regulaci kouře: Umožňuje kontrolu proudění kouře a teploty.
Další Potřebné Materiály a Nářadí

- Písek a štěrk: Pro přípravu betonu.
- Voda: Pro míchání betonu a malt.
- Bednění: Pro vylití základové desky.
- Zednické nářadí: Lžíce, zednická naběračka, vodováha, olovnice, metr, úhelník.
- Míchačka na beton (volitelné): Usnadní přípravu většího množství betonu.
- Nářadí na zpracování dřeva (pokud stavíte dřevěnou udící komoru): Pila, vrtačka, šroubovák, hoblík.
- Osobní ochranné pomůcky: Rukavice, ochranné brýle, pracovní obuv.

Postup Stavby Udírny s Krbem Krok za Krokem: Preciznost je Klíčová
Samotná stavba udírny s krbem vyžaduje pečlivost a dodržování správných postupů. Následující kroky vám pomohou zrealizovat váš projekt úspěšně.
Krok 1: Příprava Staveniště a Výkopové Práce
Označte si na vybraném místě obrys budoucí udírny s krbem. Odstraňte vrchní vrstvu zeminy a proveďte výkop pro základovou desku. Hloubka výkopu by měla být dostatečná, aby základová deska dosahovala pod úroveň zámrzné hloubky (obvykle 80-100 cm v našich podmínkách). Pokud je terén nerovný, budete muset provést terénní úpravy.
Krok 2: Zhotovení Základové Desky
Na dno výkopu nasypte vrstvu štěrku a zhutněte ji. Postavte bednění z dřevěných prken. Uložte armovací síť a zalijte betonovou směsí. Betonovou desku pečlivě uhlaďte a nechte zrát minimálně 28 dní.
Krok 3: Vyzdění Základu a Topeniště Krbu
Na ztvrdlou základovou desku začněte vyzdívat základ udírny a současně i topeniště krbu. Pro topeniště použijte žáruvzdorné cihly a speciální krbovou maltu. Dbejte na přesnost zdění a pravidelně kontrolujte rovnost pomocí vodováhy a olovnice. Nezapomeňte na otvor pro popelník a přívod vzduchu do topeniště.
Krok 4: Stavba Krbové Části
Pokračujte ve vyzdívání krbové části do požadované výšky. Můžete zabudovat krbovou vložku, pokud jste se pro ni rozhodli. Vytvořte ohniště a prostor pro grilovací rošt. Zvažte vybudování bočních stěn pro ochranu před větrem a pro lepší akumulaci tepla.

Krok 5: Vyzdění Udící Komory
Nad krbovou částí nebo vedle ní (v závislosti na zvoleném designu) začněte vyzdívat udící komoru. Pokud se rozhodnete pro zděnou udící komoru, použijte opět vhodné cihly (šamotové pro vnitřní stěny) a maltu. Nezapomeňte na otvor pro kouřovod, dvířka a případné větrací otvory s regulací.
Pokud preferujete dřevěnou udící komoru, postavte na připraveném základu dřevěnou konstrukci a opláštěte ji vhodným dřevem. Vnitřní stěny můžete ošetřit speciálním nátěrem pro styk s potravinami.
Krok 6: Komín a Kouřovod

Pro správný odvod kouře je nezbytný kvalitní komín. Připojte kouřovod od topeniště k udící komoře a následně ke komínu. Dbejte na správné utěsnění všech spojů. Komín by měl mít dostatečnou výšku pro zajištění dobrého tahu.
Krok 7: Dvířka a Uzavírací Mechanizmy
Namontujte dvířka na topeniště, udící komoru a popelník. Dvířka by měla být těsná, aby se reguloval přívod vzduchu a únik kouře. Zajistěte spolehlivé uzavírací mechanizmy.
Krok 8: Vnitřní Vybavení Udící Komory
Uvnitř udící komory nainstalujte tyče nebo háky pro zavěšení uzených produktů. Umístěte teploměry pro sledování teploty. Pokud jste se rozhodli pro nepřímé uzení, vytvořte prostor pro topeniště oddělené od udícího prostoru.
Krok 9: Povrchové Úpravy a Estetické Detaily
Po dokončení hrubé stavby proveďte povrchové úpravy. Zdi můžete omítnout, obložit kamenem nebo ponechat v surovém cihlovém vzhledu. Okolí udírny s krbem můžete vydláždit nebo vysypat štěrkem. Zvažte vybudování přístřešku nebo pergoly pro ochranu před nepřízní počasí.
Krok 10: První Zkušební Zátop
Po dokončení stavby a důkladném vyschnutí všech materiálů proveďte první zkušební zátop v krbu a v topeništi udírny. Sledujte, zda je tah komína správný a zda nedochází k úniku kouře. Postupně zvyšujte intenzitu ohně.
První Uzení: Tipy a Triky pro Dokonalý Výsledek
Gratulujeme k dokončení vaší udírny s krbem! Nyní je čas na první uzení. Dodržujte následující tipy, abyste dosáhli vynikajících výsledků.
Výběr Vhodného Dřeva na Uzení
Druh použitého dřeva má zásadní vliv na chuť a aroma uzených pokrmů. Mezi nejoblíbenější druhy patří: