Nejčastější a také nejoblíbenější jsou pálenky ze švestek , meruněk, hrušek, broskví, třešní, višní a mirabelek. Ale vypálit se dá skutečně vše, co obsahuje cukr a . Rovněž v místech jako chlévy, stáje, nestavíme kvasnou nádobu, a to proto, že výpary moče a pach trusu nepříznivě ovlivňují hodnotu kvasu. Počítejte s tím, že ze 1litrů kvasu bývá asi litrů alkoholu. U švestek to může být o chlup víc, u jablek méně.
Podle zákona si můžete pro . Příprava kvasu ze švestek. Králem ovocných destilátů je u nás slivovice. K její výrobě jsou nejvhodnější dobře vyzrálé a zdravé plody švestek. Realita je však takové, že spousta pěstitelů cukr do kvasu přidává.
Na rozdíl od švestek nesmí být tyto plody v přezrálém stavu. Výtěžnost ze 100kg kvasu je asi litrů destilátu. U tohoto ovoce platí stejné zásady jako u švestek , jen je nutno ovoce před použitím.
Je samozřejmé, že nepoužíváme nádoby od chemikálií, barev atp. Kapacita zařízení na jednu várku je 3litrů, doba pálení je asi hodiny, ze 3litrů kvalitního kvasu se vypálí přibližně litru čistého alkoholu,. Správné načasování vypálení kvasu rozhodne o tom, zda se. Opačně je to u švestek.
Většinou je vezu do palírny na podzim. Domácí výrobu lihu a tedy i pálenky z ovocného kvasu zakazuje zákon. Výroba lihu v pěstitelských pálenicích je zatížená spotřební daní, která . Při příjmu ovoce bude s Vámi sepsána objednávka, destilát bude vydán . Na 1kg rozmělněných švestek neb třešní je kupříkladu zapotřebí prostoru asi litrů. Přídavku vody se vyhýbáme hlavně proto, že se jím zvětšuje množství kvasu ,. Otakar Vondráček – Výroba ušlechtilých pálenek z ovoce,. Ze 1kg úplně zralých švestek s vysokým obsahem cukru je možné získat asi litrů absolutního lihu neboli l destilátu s obj.
Výroba destilátů z různých druhů zkvašeného ovoce se na Vysočině stále těší velké oblibě. Karel Eliáš z Pálenice Kozlov. Taky se nám stalo, že pán do kvasu omylem nasypal sůl. Miroslav Meilich z Dolan. Do kvasu zásadně nepatří plesnivé a pohnité kousky,“ vysvětlil dále.
Tématem této diplomové práce je výroba ovocných kvasů a jejich vliv na výrobu. Smícháním kvasu ze švestek a durancií se dosahuje dobrých výsledků . Dobře vyzrále plody švestek opereme v teplé vodě a očistíme od stopek, listí a . Kvalita Vaší pálenky je především závislá na kvalitě Vašeho kvasu ! Z 3kg kvalitních švestek lze získat litrů absolutního alkoholu, což je litrů pálenky. Lidově se kvasu říká máč,“ podotknul Musil, který chodí pálit slivovici více než. Až se vytvoří ovocný kvas, výrobce se objedná do pálenice. Informace o pálení a výrobě kvalitní pálenky, kvalita ovoce, příprava kvasu , měření.
Namrznutí a potlučení jablek, hrušek, švestek a hroznů, krátce před jejich. Naše názory vycházejí ze zkušeností získaných v naší palírně a mohou se tedy . Právě dnes jsem založil kvas ze švestek a na spodek mírně rozdrtím zelenou. K tomu bych měl jednu připomínku : v publikacích Průmyslová výroba lihovin, . Sběr a příprava švestek Co se týká samotného sběru švestek , vyplatí se. Mohlo by dojít k tomu, že při kvašení, kdy se zvedne hladina kvasu , .